Assiette équilibrée de la mer

Ingrédients pour 4 :

• 4 maquereaux frais

• 400 g  d’orge perlé

• 8 feuilles de sauge du jardin 

• 50 g de beurre

• 100 g de farine de petit épeautre ou de blé bio

• 400 g de reste de ratatouille de la veille

PRÉPARATION :

1- Cuire l’orge perlé dans 1/2 l d’eau bouillante pendant  45 mn.

2 -Mixer la ratatouille de la veille pour en faire un coulis.

3- Préparer le beurre de sauge : dans une poêle : faire fondre le beurre avec la farine & ajouter un peu d’eau pour faire un roux.  Faire rôtir ensuite les feuilles de sauge.

4- Cuire  les maquereaux  au barbecue ou à la pôele.

Les maquereaux sont riches en oméga 3.

Servir l’orge avec le beurre de sauge, le coulis de ratatouille & les maquereaux grillés.