Risotto d’épeautre & patates douces

INGRÉDIENTS pour 6 :

• 350 g d’épeautre de Provence

• 6 patates douces

• un peu de crème

• De l’huile d’olive

• Du thym

• 2 c. à soupe de vin blanc

• Du bouillon de poireau

• Un morceau de parmesan

PRÉPARATION :

Cuire le petit épeautre dans une casserole d’eau bouillante salée environ une demi-heure.

Laver & peler les patates douces.

Les couper en fines lamelles puis les disposer  dans un plat à gratin.

Arroser les d’huile d’olive &  saupoudrer les de thym.

Préparer un petit bouillon de poireau & réserver.

Pour le risotto:

Dans une cocote en fonte : ajouter une c. à soupe de vin blanc à l’épeautre. Ajouter  petit à petit des petites louches de bouillon de poireau .& laisser mijoter quelques minutes.

Râper du parmesan.ajouter un peu de crème en fin de cuisson. C’est prêt!

C’est le bouillon de légumes qui donne le goût au risotto!

Servir avec les patates douces !

C’est un accompagnement parfait  pour accompagner un chapon

ou du gibier pour  vos futures  fêtes de NOEL…

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