Pâtes aux aubergines & à l’huile d’olive
Ingrédients pour 4 :
- 300 g de pâtes semi-complètes
- 2 aubergines bio moyennes
- 1 demi-gousse d’ail
- un peu d’huile d’olive
- quelques feuilles de persil
- du sel & du poivre noir
- du parmesan râpé ( facultatif)
Cette recette permet de remplacer le beurre dans les pâtes & de toujours manger des légumes avec les féculents.
J’ai utilisé l’huile des olives de nos oliviers qu’on a amenées au moulin!!
Elle n’est pas trop forte!
Préparation :
Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée ( 11 minutes).
Couper les aubergines en tranches fines & les faire griller quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.
Égoutter les pâtes; sortir les aubergines du four.
Dans un saladier : ajouter les pâtes, le persil coupé , l’ail pillé, les aubergines coupées .
N’oubliez pas de saler & de poivrer…Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Vous pouvez saupoudrer de parmesan comme en Italie!!
mais ce n’est pas obligatoire! c’est bon aussi sans fromage du tout!
