Auteur/autrice : coachmpp

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!   

Ingrédients:

  • 300 g de penne complètes

  • 150 g de spaghettis semi-complets

  • 150 g de chou vert frisé bio

  • 1/4 de poireau bio

  • 200 g de champignons frais

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 gousse d’ail

  • 1/4 d’oignon

  • un peu de persil

  • de l’huile d’olive

  • 300 g de saumon frais bio

  • 1 c. à soupe de gingembre

  • 1 c. à soupe de cumin

  • 1 c. à café de poivre noir moulu

  • 1  c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée  avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse  huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis  Arroser de quelques cuillères de  bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.

En entrée : consommer le reste de  bouillon de légumes  pour un repas équilibré..

Penne aux légumes comme en italie

PENNE AUX LÉGUMES COMME EN ITALIE   

Ingrédients :

  • 200 g de PENNE complètes

  • 500 g de légumes frais

  • une gousse d’ail

  • du thym

  • un peu d’huile d’olive

  • du persil frais

  • du parmesan râpé

Dans votre frigo: récupérer le reste de légumes : pour moi c’est 1/2 poireau, 1 demi poivron rouge, une tomate , quelques feuilles d’épinards, et 2 petites courgettes jaunes…

Cuire les pâtes semi complétés 15 minutes environ . La cuisson al denté permet de diminuer l’index glycémique des pâtes.

Couper les légumes en morceaux  & laissez les mijoter sauf les épinards dans une poêle  quelques minutes ; ajouter 2-3 cuillères d’huiles d’olives & la gousse d’ail pillée.Puis au dernier moment ajouter les feuilles d’épinards et le persil frais coupé .Ne pas trop mettre d’huile d’olive car les lipides apportent 9 calories par gramme de lipides..

Il est conseillé de manger toujours des légumes avec les pâtes .

Les italiens mangent souvent les pâtes avec des légumes , c’est plus digeste & léger.

Les céréales complétés sont riches en fibres & en magnésium.

Les légumes frais sont riches en fibres.

Couper le persil en petits morceaux. le persil frais est riche en calcium.

Au dernier moment saupoudrer de parmesan râpé, remuer une ou deux minutes.

Servir chaud.

 

 

 

Comme un Dal de lentilles à l’indienne

Comme un Dal de lentilles à l’indienne   

Ingrédients:

  • 250 g de lentilles vertes
  •  350 g  de riz basmati
  • du thym
  • 4 carottes bio de préférence
  • 1/2 oignon
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe de gingembre
  • 1 c.à soupe de curry
  • 1 c .à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de cumin
  • De l’huile d’olive

Le riz aux lentilles est le plat national indien. Chaque région a son dal …

Cette recette qui est riche en protéines végétales ( riz-légumineuses-épices-légumes)

Cuire les lentilles 25 minutes dans de l’eau bouillante salée avec du thym ,& le concentré de tomates & les épices.

Cuire le riz 11 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée  & réserver.

Dans une poêle : faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.

Incorporer les carottes coupées en petits morceaux & remuer délicatement.

Dans une cocote en fonte : laissez mijoter dans un peu d’huiles d’olive 5 minutes le riz, les lentilles & carottes avec les épices, le sel & le poivre.

Parsemer de coriandre fraîche avant de servir..

Cocktail Santé

Cocktail Santé

Faites comme moi ! faite une cure de raisins en septembre…

Essayer ce green smoothie :

Ingrédients :

  • 2 grappes de raisins bio noirs  type muscat

  • 2  poignées de jeunes pousses d’épinards crus bio

  • une demi – banane

  • 2  figues (facultatif)

  • 1 poire mûre

  • une c.de poudre de cacao noir sans sucre

  • une pincée de cannelle en poudre

  • un peu d’eau

 

Préparation:

Couper la poire en quartiers , enlever les pépins & couper en petits morceaux. Couper la banane en rondelles et les figues en deux.

Passer les grains de raisins, les feuilles d’épinards, les morceaux de poire & de banane & de figues à l’extracteur de jus ou au blender.

Ajouter la cannelle en poudre & un peu d’eau.

Servir & saupoudrer de cacao noir en poudre .

Boire aussitôt pour conserver les vitamines.

Atout santé :

Ce jus est idéal pour retrouver forme ,& vitalité & pour renforcer son système immunitaire & cardio…Il  est très riche en antioxydants & en plus  il est alcalin!

Il est drainant & facilite le transit intestinal.

 

Poisson en papillote

Poisson en papillote 

Ingrédients pour 4 :

  • 4 lieus noirs
  • 2 carottes
  • un petit morceau de courge
  • 1/4 d’oignon rouge
  • un peu de thym
  • une pincée de gingembre
  • quelques graines de fenouil
  • 1 c. à café de fleur de sel
  • 1 pincée de poivre (mélange de baies)
  • de l’huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Préparer 4 rectangles de papier sulfurisé.

Bien les badigeonner d’huile d’olive. Poser les poissons dessus.

Couper l’oignon rouge en petits morceaux ainsi que la courge & les carottes.

Saupoudrer de gingembre puis verser à nouveau un petit filet d’huile d’olive.

N’oubliez pas de Saler & de poivrer.

Ajouter enfin quelques graines de fenouil & du thym.

Fermer les papillotes de façon bien hermétique & enfourner pour 30 minutes.

Servir chaud avec du riz sauvage.

Atout santé : le lieu noir est un poisson très maigre ,

peu coûteux & presque sans arrêtes.

Salade composée végé

Salade composée végé riche en protéines végétales

Ingrédients :

  • 500 g de petit épeautre de haute Provence 

  • 150 g de fèves surgelés 

  • quelques tomates séchées

  • 200 g de salades mesclun ou roquette

  • quelques morceaux de tofu.

Rincer les grains de petit épeautre avant de les cuire.

Cuire les grains dans  5 fois leur volume d’eau salée pendant 35 minutes. Égoutter & réserver dans un grand saladier.

Faire revenir les fèves quelques minutes à la poêle puis faire revenir le tofu coupé en morceau.

Ajouter  dans le saladier: les tomates séchées.

Enfin ajoutez la salade au dernier moment.

Au dernier moment arrosez d’un filet d’huile d’olive & d’un peu de vinaigre de balsamique.

Tian de légumes d’été

Tian de légumes d’été :

Je n’ai pas mis de recettes sur mon blog depuis quelques jours, par ces grosses chaleurs…on mange moins & surtout des fruits & légumes riches en eau!

INGRÉDIENTS : 

  •   1/2 poivron

    • 2 fenouils

    • 2 petites courgettes

    • 1/2 oignon 

    • 1/2 poireaux

    • un peu d’huile d’olive

    • un peu de thym

    • Du Sel & poivre noir

    • quelques graines de carvi

 

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four Th° 6 à 180°

  • Laver les légumes

  • Coupez l’oignon en petits cubes

  • Couper le poivron, le poireau et les courgettes  & les fenouils en petit morceaux.

  • Mettre les légumes  & l’oignon dans le plat à gratin.

  • Arroser d’une huile d’olive & recouvrir d’eau

  • Saler & poivrer.

  • Saupoudrer de thym & de graines de carvi.

  • Enfourner pour 40 minutes.

P.S: on peut cuire les fenouils à la vapeur au préalable

Jus rouge frais & digeste

  • JUS ROUGE FRAIS & DIGESTE  

Ingrédients:

  • 2 tomates

  • 1/4 de pastèque

  • 1 c. à soupe de basilic

  • 1 c. à café de fleur de sel

  • 2 c. à soupe de jus de citron frais bio

  • 1 c. à café de gingembre

Il faisait 36° aujourd’hui dans le Luberon!! L’été arrive à grands pas…D’où l’idée d’un jus pour se rafraîchir & pour mieux digérer !!

Passer les ingrédients à l’extracteur de jus ou au blender.

Les bienfaits  sa,té de ce jus de légumes & de fruits :

la pastèque composée à 90 % d’eau est le fruit idéal pour lutter contre les grosses chaleurs.

le basilic est riche en minéraux et antioxydants, il facilite la digestion & permet de diminuer les gaz intestinaux et les ballonnements.

De plus le basilic a une action apéritive…c’est important par de fortes chaleurs!

Le citron est riche en vitamine c.

Le gingembre est riche en antioxydants, il facilite également la digestion.

 

 

 

Salade d’aubergines grillées marocaine ou ZAALOUK

De retour d’un voyage au Maroc à FES, j’ai rapporté pleins d’odeurs & de photos colorées  lors de mes passages dans les  souks de la médina…La médina abrite plusieurs souks .

Chaque souk est associé à un produit et un corps de métier.

Tanneurs,Maroquinerie,babouches , denrées  de la cuisine marocaine ( épices, fruits et légumes, dattes,olives..

FES étant la cité de l’artisanat.

Les étals pleins de gâteaux au miel pour le début du ramadan.photo Le marchandage est un sport là –bas..

Logeant dans un magnifique Ryad à Fes, Riad el Yacout , nous avons eu la chance de prendre un cours de cuisine avec la cuisinière du Riad.

Je vais vous livrer quelques recettes de salades marocaines qu’elle m’a autorisée à diffuser sur mon blog :

Riad El Yacout à FES

Salade d’aubergines grillées marocaine  ou ZAALOUK

Recette ramenée d’un voyage au Maroc à FES

Ingrédients pour 3 :

  • 2 aubergines
  • 2 Tomates
  • 2 c. à soupe d’Huile d’olive
  • 2 c. à café de Paprika
  • 1 c . à café de poivre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de Cumin
  • Sel
  • Du persil
  • Des rondelles de citron pour la décoration

Laver les aubergines et les sécher.

Griller les aubergines entières sur le feu du gaz. Au moins 10 minutes.

Cela donne un petit goût fumé agréable.

Quand elles sont bien molles, les peler .

Couper les tomates en deux et les monder

Les mixer

Préparer la sauce tomate : ajoutez l’huile d’olive , les tomates coupées, les épices ( paprika et cumin, le poivre et le sel et le cumin.

Ne pas remuer.. et laissez mijoter 10 minutes.

Enlever la peau des aubergines et

Les couper en morceaux et les ajouter dans la sauce.

Couper le persil et le rajouter à la fin . On peut aussi mettre de la coriandre.

Servir tiéde en accompagnement d’autres plats …

Pour la décoration : on entoure la salades de rondelles de citron.

Personnellement je rajouterais une gousse d’ail pillée..

 

 

 

 

Cette salade a un petit goût fumé très agréable..