Moelleux ANANAS & CURCUMA avec sa Belle Couleur OR 
Une recette que j’ai inventée, très belle couleur or et très intéressante au niveau santé…
L’ananas :
Conseils d’achat : Laissez vous tenter de temps en temps par des fruits exotiques. Mais mieux vaut acheter les ananas qui sont transportés par avion que par bateau (le trajet est moins long !).
Le choisir assez lourd. Pour savoir si un ananas est mûr : tirer sur une feuille si celle – ci se détache c’est qu’il est mûr.
Atout santé : L’ananas aide à la digestion. Il a un apport calorique modéré.
Contrairement à ce que l’on croit l’ananas n’est pas un brule – graisse !!
Mais l’enzyme qu’il contient la broméline facilite la digestion des protéines.
L’ananas aurait des propriétés anti-inflammatoires. Il est Riche en potassium,magnésium et vit. C.
Le curcuma : épice jaune orangée très utilisé en INDE depuis de très longues années en médecine traditionnelle et en cuisine (il entre dans la composition du CURRY et lui donne sa jolie couleur jaune ). Le choisir BIO et le conserver à l’abri de la lumière. On peut l’achetez en poudre BIO ou on peut achetez le Rhizome entier. Il ressemble au gingembre. C’est d’ailleurs le Rhizome d’une plante de la même famille que le Gingembre.
Atout santé : le principe actif de cet épice est la CURCUMINE.
Effet antioxydant et anti-inflammatoire de la curcumine.
De nombreuses recherches sur le curcuma continuent à voir le jour car sa biodisponibilité est faible ! La curcumine serait très mal absorbée par le tube digestif.
C’est pourquoi il est conseillé d’associer du poivre noir ( Pipérine) avec le curcuma ! (Cf /Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).
Le poivre noir multiplierait les capacités d’absorption de la curcumine par l’organisme.
La broméline de l’ananas favorise également son absorption (ma recette est idéale !!) ainsi que le gingembre. N’hésitez pas à les mélanger.
De nombreuses études et recherches scientifiques sont en cours pour améliorer et voir les preuves réelles des atouts du curcuma sur la santé mêmes si celles – ci ne sont pas issues de recherches sur des humains ( mais sur des animaux ou sur des cellules) . Le curcuma pourrait en effet avoir des effets anticancéreux.
Ingrédients :
- La moitié d’un ananas
- le Jus d’un citron bio
- 60 g de Sucre blond de canne équitable
- 6 0 g de Poudre de noix de coco
- 1 c. à café rase de curcuma bio en poudre
- 130 g de Farine de petit épeautre
- 1 c à s. de confiture de mangue
- 1 c. à café de poudre à lever bio sans phosphate
- 3 œufs
- 80 g Margarine végétale non hydrogénée
Mixez l’ananas avec le jus d’un citron bio pressé dans un blender.
Mélangez la margarine avec le sucre, la poudre de noix de coco. Puis ajoutez les œufs un à un.
Incorporez la farine et la poudre levante ainsi que le curcuma.
Ajoutez l’ananas mixé avec le jus du citron bio et la confiture de mangue.
Mettre l’appareil dans un moule à cake.
Cuire au four T 6-7 pendant 40 minutes
Ce moelleux est très beau avec sa couleur or !!!