Gnocchi de semoule à la Romaine

GNOCCHI de semoule à la ROMAINE

N’ayant jamais réussi les gnocchi à la pomme de terre, j’ai opté pour ceux à la semoule..

C’est beaucoup plus facile ..

J’ai trouvé la recette sur un des nombreux livres de cuisine que je possède : le livre Larousse Cuisine du monde & j’ai eu l’idée de cuisiner les gnocchis avec une sauce au beurre de sauge. Pari réussi, c’est délicieux.

J‘ai planté de la sauge dans mon jardin. On peut en mettre dans le pain , les aubergines, les pommes de terre, les pâtes.

C’est la plante des femmes… C’est une plante les plus riches en antioxydants & en vitamine K. En infusion la sauge séchée diminue les bouffées de chaleur lors de la ménopause

L’idée de la sauce au beurre de sauge m’est venu d’un voyage en Italie…une recette de sauce pour les pâtes ramenée il y a quelques année de Bergame en Italie.

Un délice.

Voici le lien pour tout connaître sur la sauge :https://www.plantes-et-sante.fr/faites-le-vous-meme-/la-sauge-proprietes-et-recettes

Ingrédients : pour 6

250 g de semoule de blé dur
1 litre de lait
100 g de beurre
120 g de parmesan
3 jaune d’œufs
3 pincée de sel
une pincée de poivre

Pour le beurre de sauge :
Mettre 100 g de beurre salé avec 40 feuilles de sauge dans une poêle

1- Faîtes bouillir le lait dans une casserole & jetez la semoule en pluie
Ajoutez 50 g de beurre, le sel & une pincée de poivre
2-Laissez mijotez pendant 20 minutes en remuant régulièrement
3- Cassez les œufs et battez les jaunes avec une cuillère de lait.
Sortez la casserole du feu & versez y les jaunes d’œufs.
Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan râpé
4- Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre.
Faire des petites quenelles de 4 cm avec les paumes de main ..
5-Préparez le beurre de sauge :
Mettre 100 g de beurre salé avec 40 feuilles de sauge dans une poêle
& remuez pendant 2 mn.
6- Préchauffez le four à 200°
Badigeonnez les gnocchis du beurre fondu ( pas les feuilles)
Poudrez de parmesan.
Salez & poivrez.
7-Enfournez pour 20 mn environ jusqu’à ce que les gnocchis soient bien gratinés.
Servez aussitôt.

Gâteau aux fraises

Ingrédients :

une petite barquette de fraises
5 oeufs
180 g de sucre blond de canne
100 g de farine bio de préférence
1 c. de fécule de mais
un peu de sucre glace
une pincée de sel
80 g de beurre ou margarine végétale bio

Allumez le four à 180°

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Arrêtez quand ils sont fermes.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre afin de les blanchir.

Incorporez la farine et la maïzena. Puis le beurre fondu.

Puis mixez les fraises au blender.

Les rajoutez à la préparation ainsi que les blancs d’œufs.

Mélangez délicatement avec une spatule.

Versez l’appareil dans un moule à gâteau & enfournez pour 45 mn.

Avant de servir saupoudrez de sucre glace. On sent bien le goût des fraises …

Patates douces au four

Ingrédients :

3-4 patates douces
du thym
un peu d’huile d’olive
de la fleur de sel

C’est facile & rapide à préparer.

Lavez & coupez les patates douces en tranches fines.

Disposer en rond dans un plat à gratin.

Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

Mettre un peu de thym & salez.

Enfournez à 280 ° pour 45 mn.

Quand les patates sont fondantes, c’est cuit!

Je préfère les patates douces aux patates normales..

Sûrement à cause de leur saveur sucrée!!

Poêlée de légumes à la cébette

La cébette est une variété d’oignon frais.

Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe est allongé en forme de fine poire.Pour la reconnaître sur les marchés ou primeurs, c’est facile : elle se présente sous forme de botte.

Pour la cuisiner, on peut choisir d’utiliser les tiges comme herbes aromatiques ( ça a le goût léger de l’oignon) .

La cébette permet de relever vos plats de légumes. Elle est très utilisée dans la cuisine chinoise.Elle permet d’apporter une touche de fraîcheur à vos plats.

En méditerranée, on utilise la cébette entièrement.

On peut s’en servir dans les salades tranchées crues en fines lamelles ou dans une omelette ou en gratin ou en poêlée de légumes

Ingrédients:

une botte de cébette
un petit morceau de branche de céleri
des courgettes rondes jaunes & vertes
des champignons divers
de la coriandre fraîche
des graines de cumin
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre de balsamique
de la fleur de sel & du poivre noir

Lavez les légumes.

Coupez la cébette en morceaux ainsi que le céleri & la coriandre.

Coupez également les courgettes finement en morceaux.

Coupez les champignons en tranches.

Dans un wok ou une poêle, ajoutez l’huile d’olive & le vinaigre de balsamique & faire revenir les légumes.

Ajoutez les herbes & les graines de cumin.

Salez & poivrez.

Jus vert – ananas

Ingrédient pour 3-4 personnes :

une poignée de feuilles d’épinards
quelques feuilles de céleri
un avocat mûr
un quart d’ananas
une orange
le jus d’un demi citron

Tout mettre dans le blender avec de l’eau & mixez.

Boire rapidement pour conserver les vitamines.

Profitez encore des bienfaits des feuilles d’épinards crus..

L’ananas facilite la digestion.Les agrumes sont pleins de vitamines c.

Assiette végétale

ASSIETTE VÉGÉTALE

Ingrédients pour 4 :

200 g de lentilles vertes
300 g de champignons frais
un peu de thym
1 brocoli
quelques graines de sésame
du persil
1 demi gousse d’ail
2 c.à soupe d’huile de colza
sel & poivre noir
quelques noix (facultatif)

Cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau bouillante 15-20 minutes avec du thym.

Cuire le brocoli coupé en fleurette 5 minutes à la vapeur

Faire revenir à la poêle les champignons avec un peu d’huile , d’ail pillée & de persil.

Salez & poivrez.

Servir dans une jolie assiette :

Disposez les lentilles : arrosez d’un peu d’huile de colza & de noix.

Ajoutez les brocolis. Saupoudrez de graines de sésame.

Ajoutez les champignons.

Salade mangue – avocat

Ingrédients :

1 mangue mûre
2 avocats
quelques tomates séchées
2 c. à soupe huile de colza
jus d’un demi citron
un peu de ciboulette
1/4 d’oignon blanc
un morceau de chèvre frais ou de brousse (facultatif)
1/2 c.à café de piment de cayenne

Lavez & coupez les légumes en cubes.

Émincez l’oignon.

Ciselez la ciboulette

Mettre tous les ingrédients dans un joli saladier.

Arrosez d’huile de colza & du jus de citron.

Salez & poivrez.Ajoutez le piment.

Parsemez de ciboulette.

En ce moment , je mets de la mangue partout…

La mangue se marie bien avec l’avocat..

L’avocat est riche en lipide mais contient de bon acides gras mono insaturés et il réduit le mauvais cholestérol.

La mangue est riche en antioxydant et en fibres..

Mousse glacée mangue – framboise

Ingrédients pour 6 personnes :

mousse glacée à la framboise :

250 g de framboises surgelées
1 blanc d’œuf
35 g de sucre glace
100 g de mascarpone

mousse à la mangue :
1 mangue
100 g de mascarpone
35 g de sucre glace
250 g de crème entière bien froide
1 saladier ou cul de poule bien froid

Préparation :

Mettre un saladier ou cul de poule au congélateur.

Commencer par la mousse à la framboise :

Dans un robot culinaire : fouetter le mascarpone avec le sucre.Ajouter les framboises surgelées.Monter le blanc d’œuf avec le reste de la mousse pendant presque 10 minutes.

Réservez.

Préparer ensuite la mousse à la mangue : sortir le cul de poule du congélateur.Mélangez le mascarpone & le sucre puis la crème & fouettez jusqu’à l’obtention d’une chantilly.

Sortir des coupes à glace : remplir une couche de mousse framboise puis ajouter une couche de mousse mangue. Remue légèrement pour mélanger un peu les deux mousses.

Saupoudrer de copeaux de noix de coco ( facultatif)

Mettre au réfrigérateur quelques heures& servir froid.

On peut remplacer la mangue par de la pêche quand ce sera la saison!

Poêlée de blettes rouges

Une botte de blettes rouges
une gousse d’ail
2 échalotes
un peu d’huile d’olive

Lavez, découpez & Cuire les côtes de blettes à la vapeur.

Dans une cocote en fonte ou une poêle, faites revenir les feuilles de blettes dans un peu d’huile d’olive avec l’ail pillé & les échalotes.

Salez et poivrez.

Aliments minceurs ou à faible IG

Aliments minceurs ou à faible Index Glycémique

A l’approche de l’été , privilégier les aliments à INDEX GLYCÉMIQUE BAS

pour plus d’information sur l’I.G, un livre complet :« le nouveau régime Index.Glycémique « de Angélique Houlbert et Elvire Nérin (carnet de bord IG de 600 aliments courants -menus-recettes)

Pour composer vos menus, n’hésitez pas à piocher des idées d’aliments minceurs dans cette liste que je me suis faite :

A accrocher sur son frigo :

Tableau des index glycémique bas

IG BAS IG BAS

LÉGUMES & FRUITS LÉGUMINEUSES

Légumes verts Haricots rouges

Ail haricots blancs

Artichaut lentilles

Asperge pois chiches

Aubergine fèves

ALGUES notamment l’AGAR AGAR , la spiruline

Betterave crue ,Brocoli,Céleri branche,Céleri-rave cru,Champignons,Chou vert & blanc,blettes,Concombre,Courgette,Endives,Épinards,fenouil,Haricots verts

Navet,Oignon cru,Poireau,Potiron,Poivron, Radis,Salades (pissenlit,laitue,mâche,cresson,roquette),Tomates

ortie,herbes

la patate douce,topinambour,soja

abricot,ananas,

banane peu mûre,cassis,cerise,citron,clémentine,figue,framboise,fraises,mangue

groseille,orange,pastèque

pamplemousse

myrtille,pèche,poire,pomme

prunes,pruneau,raisin

kiwi,rhubarbe

Noix de Grenoble & amandes

GRAINES DE LIN 2 c à café / laxatif/en magasin bio et riche en O3

Les épices notamment la cannelle & le piment

Le chocolat noir 70% cacao

CÉRÉALES COMPLETES :

PAIN COMPLET ou SEMI COMPLET ( pain complet , pain de seigle, pain au levain, pain sans gluten (petit épeautre)-

riz semi-complet ou sauvage, pâtes complètes quinoa,orge,sarrasin,millet.

céréales bio, Son d’avoine, flocons d’avoine,

OEUFS bio

POISSONS ( cabillaud,colin,truite,merlan,maquereau,sardines frâiches,rouget) & FRUITS DE MER , crustacés et coquillages

( moules,huîtres,crevette,)

préférer les VIANDES BLANCHES ( filet de veau..) & LES VOLAILLES ( blanc de poulet,dinde) sans la peau & LAPIN ou viande rouge qu’une fois par semaine

Thé vert, tisanes,eau à volonté, le café vert

LAITAGES :

Du lait bio & écrémé ou préférer les laits végétaux sans lactose

Yaourt nature maigre (pas prendre o%) ou fromage blanc ou faisselle ou kéfir

Fromages: cancoillotte, feta,brousse,fromage de chèvre, fromage de ferme moulé à la main au lait cru .