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Thé vert à la menthe sans sucre..

J’ai participé à un cours de cuisine avec des dames marocaines.

Elles m’ont appris à faire le thé vert à la marocaine, c’est un délice.

Le thé vert est drainant & antioxydant.

Essayer le thé vert à la marocaine, mais sans mettre de sucre!

Faire bouillir l’eau dans une casserole.

Placer une botte de menthe fraîche avec les tiges en la tordant en deux dans une théière ( pour diffuser plus l ‘odeur de la menthe!).

Ajoutez le thé vert. Remplir la théière d’eau bouillante et laissez infuser 3 minutes environ.

C’est délicieux!! surtout après un repas un peu riche.

Smoothie Bonne Santé

SMOOTHIE BONNE SANTE pour stimuler votre système immunitaire à la sortie de l’hiver…

Saviez vous qu’en cas de carence en vitamines les graisses s’installent !! et on ne peut mincir !

Alors n’hésitez pas à vous presser un jus d’orange le matin ou manger un pamplemousse avant les repas ou arroser de citron son poisson..

Faîtes le plein de vitamines & de nutriments pour vous et vos enfants avec ce smoothie délicieux & tonique!

La fraise est très riche en Vitamine C!! Elle apporte également du calcium , du potassium et de la manganèse. Elle favorise un bon transit intestinal. Elle est un fruit protecteur (Anticancer) car elle a un pouvoir antioxydant élevé.

Les agrumes (orange & citron) sont riches en vitamine C, la banane est source de potassium, phosphore et magnésium , elle est aussi riche en Vit C..

120 g de fraises bio de préférence
1 orange bio
presser le jus d’un citron bio
1 banane
3 feuilles de menthe fraîche

Laver et peler les fruits. Tout mettre dans le Blender

Rajouter un peu de miel ou du sirop d’ érable ( 1 c. à café…)

Recette originale d’épinards à la Marseillaise

Recette originale d’épinards à la Marseillaise

ou » Bouillabaisse d’épinards »

Vous ne savez plus comment cuisiner vos épinards!!

Cette recette est pour vous!!

Je vous fais passer la recette que m’a transmise une grand – mère de la Tour – d’Aigues, un petit village du Luberon. C’est un régal !

pour 4

300 g de jeunes pousses d’épinards frais
1 oignon
2 gousses d’ail
Un peu de zeste d’orange bio
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 boite de tomates concassées
4 œufs
8 pommes de terre
une pincée de safran et 1 c. à café de curcuma
1 feuille de laurier & un peu de thym
5 cl d’huile d’olive

Faire revenir un oignon émincé, un peu de thym & du laurier avec un peu d’ail pelé et écrasé dans une cocote en fonte avec l’huile d’olive. Ajoutez le zeste d’une orange bio.

Ensuite, mettre une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate, une pincée de safran ainsi qu’une c. à café de curcuma.

Laissez mijoter 5 à 10 minutes environ.

Précuire à la vapeur les pommes de terre coupées en petits cubes …

Disposez les petits cubes de pommes de terre dans la cocote et les Recouvrir d’eau. Ajoutez les tomates concassées. Laissez mijoter quelques minutes.

Ensuite faire bouillir 3 minutes les épinards dans une casserole.

Les intégrer égouttés dans la cocote et les mettre sur la préparation.

Pour finir, casser un œuf par personne en les séparant les uns des autres et laissez mijoter le tout en couvrant de temps en temps.

Quand les blancs sont cuits, c’est que c’est prêt!!

Servir avec du pain de campagne aillé..

Salade Orangée pour garder Forme & Vitalité :

Mon Entrée de Salade Orangée pour garder Forme & Vitalité :

Mes enfants adorent !!

J’ai inventée cette recette pour donner aux carottes râpées plus de goût grâce à un mélange fruité. J’ai découvert que cette recette de carottes avec du jus d’orange se fait aussi au Maroc mais avec des carottes cuites et de la coriandre au lieu du persil.

A faire juste avant de manger.

Ingrédients :

5 carottes
2 pommes
Le jus d’ 1 orange fraiche
Une poignée de raisins secs
Le jus d’un citron
Du persil frais – une gousse d’ail ( facultatif)
Vinaigrette : 2 c. à soupe d’huile d’olive+1 c. à soupe d’huile de colza + 1 c. à café de vinaigre de balsamique + une pincée de sel et de poivre

Faire tremper les raisins secs dans le jus du citron quelques minutes dans un bol.

Râper les carottes et les pommes.

Préparer la vinaigrette.

Ajouter les carottes & pommes râpées et les raisins secs dans un grand saladier.

Presser sur la salade le jus d’une orange fraîche. Rajouter la vinaigrette et remuez. Saupoudrez de persil fraîchement hachée.

On peut ajouter un peu d’ail haché également.

A déguster rapidement.

Recettes de chou vert frisé à la vapeur à faire avec vos enfants…

Le CHOU, LE CHOUCHOU des nutritionnistes..Le chou est un alicament.On lui attribue de nombreux atouts santé.

Déjà, Hippocrate avait découvert les bienfaits du chou et en consommait régulièrement conscient de ses vertus protectrices sur notre santé (anticholestérol,antioxydant..) et son effet reminéralisant. Autrefois, il était surnommé « le médecin du pauvre ».

Recette de chou vert frisé à la vapeur à farcir avec vos enfants:

Un gros chou vert frisé
200 g de Riz
200 g de magret de canard ou un reste de lapin déjà cuit

Cuire le riz. Égouttez-le et réservez. Le riz est SANS GLUTEN

Enlever les 6 grandes feuilles du chou vert frisée.

Les cuire 4-5 minutes à la vapeur dans un cuit – vapeur.

Cuire le magret quelques minutes. Ensuite, détaillez-le en petits morceaux.

Avec vos enfants : étalez les feuilles de chou dans leurs assiettes

Les laisser mettre leur garniture: le riz, le magret ou le reste de lapin.

Quelques gouttes d’huile d’olive sur le tout, salez et poivrez. Ensuite : recouvrir la feuille de chou en aumônière. Ils peuvent alors déguster leur chef d’œuvre avec joie !!!

Mes enfants adorent faire cette recette de chou farci avec moi…

Je vous fais passer également une recette de TAPAS DE CHOU VERT AU CANARD, idéal & facile à faire pour un apéritif vert !!

Cette recette n’est pas de moi, je l’ai trouvé dans une revue « Recette & santé sur les vertus du chou »

Pour 4 :

1 chou vert frisé
300g magret de canard en tranches
3 c à soupe huile olive
1 c à café vinaigre balsamique
Sel/poivre

« Enlever les feuilles extérieures du chou. Le détailler en lamelles.

Porter l’eau à ébullition, y jeter le chou détaillé et faire blanchir 5 minutes ou le cuire à la vapeur ( voir recette ci -dessus)

Égouttez et rafraîchir sous l’eau froide

Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive et le vinaigre de balsamique, saler et poivrer, enrober les lamelles de chou de sauce vinaigrette.

Prendre une tranche de magret de canard, l’enrouler dans une petite portion de chou

Piquez chaque rouleau avec une pique en bois »

Bon appétit !

Conseils & astuces pour bénéficier des bienfaits de l’ail :

CONSEILS & ASTUCES pour bénéficier des bienfaits de l’ail : On prête depuis longtemps de nombreuses vertus à l’ail. Considéré comme un ALIMENT SOIGNEUR dans l’antiquité. De nombreuses études ont été réalisées ces dernières années et de nombreuses recherches sont encore réalisées pour découvrir tous ses secrets…

L’Ail appartient à la famille ALLIUM.

Ail, Légumes, Aliments, Manger

Atout santé : antibactérien, antiviral (effet sur le rhume), anticancéreux, protection du système digestif et des voies respiratoires ….

Alors voici quelques conseils pour en consommer plus souvent :

Conseil santé : essayez de consommer vos 2 gousses d’ail fraîches par jour !!Et vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !!

Le choisir bien frais : les gousses doivent être fermes. Ne pas le choisir trop vieux (germes verts, gousses molles, tige sèche..)

Au japon : l’ail est un facteur de longévité de nombreux centenaires !

ASTUCE SANTE : Écraser la gousse d’ail fraîche avec le plat d’un couteau et la laisser quelques minutes se reposer avant de s’en servir.

Ensuite vous pouvez vous en servir tel quel (le piller ou le hacher ou encore le rajouter dans votre vinaigrette avec de l’huile d’olive….). Explication santé : « Les molécules actives de l’ail se libèrent et sont transformées lorsqu’il est écrasé ou broyé ! « ( Livre : les Aliments contre le cancer Dr Denis Gingras et Dr Béliveau). Ces molécules ont des propriétés protectrices anticancéreuses : réduction des risques de développer des cancers notamment des cancers du système digestif. Elles sont mieux assimilées en présence d’huiles. On prête aussi à l’ail une Action curative : consommé régulièrement et quotidiennement, il stopperait la croissance des cellules cancéreuses.

Problème, vous ne supportez pas l’ail cru ?

Essayez l’AIL CUIT, il a un goût moins prononcé que l’ail cru.

Je vous communique une vieille recette de grand – mère Italienne qui va vous réconcilier avec l’ail : elle prépare une succulente crème à l’ail (recette vue lors d’une émission culinaire sur l’Italie du Nord) :

Épluchez 15 à 20 gousses d ails : les mettre dans une petite casserole et les recouvrir de lait.Laissez mijotez 20 minutes à feu doux.

Quand le lait est absorbé, c’est prêt !

Vous pouvez servir cette crème avec des légumes (crudités, poivrons chauds..) , rajoutez un peu d’huile d’olive, essayez également avec des anchois écrasés …!!

Vous pouvez en mettre cru dans vos viandes (rôti..) ou le mettre en chemise dans vos gratins de légumes..

Connaissez vous L’AIGA BOLIDA ( EAU BOUILLIE EN OCCITAN), c’est la soupe des provençaux après un repas trop copieux : mettre dans une casserole 1 litre d’eau, un peu de du sel, deux gousses d’ail écrasées et épluchées, une c. d’huile d’olive, une feuille de laurier ou de sauge: laisser bouillir ¼ d’heures. Ensuite enlever les herbes. Facultatif : battre un jaune d’œuf frais et le verser dans le bouillon. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.

On peut ajouter un peu du Riz dans le bouillon avec du thym en plus de l’ail (souvenir de ma grand -mère).

Bon appétit !!En fin de repas, Croquez un peu de persil pour ne pas sentir l’ail !!

Entrée légère rose & blanche : Gondoles d’endives

Entrée légère pour 4 personnes: GONDOLES D’ENDIVES

200 g de crevettes
4 endives
1 pamplemousse
120 g de fromage frais de brousse ou faisselle de brebis
Du Jus de citron bio
Du persil et de la ciboulette
2 c. à soupe d’huile d’olive & 2 c. à soupe d’huile de colza
une gousse d’ail
Sel & poivre

Commencez par décortiquer les crevettes.

Épluchez le pamplemousse et détaillez des suprêmes.

Puis, rincez rapidement les endives sous l’eau et coupez les tronçons.

Enlevez les feuilles extérieures et les déposez dans les assiettes :

Préparez la sauce blanche : mélanger le fromage de brousse ou de faisselle avec les herbes finement hachées, les 2 huiles et l’ail haché. Salez et poivrez.

Ajoutez la sauce sur les endives

Il n’y a plus qu’à disposer harmonieusement les crevettes et les suprêmes de pamplemousse sur les feuilles d’endives.

Arrosez les crevettes d’un peu de jus de citron

Bon appétit! Servir avec un peu de riz nature pour un juste équilibre alimentaire…

Les agrumes apportent des vitamines…

Topinambours sautés Parfum Châtaigne

TOPINAMBOURS SAUTES

PARFUM CHÂTAIGNE

5 Topinambours
3 C. à soupe d’Huile d’olive
20 cl de lait de riz
2 c. à soupe de farine de châtaigne
Du persil frais
Une pincée de fleur de sel et un peu de poivre

Atout santé: Le topinambour contient des vitamines.

Il ne contient pas d’amidon.!! ni de gluten!!

Éplucher et laver les topinambours

Les Couper en rondelles très fines.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle ou cocote en fonte et Saisir les rondelles.

Dés qu’elles colorent un peu : Couvrir, baisser, Salez et poivrez.

Ajouter le lait de riz avec 2 c. à soupe de farine de châtaigne.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

En fin de cuisson, parsemez avec du persil frais haché. Bon appétit!!

C’est très bon, facile et rapide!!!

Les Topinambours ont un goût d’artichaut.

Bien choisir ses oeufs

L’œuf est une très bonne source de protéine (c’est un des rares aliments à contenir tous les acides aminés essentiels). Protéine de qualité et de référence.

Il est conseillé de manger 2 à 5 œufs par semaine.

La composition de l’œuf dépend de l’alimentation de la poule.

Saviez vous que sur chaque œuf est étiqueté un code (0,1,2,3) juste avant les deux lettres indiquant la provenance de l’œuf ( le pays d’origine FR pour la France).Ensuite vient le code du producteur et du bâtiment de ponte.

Ce code nous renseigne sur les modes d’élevage des poules.

Le mieux est de les acheter de bonne qualité : élevées en plein air: de préférence bio ( code 0) ( poules élevées en plein air et nourries avec des aliments à 90 % bio), à défaut , choisir des œufs fermiers : c’est à dire pondus par des poules également élevées en plein air ( code 1)…

ou l’Appellation œufs Bleu Blanc cœur (œufs enrichies en O3) .

Tableau des codes :

CODE 0 oeufs bio

BLEU BLANC CŒUR enrichies en O3

CODE 1 œufs plein air: poules élevées en plein air

les poules se déplacent et sont élevées librement en extérieur.

( C’est le cas des œufs appellation Label rouge )

CODE 2 œufs au sol ( poules élevées en hangar . Sans accès à l’extérieur) .

CODE 3 œufs en batterie ( poules élevées en masse, en cage dans des hangars sans accès à l’extérieur, les cages sont superposées..)

le code 3 est à proscrire!! or on en trouve beaucoup dans les magasins car cela représente 80 % de la production française …. Les conditions d’élevage sont cruelles: poules enfermées à vie dans des minuscules cages de batteries sans accès à l’extérieur!!

Les œufs de batterie sont évidement nutritionnelle ment moins bons pour la santé !

Faites attention aux publicités trompeuses ( » œufs du terroir, bien de chez nous ou boites illustrées de beaux paysages campagnards »)

Faites attention aux amalgames, œufs en vrac ne veut pas forcément dire élevage en plein air ( bien vérifier le code …

Pour savoir si votre œuf est frais, le plonger dans un bol d’eau, s’il flotte, c’est qu’il n’est pas bon!. Quand on les cuisine, les casser un à un au cas où un serait mauvais.

Il ne faut pas les laver ( la coquille est poreuse, on enlèverait leur couche de protection) . L’intérieur de l’œuf est stérile.

Les œufs n’aiment pas la différence de température. Si vous les avez achetés à température ambiante, vous devez les conserver à température ambiante ou alors les mettre direct au frigo et ne les sortir qu’au moment où vous allez les consommer. S’ils étaient au frigo, les mettre au frigo.

Cuisson des œufs : L’œuf à la coque est très bon pour la santé.

Il est conseillé de les faire frais à la coque lors de la première semaine de l’achat.

Plus l’œuf avance en date, plus il faut le faire cuire…

( omelette, gâteau..)

Le Gluten : De quoi parle t’on exactement ?

LE GLUTEN : De quoi parle t’on exactement ?

Véritable phénomène de société, tout le monde a entendu parler de la mode du sans gluten mais que recouvre exactement le mot GLUTEN ?

GLUTEN : » terme générique qui désigne les protéines que l’on trouve dans certaines céréales ». C’est le gluten qui permet à la pâte de monter. Sans gluten, le pain n’est pas panifiable. Notre blé moderne est plus riche en gluten pour donner plus d’élasticité à toutes les pâtes ( brisée, à gâteaux, à pain… ).

Les intolérances sont dues au fait que les produits que l’on consomme aujourd’hui sont très différents de ceux de nos ancêtres. Le blé moderne a subi de nombreuses évolutions. Et nous en consommons beaucoup trop!! Il faut plus diversifier notre alimentation en alternant les céréales.

On mangerait trop de gluten ( on en trouve partout : dans le pain, les pâtes, les biscuits), et cela expliquerait plusieurs de nos maux.

Les naturopathes considèrent depuis longtemps qu’il est préférable de limiter le gluten.

Mais il est inutile de le supprimer totalement!

De nombreux « aliments sans gluten » inondent les supermarchés or ils sont très riches en graisses et glucides car ils ajoutent de nombreux additifs et farines de qualités médiocres.

Vous pouvez lire à ce sujet le Livre de Julien VENESSON : » Comment le blé moderne nous intoxique? » C’est une Enquête scientifique..

Ou voir sur youtube son résumé sur le gluten : comment comprendre la problématique du gluten en quelques minutes

http://www.youtube.com/watch?v=dbWqDHuTA90