300 g de légumes bios et locals ( chou blanc, poivron)
100 g de sucre blond
200g de vinaigre de cidre
300 g d’eau
2 c. à soupe de gros sel
1 c. d’épices ( cumin ou curry..)
des herbes : persil ou thym.
PREPARATION
Couper le chou et poivron en lamelles et placer les dans des bocaux en verre.
Dans une casserole , verser l’eau, vinaigre, sucre et épices et herbes .
Porter le tout à ébullition.
Puis verser le liquide chaud dans les bocaux remplis de légumes jusqu’en haut.
les bocaux doivent être hermétiques.
Laisser refroidir avant de les mettre au réfrigérateur pour une durée de 6 h minimum.
Se conserve 1 mois au réfrigérateur. Attendre une semaine avant de les déguster pour que la fermentation prenne.
Les pickles sont très bons pour la santé et permettent de manger plus de légumes car c’est un moyen de conservation !
Ils se dégustent à l’apéritif ou avec une salade ou avec une protéine
Cette recette au nom anglais est apparue depuis plusieurs siècles ils sont originaires d’Inde. Ceux sont des légumes fermentés dans de l’eau et du gros sel. Ceux vinaigrés sont pasteurisés lors de la préparation et ceux dans l’eau salés fermentent au bout de quelques semaines, de bonnes bactéries apparaissent renforçant ainsi le système immunitaire.
Tous les légumes s’y prêtent : concombre, haricots verts, oignons, chou rouge.
Mixer le beurre fondu avec le sucre puis ajouter la poudre d’amande.
Puis ajouter à la préparation les œufs 1 à 1.
Ajouter la farine petit à petit ainsi que la poudre à lever.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l’ajouter à la préparation.
Beurrer le moule à cake et enfourner pour 80 minutes à 150°.
lPour déguster un cake le meilleur moment c’est le lendemain..
Le sucre complet de rapadura est non raffiné. Originaire d’Amérique latine. il est riche en nutriments..
Le beurre pommade est un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et souple (comme une pommade).
Couper le melon en tranches. Dans une poêle faire revenir le melon dans du beurre avec des branches de romarin. ajouter un peu de miel. laisser mijoter quelques minutes.
Faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive et Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Puis rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu . Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu’à ce que le riz soit « al dente ».
Réaliser la crème d’artichaud: mixer les cœurs d’artichauds avec un peu de crème .
Ajouter les petits pois et les fèves préalablement ébouillantées 2 mn
Faire revenir les feuilles d’épinard 5 mn dans une poêle beurrée avec l’ail haché.
Mélanger le riz avec la crème d’artichaud et compléter l’assiette avec les légume verts.