Croquettes végétales au quinoa
Ingrédients:
- 200 g de flocons de quinoa
- 80 g de farine de riz
- 60 g de fécule de mais
- 700 ml de lait végétal ( soja, amande..)
- 80 g de reste de légumes cuits de midi ( carottes, courge..)
- 1 c. à soupe d’huile de pépins de raisins
- Des épices ( curcuma, cumin, piment..)
- Du Sel & du poivre noir
- Des herbes ( persil, ciboulette)
- De la chapelure
- De l’huile de pépins de raisins pour la cuisson
Je me suis inspirée de la recette de Marie-Laforêt tirée de son superbe livre VEGAN (recette Croquettes aux flocons de quinoa & légumes). J’ai changé quelques ingrédients & Pour la cuisson j’ai ajouté la fécule pour que les croquettes cuisent mieux : je trempe les croquettes dans une assiette de fécule de mais puis dans la chapelure).
Mixer les légumes cuits.
Mélanger les flocons de quinoa, les légumes , le lait végétal et l’huile ainsi que les aromates et épices dans une casserole. Mettre une pincée de sel & de poivre noir.
Bien remuer pendant quelques minutes puis arrêter la cuisson.
Former un petit boudin avec la pâte. Couper des petits morceaux.
Les tremper dans la fécule de mais puis dans la chapelure.
Les cuire quelques minutes dans une poêle huilée bien chaude.
Servir avec de la salade verte. Les enfants ont adoré.
