PURÉE DE TOPINAMBOURS 

INGRÉDIENTS pour 4 :

•  1 kg de topinambours bio de préférence

•  2 c. à soupe d’huile de noisette

•  1 c. à soupe de fleur de sel

 

PRÉPARATION :

1. Laver & éplucher les topinambours ( s’ils sont bio vous pouvez laisser la peau car elle contient beaucoup de minéraux).

2. Les cuire en entier  à la vapeur ou 25 mn dans une casserole d’eau bouillante.

3. Une fois cuits : mixer les topinambours dans un saladier avec l’huile de noisette & le sel.

        ATOUT SANTE 

Le topinambour est un légume racine

C’est un légume ancien  » légume que l’on trouvait en temps de guerres » &  que l’on retrouve aujourd’hui sur les marchés & étals!

Riche en minéraux  (magnésium,potassium)  et en fibres, il vaut mieux les cuire avec la peau.

Le topinambour dispose d’un glucide orignal : l’inuline qui joue le rôle d’un prébiotique! ce qui favoriserait la flore intestinale!

Il se conserve 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.