Panier de légumes crus & séchés

Panier de légumes crus & séchés en attendant le printemps

pour profiter des bienfaits des légumes crus !

INGRÉDIENTS :

un petit chou-fleur bio cru
1 aubergine bio séchée au déshydrateur
1/4 de branche de céleri bio
quelques graines de courge
1 c. à café de poudre de germe de blé & algues (Marque Germalgue)
un peu de fleur de sel
De l’huile colza & noix ou huile d’olive

Préparation :

1-Faire sécher l’aubergine coupée en tranches fines au déshydrateur 2 heures ou alors acheter les déjà séchées!

Le déshydrateur permet de manger des légumes toute l’année car ils se conservent des mois dans des conserves en verre sans altération ni déperdition de leur valeur nutritionnelle . Les bienfaits du séchage en basse température : pour les crudivores un aliment reste cru tant qu’il n’a pas subi de cuisson à température supérieur à 47°!

Il vaut mieux sécher ses légumes chez soi à 45° car les légumes séchés dans le commerce sont généralement séchés à 70 °.

Voir le site suivant pour plus d’info sur la déshydratation : www.deshydrateur.com

Les crudivores préfèrent l’alimentation vivante pour bénéficier des bienfaits des légumes bios : les vitamines, minéraux et les enzymes sont ainsi préservées!

Le Séchage lent à basse température est préconisé ici.

2- Brosser le chou – fleur avec une brosse à légumes.

Puis Couper le chou en fleurettes.

3-Dans un saladier ou panier repas : disposer les aubergines autour des fleurettes de chou.

Ajouter les petits morceaux de céleri branche, les graines de courge & saupoudrer de germalgue ( poudre de germe de blé & d’algues ( enrichi en spiruline & et en lithothame)

La marque GERMALGUE produit vendus par les moines trappistes de l’abbaye de sept-fons.Complément alimenataire riche en germe de blé d’algues ( enrichi en spiruline (riche en vit B12)& et en lithothame/

On en trouve en magasin bio ou en ligne :www.boutique-abbayedeseptfons.com

« Complément alimentaire au germe de blé et aux algues marines

Riche en vitamine B12, phosphore, manganèse et iode.
Source de vitamine E, B1, calcium, magnésium, fer, zinc

Ingrédients : Germe de blé moulu (75%) ; lécithine de soja (non OGM) ; spiruline (3%) ; algues marines 2% (Laminaria digitata ; Lithothamne) ; arômes naturels. »

4 -Arroser d’un filet d’huile de colza & noix (riche en oméga 3) ou huile d’olives (riche en monoinsaturés; ces acides gras sont reconnus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire) & saler.

5 -Pensez à réhydrater les aubergines un peu à l’avance : couvrez les d’eau dans un récipient hermétiques pendant quelques heures.

Les graines de courge sont très riches en FER. Vous pouvez sécher vos graines de courge à basse température au four sur une plaque ou les acheter en magasin bio.

L’huile de colza et de noix : riche oméga 3..

Le chou est un alicament ( riche en fibre, calcium,vitamine C, Vit B6 et B9,vit K, manganèse ..). La consommation régulière de crucifères permettrait de prévenir certains cancers & maladies cardio-vasculaire ( voir livre professeur JOYEUX sur la 3 ° alimentation).

Idéal pour le déjeuner en attendant que le soleil arrive! ou pour l’apéritif de notre prochaine cousinade !

Smoothie réénergisant

Smoothie réénergisant idéal

après un effort sportif ou tout simplement pour le goûter des enfants

INGRÉDIENTS POUR 2 :

20 cl de lait d’amande riche en calcium Bio
1 banane + une poire (facultatif)
1 c. à soupe de poudre de chocolat ( 100% pur cacao noir sans sucre)
1 c. à café de purée de noisette ou de sucre complet
1 /2 c. à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

Mettre tous les ingrédients dans le BLENDER & mixer!

Boire 1/2 heure après un effort sportif pour se ressourcer.

C’est aussi le goûter idéal pour les enfants après une après-midi passée à jouer dehors..Il ressource & réconforte!

Ce smoothie est riche en magnésium, potassium , calcium & antioxydant!

Frites de carottes de couleur

FRITES DE CAROTTES DE COULEUR

INGRÉDIENTS :

2 carottes de couleur
De l’huile d’olive
1 pincée de poudre de Curry ou de cumin
1 pincée de fleur de sel
quelques graines de tournesol

J’ai trouvé de jolies carottes de couleur d’un beau violet dans une ferme locale bio de la région…Ce côté coloré ravive le goût!!

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 200°

2- Brosser les légumes, bien les laver et les éplucher.

3- Couper les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme des légumes

4- Dans un cul de poule en inox : mélanger les légumes avec 2.5 c. à soupe d’ ’huile d’olive avec les épices CURRY & le sel . Ajouter les légumes et mélanger..

5- Placer les légumes sur une plaque de four & enfourner pour 20 minutes environ.

6- Servir avec des graines de tournesol .

Purée de topinambours

PURÉE DE TOPINAMBOURS

INGRÉDIENTS pour 4 :

1 kg de topinambours bio de préférence
2 c. à soupe d’huile de noisette
1 c. à soupe de fleur de sel

PRÉPARATION :

Laver & éplucher les topinambours ( s’ils sont bio vous pouvez laisser la peau car elle contient beaucoup de minéraux).
Les cuire en entier à la vapeur ou 25 mn dans une casserole d’eau bouillante.
Une fois cuits : mixer les topinambours dans un saladier avec l’huile de noisette & le sel.

ATOUT SANTE

Le topinambour est un légume racine

C’est un légume ancien » légume que l’on trouvait en temps de guerres » & que l’on retrouve aujourd’hui sur les marchés & étals!

Riche en minéraux (magnésium,potassium) et en fibres, il vaut mieux les cuire avec la peau.

Le topinambour dispose d’un glucide orignal : l’inuline qui joue le rôle d’un prébiotique! ce qui favoriserait la flore intestinale!

Il se conserve 4 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Tarte aux légumes

TARTE AUX LÉGUMES

INGRÉDIENTS :

PÂTE A TARTE :

100 g de farine de petit épeautre ( moins de gluten)
200 g de farine de blé bio
60 ml d’ huile olive vierge extraite à froid
un petit verre d ‘eau
une pincée de sel

GARNITURE :

2 panais
1 poireau
1 gros oignon
un fromage de brebis
3 œufs
25 cl de lait
sel, poivre
une pincée de cumin
quelques graines de cumin

Préparer la tarte :

Dans un robot culinaire, mettre tous les ingrédients et remuer quelques minutes.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte. Piquer la pâte à la fourchette.

Foncer la pâte dans une plaque de four huilée au préalable.

Préparer l’appareil à quiche :

Mélanger les œufs & le lait dans un grand bol avec un peu de sel & de poivre & le cumin en poudre .Fouettez avec énergie.

Préparer les légumes :

Émincer l’oignon finement.

Éplucher les panais et couper les en fines lamelles avec un économe.

Laver & couper le poireau en petit morceaux.

Disposer les légumes sur la pâte ainsi que les graines de cumin.

Arroser de l’appareil à quiche.

Ajouter le fromage coupé en petits morceaux & enfourner pour 40 minutes.

Servir avec une salade verte.

Tiramisu original au thé matcha-poire-génépi pour la ST Valentin

Tiramisu original au thé matcha-poire-génépi

pour la ST Valentin

En parlant de mon gâteau au thé matcha à une amie, elle m’a raconté qu’elle avait dégusté un tiramisu divin dans un restaurant japonais !

Du coup, j’ai eu envie de créer une recette de Tiramisu tout vert Idéal pour l’occasion car mon mari n’aime pas le café….

INGRÉDIENTS pour 4:

250 g de fromage mascarpone
3 œufs
1 paquet de biscuits à la cuillère
1 demi – poire
1 c.à café de GÉNÉPI
1 c.à café de THÉ VERT MATCHA
60 g de sucre glace
un peu de poudre de cacao noir pour décorer

PRÉPARATION (25 mn environ)

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Fouetter 50 g de sucre glace avec les jaunes d’œufs & réserver.

Mélanger les blancs d’œufs dans un robot culinaire avec le reste de sucre glace & réserver.

Incorporer le mascarpone au mélange sucre-jaune d’œufs.

Puis Écraser avec une fourchette une demi – poire bien mure.

L’incorporer dans l’appareil mascarpone Puis intégrer les blancs d’œufs & remuer délicatement avec une spatule

Saupoudrer de quelques miettes de poudre de thé matcha & remuer.

Dans un grand bol : mettre une cuillère de thé matcha & recouvrir d’eau chaude & Ajouter une petit cuillère à café de GÉNÉPI!! je pense que le génépi va bien aller avec le thé matcha! la combinaison doit être intéressante…

Mes parents m’ont rapporté un très bon GÉNÉPI d’un petit village alpin Italien dans le PIEMONT où on allait enfant en vacances chez des amis passer la semaine de NOEL.

Puis tremper les biscuits à la cuillère dans le thé matcha & tapisser les bords de vos coupes .

Recouvrir l’intérieur des coupes du mélange mascarpone-poire & pour finir déposer les biscuits imbibés de thé pour recouvrir le haut des coupes.

Saupoudrer d’un peu de thé matcha & de poudre de cacao noir pour décorer.

Mettre au réfrigérateur au moins deux – trois heures avant de servir bien frais!!!

Bonne St Valentin à tous les amoureux

Ce tiramisu au thé sera parfait car mon mari n’aime pas le café!!

Poêlée Topinambours – châtaignes au lait de coco

Poêlée de Topinambours & châtaignes

INGRÉDIENTS POUR 4 personnes :

6 topinambours
300 g de châtaignes cuites
1 petite boite de lait de coco
une pincée de fleur de sel
une pincée de poivre noir
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée de mélange quatre épices

Dans mon réfrigérateur, il me restait quelques topinambours & châtaignes ..!! Je me suis dit pour relever les topinambours, je dois trouver des épices qui iraient bien avec du lait de coco pour faire un mélange onctueux ! Et voila comment avec quelques restes , on réussit un plat vite fait & une sauce onctueuse.

PRÉPARATION :

Nettoyer & brosser les topinambours.
Les éplucher correctement puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, incorporer les châtaignes déjà cuites, topinambours. Verser le lait de coco & ajouter les épices. Saler & poivrer.
Laissez mijoter 10 minutes environ.Servir chaud.

Gâteau à la poudre de thé vert, thé matcha

GÂTEAU A LA POUDRE DE THÉ VERT

» THÉ MATCHA «

Ce matin, j’ai acheté du thé vert matcha en magasin bio.

En effet,j’avais envie de l’essayer dans mes pâtisseries pour voir quel goût cela pouvait avoir ! Ce thé vert vient du Japon.C’est du thé vert en poudre.Le thé est obtenu par le broyage des feuilles entre des meules de pierre.En fait , c’est très bon, idéal pour parfumer les pâtisseries & sa couleur vert émeraude a bien plue aux enfants! On sent bien la saveur du thé matcha..

En pâtisserie : on intégre cette poudre verte dans les crèmes,madeleines,biscuits ou cookies,sorbets.on l’infuse dans de l’eau tiède ou du lait ou de la crème ou jus de fruit.

Cette poudre permet de colorer les boissons,glaces,gâteaux & biscuits.

sur wikipedia.org/wiki/Thé_vert j’ai trouvé ce qu’était le thé matcha « Le matcha est un thé vert réduit en poudre très fine. Il est essentiellement produit au Japon, dans la région de Aichi. Contrairement aux autres thés, le matcha n’infuse pas mais doit être battu dans de l’eau chaude avec un fouet en bambou (le chasen) pour créer une émulsion. Ce thé est utilisé pour la cérémonie du thé japonaise : le chanoyu«

INGRÉDIENTS :

1 , 5 c. à soupe de thé vert matcha
5 cl de lait d’avoine ou d’amande
100 g de miel d’acacia ( faible I.G)
80 g de sucre blond de canne
100 g de farine de châtaignes
150 g de farine de blé bise ou T 80
2 pommes ou poires bio
1 sachet de levure ou poudre levante
3 oeufs bio
7 cl d’huile d’olive bio vierge extraite à froid

PRÉPARATION :
1- Préchauffer le four à 180°.
2- Dans un cul de poule ou saladier : battre les œufs avec le sucre puis ajouter le miel.
3- Mélanger la poudre de thé matcha au lait d’avoine.
4- mélanger la préparation au premier mélange.
5- Puis ajouter les farines, la levure ainsi que l’huile d’olive afin d’obtenir une pâte lisse.
6- Ajouter enfin les pommes ou poires coupées en petits morceaux.

7- Verser dans un moule en verre & enfourner pour 35- 40 minutes. Cuisson au four à 180°

Le plus santé de ce dessert : l’huile d’olive remplace le beurre!

le thé vert matcha est un super-aliment car il contiendrait énormément d’ antioxydants par rapport à d’autres aliments.

(Ce serait donc un aliment anti-cancer par excellence).

Alors n’hésitez pas à l’adopter dans vos pâtisseries !!

Gnocchis de patates douces

GNOCCHIS DE PATATES DOUCES

Il y a longtemps que je voulais essayer de faire des gnocchis de patates douces

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

500 g de patates douces
80 g de farine de châtaignes
120 g de farine de blé bio T 80
80 g de fécule de pommes de terre
Une pincée de sel & une de poivre noir
1 c. à soupe d’huile d’olive
pour le bouillon de courgette : 2 petites courgettes & de l’eau!

PRÉPARATION (1 heure ..):

1- Peler les patates douces .

2- Puis les cuire à la vapeur 15 minutes.

3 – Écraser les en purée à la fourchette.

Ajouter le sel & le poivre.

4 – Dans un cul de poule : ajouter à la purée la fécule & les farines puis Bien remuer.

5 – Pétrir jusqu’à ce que l’on puisse former une boule de pâte comme pour faire le pain..

Les patates douces étant riches en fibres, il faut rajouter un peu de farine pour arriver à constituer une boule qui tienne bien !!

6 – Étaler la pâte!

7-Faire des boudins de 3 cm environ.

8-Couper les boudins en petits carrés (épaisseur de 2 cm environ).

A la main, façonner les petits morceaux pour arriver à faire la forme de gnocchis..

Si ce n’est pas ressemblant..tant pis! faites des petits rectangles en forme allongée & arrondie. Bien les fariner…

9-Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

10-Quand l’eau bout : plonger y les gnocchis.

Quand ils remontent à la surface, c’est qu’ils sont cuits!

11-Préparer le petit bouillon de courgettes :

dans une petite casserole : mettre les courgettes coupées en petits cubes.Salez & poivrez!

Laissez mijoter à l’étouffée quelques minutes.

Servir les gnocchis chauds arrosés du bouillon de courgette ou de la crème au soja..

Ces gnocchis sont vraiment délicieux!! bon appétit!

crêpes pour la chandeleur

Crêpes pour la chandeleur…..

Une de mes recettes préférées de crêpes est celle ci :

Ingrédients :

250 g de farine de petit épeautre
1,5 c. à soupe de purée de noisette
1/2 litre de lait végétal (soja ou amande)
2 œufs
une pincée de sel

PRÉPARATION

Mélanger la farine avec les œufs, ajouter le lait végétal, la purée de noisette & le sel.
On peut rajouter une c. de sucre.
Laissez reposer 30 mn seulement à température ambiante.
Rallonger avec un peu de lait si besoin!
Faire cuire dans une poêle chaude bien huilée.
Elles sont délicieuses parfumées à la noisette.