Cake salé Tomates séchées & basilic

Ingrédients:

• 160 g de farine bise T 80 ( farine plus complète & riche en fibres)  
• 40 g de fécule de pommes de terre
• une dizaine de tomates séchées 
• 100 g de chèvre frais
• 8 cl d’huile d’olive
• 4 feuilles de basilic
• 1 yaourt de chèvre 
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de graines de lin
• 1 c. à café de safran
• 1 c. à café de fleur de sel
• 1 c. à c soupe de graines de tournesol
• 1 sachet de levure 

Préparation des tomates séchées  : soit les acheter

soit les faire sécher :

Monder les tomates avant de les faire sécher au déshydrateur

Pour monder les tomates, faire une croix sur le dessus et les faire bouillir 2 minutes dans l’eau bouillante..les faire refroidir & enlever la peau

Les disposer dans le déhydrateur & les faire sécher quelques heures à basse température

Préparation de l’appareil à cake :

Dans un cul de poule ou votre robot culinaire : mélangez le yaourt avec les jaunes d’œufs et le safran et les graines de lin moulues finement au moulin  & le sel.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les farines & la fécule, la levure . Bien mélangez.

Ajoutez délicatement les blancs en neige préalablement montés .

Puis incorporer le chèvre coupé en petit cubes , les tomates séchées coupées en petits morceaux & les graines de tournesol & le basilic frais haché.

Graissez un moule à cake en verre & enfournez pour 40 mn th 6 ( 180°).