JUS VERT FRUITE

INGRÉDIENTS :

une poignée de feuilles d’épinards
1 poire
1 kiwi
1/2 concombre
60 ml d’eau
1 c.à café de sirop d’érable

Mixer tous les ingrédients dans un blender.

Boire aussitôt!! pour garder les vitamines & antioxydants

Curry végétarien coloré au lait de coco

Curry végétarien ( Carottes de couleur & patates douces & lentilles beluga)

Ingrédients pour 6 personnes

2 carottes violettes
1 carotte jaune
1 carotte rouge
4 patates douces
300 g de lentilles beluga
250 ml de lait de coco
1 c. à café de curry rouge
un petit bout de pâte de tamarin
de l’huile d’olive
du sel et du poivre noir
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe de sucre
du thym

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les légumes et les patates douces. Émincez l’oignon.

Faire des entailles dans les légumes dans le sens de la longueur.

Coupez les patates douces en deux et faire des entailles.

Dans un bol, mettre une demi-cuillère de pâte à tamarin dans de l’eau. C’est le fruit de tamarinier.Utilisée dans le sud de l’inde pour acidifier les currys.

C’est un acidifiant.on fait tremper la pulpe pour avoir le jus.

Dans un grand plat à gratin:

Disposer les légumes , l’oignon &les patates douces. Arrosez d’huile d’olive.Salez et poivre.

Diluez le curry rouge dans le lait de coco.

La pâte de curry rouge est constituée de piment rouge, huile de tournesol,oignon,citronnelle, poivron ail, paprika, gingembre,cumin,citron,combava,épices,vinaigre.

Versez le lait de coco dilué du curry rouge et le jus de tamarin.

Salez et poivrez, ajoutez le thym et le sucre.

Enfournez pour une bonne heure .

Cuire à part les lentilles beluga 20 mn dans de l’eau bouillante.

Les lentilles beluga sont riches en fibres et protéines.

Les lentilles noires beluga sont considérées comme le caviar des végétariens ( graines rondes,lisses et brillantes). Elles ont un goût de noisette et châtaigne.

Les carottes et patates douces sont une bonne source de carotène et vitamine A.

Quand le curry est cuit.: Ajoutez les lentilles dans le gratin .

Ce curry végétarien est riche en protéines végétales.

Remettre au four quelques minutes . Servir chaud.

SALADE DE PRINTEMPS DETOX

INGRÉDIENTS :

Salades détox : roquette ou mesclun, pissenlit, jeunes pousse d’épinards
2 courgettes crues
1/4 de Céleri branche coupé en petit tronçon
1 demi Betterave crue râpée
1 Pamplemousse coupé à chair vif
300 g de Crevettes marinées
Une mangue fraîche
½ oignon rouge
Quelques cranberrys séchées (facultatif)

Faîtes mariner les crevettes préalablement décortiquées dans la marinade quelques minutes (pour la marinade : presser une orange , râper 2 c.à café de gingembre, un jus d’un demi citron, 1 c. de sucre,1 c. d’huile de colza,2 c. à soupe de tamari (sauce soja fermenté )).

Coupez le pamplemousse en suprême ( chair à vif). Puis Coupez la mangue en petits cubes.

Coupez les courgettes crues avec une mandoline.

Coupez le céleri en petits tronçons & émincez l’oignon.

Râpez enfin la betterave crue.

Pour finir lavez les salades. Égouttez puis mettre tous les ingrédients dans un joli saladier.

Disposez d’abord les salades puis les légumes et fruits, enfin les cranberrys séchées.

Préparez la sauce santé & parsemez de cranberrys séchées ( facultatif).

ASSAISONEMENT SANTE : riche en acides gras essentiels pour vos salades et crudités. Les huiles végétales sont essentielles au bon fonctionnement du cerveau.

Mettre 3 C. SOUPE D’HUILE D’ OLIVE + 3 C. à SOUPE D ‘HUILE RICHE EN O3 : « l’ HUILE DE CAMELINE » dans un bol

L’ huile de cameline vierge, 1° pression à froid est très riche en oméga 3 et en Vit E. Elle permet d’abaisser le rapport oméga 3 et oméga 6. Elle est fragile et doit être conservée à l’abri de l’air et de la lumière. On en trouve des petites bouteilles opaques en magasin bio. Elle s’utilise que pour les assaisonnements froids et ne doit pas être chauffée.

Elle a un goût de noisette et elle est parfaite pour la prévention cardio – vasculaire.

L’huile d’olive a une place privilégiée dans les pays méditerranéens. Ses atouts santé: elle est anti – cholestérol et prévient aussi les maladies cardio-vasculaires.

Elle contiendrait des composés antioxydants.

Rajouter également dans votre sauce :

1 filet de jus de citron et un peu d’eau pour alléger la sauce
( car 1g d’huile d’olive = 9 Kcal!!!)
1 c. à café de vinaigre (facultatif)
1/2 gousse d’ail hachée
1 c. à café de graines de lin moulues riches en oméga 3 ou du gomasio
et des fines herbes : persil, ciboulette…
pour moudre les graines de lin , les passer dans un petit moulin à poivre …

P.S: vous pouvez alterner et remplacer l’huile de cameline par de l’huile de COLZA également riche en oméga 3. L’huile de colza est l’huile la plus équilibrée avec un rapport oméga-3 /oméga-6 d’environ 1/2!

Pain de seigle aux fruits secs & oléagineux, idéal pour le petit déjeuner

Pain de seigle aux fruits secs & oléagineux,

idéal pour le petit déjeuner

Ingrédients :

300 g de farine bio de préférence
200 g de farine de seigle
2.5 c. à café de levure boulanger
320 ml d’eau
1.5 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel d’acacia
1.5 c à café de sel
60 g de raisins secs
10 noix
4 figues séchées
un peu de rhum

Préparation

1- Mettre dans votre robot culinaire ( équipé d’un pétrin si possible) les farines, la levure, l’eau, l’huile, le sel et le miel. Pétrir pendant 10 minutes.

Vous pouvez pétrir la pâte à la main mais c’est beaucoup plus dur..

dans ce cas: rassemblez la pâte en un tas et formez une boule . Ajoutez un peu de farine pour qu’elle soit moins collante et continuez à la travailler.Puis frappez la pâte: en pressant les paumes de mains dans la pâte en appuyant fort. Continuez jusqu’à ce que la pâte soit plus ferme puis pliez la pâte en deux et aplatissez la encore avec les paumes de main pendant 10 mn et tout ceci de manière rapide. La boule doit retrouver sa forme quand vous la touchez et rester ferme

Coupez les figues en petits morceaux ainsi que les noix.

Imbibez les raisins secs dans un bol avec du rhum pendant quelques minutes.

Ajoutez les fruits secs et mixez lentement pendant 1 minute.

2-Faire lever la pâte: recouvrir la pâte d’un torchon et laissez monter la pâte 50 mn dans un endroit entre 22° et 25°. Pétrir à nouveau la pâte 1 minute & laissez reposer 70 mn.

Astuce : pour faire lever la pâte plus vite la faire lever dans le four, cela réduit de moitié le temps de levée soit 1 heure au total : faire chauffer votre four à basse température quelques minutes. Mettre votre pâte dans le four fermé dans un récipient résistant à la chaleur et laissez la reposer 1 bonne heure en tout.

3 – Cuire le pain 40 mn à 180°.

Avant d’enfourner, mettre un peu d’eau avec un pinceau sur le pain

Ce pain est idéal pour le petit déjeuner!

Chou fleur minceur

Chou fleur minceur pour 4/5 personnes

Préparation rapide 15 mn chrono tout compris!

Ingrédients :

1 petit chou – fleur
1 c. à soupe d’ huile de colza
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
une pincée de fleur de sel
une pincée de graines de lin moulues

Cuire le chou fleur à la vapeur 12 mn.

Assaisonnez : arrosez d’huile de colza, de vinaigre de cidre,du sel et saupoudrez de graines de lin.

Les graines de lin ont un effet laxatif.

pour tout savoir sur les bienfaits du vinaigre de cidre pour mincir :

http://www.vinaigre-de-cidre.fr

C’est prêt!!

Crème caramel minute

Ingrédients pour 4

400 g de tofu soyeux
Du caramel
1 petit morceau de beurre salé
3 c . à soupe de crème au soja
une pincée de vanille

Préparer la crème caramel au beurre salé :

Faire cuire le caramel ( mettre du sucre avec un peu d’eau )

Le verser rapidement dans un cul de poule : ajoutez le beurre & la crème.Remuez & réservez.

Dans un robot : remuez quelques minutes le tofu soyeux avec la crème caramel lentement.

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

C’est beaucoup moins lourd que la crème brûlée au caramel version classique …

Purée de patates douces sans lactose

Ingrédients :

4 patates douces
3 carottes
1/4 de céleri branche
1/4 de poireau
une pincée de Fleur de sel & de poivre noir
1 c. à café d’huile d’olive

Préparation :

Cuire les patates douces et les carottes 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le poireau et le céleri branche coupé en petits morceaux : laissez cuire encore 15 minutes.

Enlevez le jus et en laisser 2 ou 3 cuillères pour que la purée soit plus onctueuse.

Mixez avec un mixeur plongeant.

c’est prêt!

Crêpes sans gluten

Après plusieurs essais , je suis arrivée à cette version satisfaisante :

L’astuce est de bien doser les farines ( pas trop de farine de coco ni de châtaignes) pour avoir un goût pas trop prononcé.

Le lait végétal de soja est celui qui va le mieux pour faire des crêpes végétales.

Le fait d’ajouter de la fécule de maïs est un plus..

Ingrédients:

120 g de farine de sarrasin
60g de farine de coco
30 g de farine de châtaigne
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ litre de lait végétal de soja
2 œufs
une pincée de sel
une pincée de sucre blond

Dans un robot culinaire, mélanger les farines, la fécule avec le lait végétal.

Incorporer ensuite les œufs, le sucre et le sel.

Bien mélanger au robot pour obtenir une pâte fluide.

Laissez reposer ½ heure.

Cuire les crêpes sur une poêle huilée d’ huile de coco vierge.

Servir sucré pour le goûter

Entremet amande & ganache chocolat sans gluten

Entremet amande & ganache chocolat

( sans farine ni gluten)

Je me suis inspiré du livre de cristophe MICHALAK ULTIME CAKE BOOK, pour le cake » dans l’esprit d’un opéra »sans farine :j’ai remplacé la farine par de la fécule de mais et le beurre par de la margarine végétale..

sur le biscuit pâte d’amande , j’ai rajouté une ganache au chocolat..(coco-chocolat)

Ingrédients :

Appareil à biscuit:

je rajoute un peu de rhum sur le biscuit

pâte d’amande maison:

235 g de poudre d’amande
135 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Biscuit:
400 g de pâte d’amande maison
4 œufs
25 g de fécule de mais
100 g de margarine végétale

pour la ganache:

150 g de chocolat noir
une petite brick de crème coco ou soja ( 20 cl)

Grâce à son livre, j’ai découvert comment faire la pâte d’amande maison: c’est très facile:

Dans un mixeur , mixez la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajoutez ensuite le blanc d’œuf cru .

Pour le biscuit: dans un blender : mixez la pâte d’amande avec les 4 œufs et fouettez 10 minutes dans un robot pour rendre le biscuit plus léger.

Incorporez la margarine fondue et la fécule de mais. Bien mélangez.

Préchauffez le four th 6.

Versez le biscuit dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pour 15 minutes.

Puis Laissez refroidir 30 mn.

Préparez la ganache: coupez des morceaux de chocolat noir (150 g) dans un cul de poule.

Faire chauffer la crème dans une casserole quand elle est chaude la verser sur le chocolat et bien remuer.

Pour dresser les assiettes: avec un petit emporte-pièce rond: découper des ronds dans le biscuit.

Les imbiber de rhum.

Versez la ganache dessus.

Bon appétit

c’est un biscuit à l’amande sans farine..

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Conseils pour manger moins gras

LES CONSEILS DE

pour MANGER MOINS GRAS :

Les lipides représentent la catégorie d’aliment la plus calorique…

en effet 1 g de lipide fournit 9 calories..

Les lipides doivent représenter 28 à 38% de votre apport énergétique total ( les graisses saturées ne doivent représenter qu’entre 9 et 11%!)
1 gramme de lipides fournit 9 kcal

1- Supprimez les graisses cachées en préférant les produits plus naturel non transformés:

La plupart des graisses que l’on absorbe provienne des graisses cachées.

Alors comment les réduire, je vous conseille cet article :

http://www.mangerbouger.fr/Les-9-reperes/Les-9-reperes-a-la-loupe/Matieres-grasses : « Plusieurs types de matières grasses

Les matières grasses « visibles » sont celles que l’on ajoute soi-même, comme l’huile dans la poêle, la margarine, le beurre sur les tartines, la crème fraîche…

Les matières grasses « cachées » sont celles présentes dans les aliments à l’état naturel ou celles ajoutées lors de leur fabrication. C’est par exemple le cas des viennoiseries, des barres chocolatées, des glaces, de certains plats cuisinés ou de certaines charcuteries…

Pourquoi limiter leur consommation ?

Une consommation excessive de graisses augmente à terme le risque de prise de poids ou de développer une maladie cardio-vasculaire… Cependant toutes les matières grasses ne se valent pas et certaines sont même indispensables à notre organisme. Il faut donc les consommer avec discernement, en fonction de leur composition en acides gras.

Comprendre les étiquettes

Vous pouvez connaître le contenu en graisses (ou lipides) d’un aliment en consultant son étiquette. Ainsi un plat comportant plus de 10 % de graisses (10 g de graisses pour 100 g de produit) est considéré comme gras.

Pour en savoir plus, téléchargez la fiche-conseil « Matières grasses » »

EX DE GRAISSES CACHÉES : croissants et viennoiseries, sauce béchamel, fromage, charcuterie, aliments préparées, glaces, desserts lactés..

2- LES CONSEILS PRATIQUES POUR MANGER MOINS GRAS:

Mangez des aliments pauvres en graisses saturées
surtout les produits animaux ( viandes grasses (entrecôte), charcuteries grasses , le beurre, lait entier et crème, les margarines de cuisson hydrogénées ( hydrogénation des AGPI et teneur importante en huile de palme)
Limitez la consommation de viande surtout rouge : Mangez moins de viandes grasses comme l’agneau et l’échine de porc ou l’entrecôte..Préférez des viandes de qualité
Préférer les viandes blanches et volailles et les parties du bœuf les moins gras
(comme le beefsteack, rumsteak à condition d’enlever le gras visible)
Ne pas mettre de graisses pour cuire les viandes
Évitez la charcuterie et les viandes grasses
ALTERNEZ PROTÉINES ANIMALES ET VÉGÉTALES ( céréales/légumineuses / légumes : ex: couscous végétal, lentilles/riez/légumes)
Cuire les poissons en papillotes au four ou en court bouillon ou à la vapeur
Préférez les yaourts natures et le fromage blanc aux desserts lactées
Préférez les fromages pauvres en matières grasses et en manger modérément
ex: le chèvre frais, la cancoillote, la feta, le st nectaire, le camembert, la mozzarella
(ces fromages sont plus à pâte molle)
Évitez les pains industrialisés trop salé, les pains briochés ..
Évitez les préparations panées ( fritures,frites, préparations panées)

Je vous conseille ce livre très intéressant pour faire vos courses :

« LIVRE Le bon choix au supermarché »

( idéal pour faire vos courses au supermarché) : 800 produits analysés pour votre santé Thierry Souccar

Eviter la consommation de graisses trans résultant de l’hydrogénation des AGPI d’origine végétale(chauffées)

Ex les graisses trans sont présente dans de nombreux produits alimentaires industriels

A EVITER LES BISCUIT ET VIENNOISERIES INDUSTRIELLES

LES BISCUITS FOURRÉES (Chamonix, gaufrette tartelettes paille d’or..) et les barres de céréales ( plein de graisses et mauvais sucres..)

A ÉVITER LES CHIPS/PIZZAS PRÉPARÉS/ BISCUITS /PLATS INDUSTRIELS/APÉRITIFS/HAMBURGERS/FRITES/SAUCISSES/FROMAGES GRAS/FROMAGE A RACLETTE/DESSERTS LACTÉES/NUTELLA..

3- Cuisinez vous même avec des PRODUITS NATURELS NON TRANSFORMES : il n’y a pas de cuisine plus saine que celle préparée nous même

4 – Cuisinez avec peu de matières grasses,

et préférez les huiles végétales ( huile d’olive, de colza, cameline, lin,noix) pour l’assaisonnement

http://madame.lefigaro.fr/bien-etre/quelles-huiles-vegetales-dans-ma-cuisine-250215-94863

Pour la cuisson préférez l’ huile d’olive au beurre!

voir l’article : http://www.femme actuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/huile-d-olive-vertus-sante-21460

Pensez à alléger vos sauces vinaigrettes avec de l’eau et du jus de citron, des herbes et épices ( ce qui permet de moins saler)

ASSAISONNEMENT SANTE ALLEGE EN HUILE : riche en acides gras essentiels pour vos salades et crudités.

Les huiles végétales sont essentielles au bon fonctionnement du cerveau.

Mettre 2 C. SOUPE D’HUILE D’ OLIVE + 2 C. à SOUPE D ‘HUILE RICHE EN O3 : HUILE DE CAMELINE ou de COLZA dans un bol+ un peu d’eau et du jus de citron
L’ huile de cameline vierge, 1° pression à froid est très riche en oméga 3 et en Vit E. Elle permet d’abaisser le rapport oméga 3 et oméga 6. Elle est fragile et doit être conservée à l’abri de l’air et de la lumière. On en trouve des petites bouteilles opaques en magasin bio. Elle s’utilise que pour les assaisonnements froids et ne doit pas être chauffée.
Elle a un goût de noisette et elle est parfaite pour la prévention cardio – vasculaire.
L’huile d’olive a une place privilégiée dans les pays méditerranéens. Ses atouts santé: elle est anti – cholestérol et prévient aussi les maladies cardio-vasculaires.
Elle contiendrait des composés antioxydants.

Rajouter également dans votre sauce :

1 filet de jus de citron et un peu d’eau pour alléger la sauce
( car 1 g d’huile d’olive = 9 Kcal!!!)
1 c. à café de vinaigre (facultatif)
1/2 gousse d’ail hachée
1 c. à café de graines de lin moulues riches en oméga 3 ou du gomasio
et des fines herbes : persil, ciboulette…

P.S: vous pouvez alterner et remplacer l’huile de cameline par de l’huile de COLZA également riche en oméga 3. L’huile de colza est l’huile la plus équilibrée ..

Le beurre à privilégier le matin sur les tartines ( 30g ).Ne pas cuire le beurre .
les huiles qui résistent à la cuisson : huile d’olive et de tournesol..
Attention à ne pas chauffer l’huile de colza .

Préférez des huiles végétales de bonne qualité extraite à froid ( elles ne se cuisent pas) sauf l’huile d’olive .

L’huile de tournesol résiste à la cuisson mais il vaut mieux prendre de l’huile d’olive pour la cuisson.

Manger le moins possible de graisses cuites à haute température car cela génère des composés hautement toxiques!!