Suite à l’article posté hier sur la cuisine ayurveda, j’ai crée une recette de ragoût épicé aux couleurs chaudes ..
Ce ragoût permet de remplacer la viande.
En effet , en associant des légumineuses ( pois chiches, lentilles corails), des légumes (sauce tomate, carottes,oignon) et un peu de féculents ( servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage), on obtient les protéines nécessaires pour un repas équilibré.
J’ai ajouté de nombreux épices pour vous concocter une cuisine aux saveurs chaudes et réconfortantes (safran,curcuma,poivre noir,gingembre, coriandre moulue,cumin,un peu de piment fort)
INGRÉDIENTS :
- 200 g de pois chiches cuits ( les laisser tremper la veille)
- 150 g de lentilles corails
- 1.5 l d’eau
- 50 cl de sauce tomate
- 1 c. à soupe de sucre blond
- 2 c . à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- du thym, laurier
- du sel et du poivre noir
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- 1 pincée de filament de safran
- 1 c. à café de gingembre moulue
- 1 / 2 c. à café de muscade moulue
- 1/4 c. à café de purée de piment fort
1 – Laissez tremper les pois chiches dans un saladier rempli d’eau toute une nuit. Le lendemain matin, rincez les et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée 30 mn environ.
2 – Dans une cocotte en fonte : ajouter 2 c . à soupe d’huile d’olive et ajouter les pois chiches, la sauce tomate, le sucre, les lentilles corails, la carotte coupée en cubes, les épices & herbes, la gousse d’ail pillée et l’oignon haché. Laissez cuire 15 mn à feu moyen.
3 – Cuire le riz dans de l’eau bouillante 11 mn environ.
4 – Remuez et laissez encore mijoter quelques minutes.
5 – Servir avec un petit bol de riz basmati ou sauvage
Bon appétit!
