Cookies maison

COOKIES MAISON

Ingrédients pour 15 cookies

250 g de farine de blé bio kamut ou petit épeautre
(ou 200 g de farine de blé bio + 50 g de farine de châtaignes)
125 g de margarine végétale
60 g de sucre blond de canne
60 g de poudre d’amande
1 oeuf
1/2 sachet de poudre levante
1 pincée de sel
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger ou râper un peu de chocolat noir..

PRÉPARATION 25 minutes:

Mélanger le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’œuf et bien mélanger à la fourchette.

Mélanger la farine, la levure et la poudre d’amandes.

En dernier ajouter soit la fleur d’oranger soir le chocolat râpé!! et bien mélanger.

Sur une feuille de papier cuisson, mettre des petites boules que vous aplatirez avec une cuillère.

Enfourner pour 12- 14 minutes à 180°.

Servir tiède.

Curry orangé au lait de coco

CURRY ORANGE AU LAIT DE COCO

Ingrédients:

1 demi courge butternut
1/4 de poivron jaune
2 carottes
4 tomates
un petit bocal de coulis de tomates
2 boites de lait de coco
1 c. à soupe d’huile de coco
300 g de lentilles corail
une c. à café de curry
une c.à café de cumin
une c. à café de gingembre
une c.à café de coriandre moulue
1 c. à soupe de thym
1 c. à café de gros sel et 1 c. de poivre noir

Préparation 30 minutes :

Dans une cocote en fonte, mettre les 2 boites de lait de coco avec la cuillère d’huile de coco, le coulis de tomate et portez à ébullition.

Coupez la courge en petits cubes ainsi que les tomates.Coupez le poivron en petit morceaux.Coupez la carottes en rondelles.

20160916_122452

Ajoutez tous les légumes coupés , salez et poivrez.

Ajoutez ensuite les épices et le thym.

Couvrez et laissez mijotez 20 minutes.

Accompagnez le de riz complet pour un repas équilibré en protéines végétales.

(bonne association: céréales (riz), légumes et légumineuses ( lentilles corail)

Les épices sont riches en antioxydantes et préservent la santé:

à lire le livre aux éditions terre vivante: 22 épices pour préserver sa santé!!! 20160916_124717

SmallLogo

POMMES AU FOUR au sirop d’érable

Ingrédients:

4 pommes au four bio
3 c. à soupe de sirop d’érable
une poignée de raisins secs
4 noix d’Amazonie bio
une banane

Préparation:

Couper le haut des pommes et faire un petit trou

Préchauffer le four à 180°

Dans un plat, mettre les 4 pommes environ 20 minutes

Ensuite sortir le plat du four: , disposer dans le trou des pommes quelques raisins secs, la grosse noix et arroser les pommes de sirop d’érable..

Au fond du plat, couper la banane en rondelles et arrosez d’un peu de sirop d’érable.

Remettre au four pour 10 minutes.

Les fruits cuits se digèrent mieux en fin de repas !!

Connaissez vous Le dicton » une pomme par jour éloigne du médecin »

en effet la pomme contient un nombre important d’antioxydants…

Les noix d’Amazonie sont riches en fibres et à un taux incroyablement élevé de sélénium, un minéral qui contribue à prévenir certaines maladies…

SmallLogo

Gâteau IG bas à l’ananas

Gâteau I.G bas à l’ananas

Ingrédients:

200 g de farine d’orge mondé
30 g de fécule de pomme de terre
1 sachet de poudre à lever sans phosphate
3 oeufs
100 g de sucre blond
100 g de margarine végétale bio
le jus d’un demi-citron
1/3 d’ananas frais coupé en petits morceaux

j’ai découvert la farine d’orge mondé dans un livre de recette de Marie-Chioca…

elle utilise la farine d’orge mondé car elle a un IG très bas. On ne l’a trouve pas dans tous les magasins bio . On peut la commander sur Internet.

Mélanger la farine, la fécule, la poudre à lever dans un robot culinaire.

Ajouter le sucre et les œufs un à un; puis la margarine fondue, le jus de citron.

Bien remuer et ajouter les dés d’ananas préalablement coupés.

Enfournez pour 40 – 45 minutes à 180°.

C’est très moelleux & savoureux!

L’ananas ne fait pas brûler les graisses contient une enzyme la broméline qui aide à digérer les protéines!!

Alors n’hésitez pas à utiliser cette farine pour vos gâteaux!!

Vous pouvez remplacer l’ananas par des poires ..

Pizza végétarienne maison

PIZZA VÉGÉTARIENNE MAISON

De retour de Bretagne, j’ai ramené de la farine de blé noir…j’ai eu l’idée de m’en servir non pour des crêpes mais pou rune pizza..

20160823_191927

Ingrédients:

Pâte à pizza :
Farine de blé noir 100 g
farine spécial pain 250g
200 ml d’eau
3 c. à soupe d’huile d’olive
2.5 c à soupe de sel
Garniture Pizza :
un bocal de sauce tomate bio ou maison
2 aubergines
1 demi oignon
thym et origan
sel et poivre
Du parmesan et comté rappé
un filet d’huile d’olive
1/2 gousse d’ail

Préparation:

Dans votre robot culinaire: intégrer les ingrédients de la pâte à pizza et pétrir la pâte 10 minute. ou alors la faire à la main…

20160823_182505

Préchauffez le four, faire cuire 15 minutes les aubergines entières.

Sortir les aubergines , les faire refroidir et réserver.

Coupez finement l’oignon en fines tranches.

Faire une boule 20160823_182712

et Étalez la pâte sur une planche de travail

20160823_182851

Disposez la pâte sur la plaque de four graissée.

Garnir de sauce tomate. Salez et poivrez

Saupoudrer de thym et d’origan et étalez les oignons émincés et l’ai coupé en petits morceaux

Coupez les aubergines en longues tranches

et les étalez sur la sauce tomate

Arroser d’un filet d’huile d’olive et râper le fromage

20160823_185239

Mettre au four à 180° pour 35 minutes .

Salade verte aux figues roties

Salade verte aux figues rôties pour profiter des bienfaits des figues

20160820_193816

Les figues sont riches en fibre (bon pour le transit intestinal)

Contrairement à ce que l’on croit, elles sont nos alliées minceur....

elles ne contiennent ni lipide ni sodium

Riches en vitamines; source de potatium, calcium et magnésium

Ingrédients :
une salade verte batavia
quelques figues fraîches mûres
2 c. à soupe de miel
quelques grains de raisins blancs d’italia
facultatif: un morceau de chèvre ou de brebis frais

Laver la salade rapidement ( ne pas trop la laisser sous le robinet pour ne pas perdre les vitamines) et l’essorer.

Faites rôtir les figues coupées en deux ; les arroser de miel et disposer sur le dessus un morceau de chèvre ou de brebis ( facultatif)

Enfourner pour 10 minutes à 160°

Dresser l’assiette : en premier la salade et ajouter les figues rôties et quelques grains de raisins blancs d’Italia..

Servir avec une vinaigrette..vous me direz des nouvelles de cette assiette mi figues-mi raisins

Pâtisson farci & fondant

20160724_193507

Ingrédients :

1 pâtisson
500 ml de lait d’avoine
4 c. à soupe de crème d’avoine précuite
2 c. à soupe de poudre de noisette
1/4 d’oignon
1/2 gousse d’ail
1 chèvre frais (facultatif pour les végétaliens)
un pincée de fleur de sel & de poivre du moulin fraîchement moulue
un peu de persil frais

Préparation :

Beaucoup Moins calorique que la version à l’italienne ( crème, gorgonzola & ricotta…)

Alternative à la crème fraîche : le lait végétal associé d’une farine précuite (ici crème d’avoine) permet d’obtenir un mélange végétal crémeux..

Pour le fromage: j’ai juste ajouté un petit chèvre frais pour le fondant.…moins calorique

Précuire 20 minute le pâtisson dans une grande casserole d’eau bouillante

20160724_182242 2 .Laissez refroidir le pâtisson .Coupez ensuite le haut du pâtisson avec un couteau.

20160724_185028

Préchauffer le four à 180-190°.

3. Évidez le pâtisson avec une petite cuillère en essayant de ne pas le percer

enlevez les graines et mettre la chair dans un saladier.

20160724_185357

3- Mixez la chair avec le quart d’oignon & l’ail .

4- Dans une petite casserole : préparer la crème végétale

diluez 4 c. à soupe de crème d’avoine précuite avec 500 ml de lait d’avoine.

remuez pendant 3 minutes à feu moyen.

Alternative à la crème fraîche : le lait végétal associé d’une farine précuite (ici crème d’avoine) permet d’obtenir un mélange végétal crémeux..

L’avoine est une céréale riche en fibres solubles ( c’est une alliée minceur ..)

5- Dans le saladier : mélanger le mélange , la chair de pâtisson, l’ oignon & l’ ail

bien salez et poivrez et ajoutez la poudre de noisette, le chèvre frais

Bien mélanger. Huilez un plat à gratin

6 – Mettre le pâtisson dans le plat…

7 – Remplir le pâtisson du mélange, ajoutez le persil ciselé

posez le chapeau à côté du pâtisson ..

8 – Enfournez à 180° pour 20 minutes environ.

Servir chaud avec une salade verte..

le Pâtisson appartient à la famille des courges.

Peu calorique & riche en fibre…

C’est un légume très ancien que l’on retrouve sur les marchés..

20160720_095214

Il a le goût d’artichaut…au grand plaisir de ma fille!!

Le pâtisson est un nom provençal ( gâteau sorti d’un moule à festons)

Il porte aussi le nom d’artichaut d’Espagne ou bonnet de prêtre!

Il en existe plusieurs variétés ( blanc, vert jaune, orangé ,panaché).

Facile à cuisiner; On peut le faire aussi poêlé ( coupé en tranches très fines avec la peau ou en gratin..)mais j’ai trouvé que farci , c’est joli à regarder & c’est fondant à souhait

on peut rajouter des champignons …

SmallLogo

SORBET MINUTE AUX FRUITS

20160721_093505_resized

A faire avec les enfants…

Mixez des fruits frais de saison au blender.

Mettre un peu d’eau au fond des moules à glace .

Ajoutez le mélange de fruits mixés & une c. à café de sirop d’agave. Remuez.

Laisser prendre au congélateur quelques heures …

Les enfants adorent..

AUBERGINES EN EVENTAIL

AUBERGINES EN ÉVENTAIL

20160711_194537

INGRÉDIENTS

2 grosses aubergines
1 courgette ronde jaune
1 demi oignon
2 gousses d’ail
3 tomates fraîches
4 c. à soupe d »huile d’olive
du thym
fleur de sel & poivre noir fraîchement moulu

Émincez le demi-oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Disposez les oignons émincés au fond d’un plat à gratin.

Fendez en trois longues entailles les aubergines pour former des éventail.

Mettre les aubergines dans le plat à gratin.

Entre chaque tranches insérer des rondelles de courgettes jaunes.

20160711_123136 20160711_123313

20160711_184733

Arrosez d’huile d’olive et saupoudrer de thym.

Déposez des quarts de tomates & les gousses d’ail en chemises autour des aubergines . Salez & poivrez.Enfournez pour 40 -45 minutes (th 6-7).

Rajoutez un peu d’eau au fond pendant la cuisson.

SmallLogo

Cake abricots – amandes

CAKE ABRICOTS – AMANDES

Ingrédients :

300 g de farine de blé bise T110 (plus complète)
ou de farine de petit épeautre ( moins de gluten)
(ou 200 g de farine blé bise + 100 g de farine de seigle pour une version pain d’épices..)
100 g de margarine végétale
1 sachet de levure
3 œufs bio
100 g de miel acacia
100 g de sucre blond de canne
8 c. à soupe de lait végétal ou de lait bio
500 g d’abricots
50 g d’amandes entières
les épices : 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre, 1 c. à café de muscade, 1 c. à café de mélange 4 épices
1 pincée de fleur de sel
1 c. à soupe d’amaretto (liqueur d’amande)