Auteur/autrice : coachmpp

ketchup maison pour les frites de légumes…

Ketchup maison pour les frites de légumes

Un ketchup maison à la demande de  ma fille…

Ingrédients :

  • un  bocal de sauce tomate maison de cet été (500 g)

  • 1 c. à café de gingembre

  • 1 c.à café de paprika

  • 1 c. à café de graines de moutarde 

  • une pincée de sel & de poivre noir 

  •  8 cl de vinaigre de cidre

  • 100 g de miel

  • 1/4 d’oignon

Préparation :

Laisser mijoter la sauce tomate avec les oignons émincés & le vinaigre pendant 25 minutes environ.

Ajouter ensuite les épices, les graines de moutardes moulues au préalable dans un petit moulin à café & enfin le miel.

Saler & poivrer.

Laissez mijoter pendant 15 minutes environ tout en remuant.

Mixer & conserver dans des petites bouteilles de jus de fruits ou bocaux hermétiques en verre.

 

 

Frites de légumes

J’adore refaire cette recette de FRITES LÉGÈRES ….   

C’est une recette que j’ai publiée il y a quelques temps déjà mais qui a du succés…

Mon légume préféré est le panais !!! idéal en frite!!

20160128_140345_resizedAu choix pour  2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

topinambours                     panais

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INGRÉDIENTS :

  • Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
  • Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
  • du fenouil
  • 3 c  d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
  • Des herbes de Provence ou  du  thym frais
  • Graines de carvi et de fenouil
  • Epices  1/2  à café  de : Garam masala,  4 épices; cumin
  • 2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffer le four  à 200°

2- Brosser les légumes, bien  les laver et les éplucher. 20160128_131136_resized

3- Couper les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme  des légumes   20160128_124650_resized_1

4- Dans un cul de poule en inox : mélanger  3 c. à soupe d’ ’huile d’olive  par type de   légumes avec les épices, les graines , le thym et  le  sel .

Ajouter les légumes et mélanger

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Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

          Ex : carottes/  4 épices/ thym/graines de fenouil

              Fenouil / graines de carvi 

                Courge /thym /graines de cumin

              Topinambour / Garam Masala  20160125_113622_resized

                Panais / 4 épices/thym

                Patates douces/Paprika

5 –   Étaler les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et      Enfourner pour 30 minutes à  200°.

C’est délicieux et fondant !!!          et ça change des  frites de pommes de terre!! mes enfants adorent..

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Assiette hivernale végétale

Assiette hivernale végétale :

Cette assiette hivernale est riche en protéines végétales ( lentille corail ( légumineuse),

riz  sauvage ( céréale),légumes (topinambours,carottes,oignon..) .

Le mélange sucré & épicé est intéressant…

INGRÉDIENTS POUR 6:

  • 300 g de lentilles corail

  • 360 g de riz sauvage 

  • 3 carottes bio

  • 10 pruneaux

  • quelques raisins secs

  • 2  c. à soupe de cannelle en poudre

  • quelques châtaignes en bocal

  • 1/4 d’oignon

  • 4 topinambours

  • un peu d’huile d’olive vierge extraite à froid

  • une pincée de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir

  • 1 ou deux brin de safran bio

 

PRÉPARATION

Cuire le riz sauvage 20 mn.

Cuire les lentilles corail  10 minutes environ dans une casserole d’eau bouillante.

Brosser les carottes puis Couper  en petits morceaux ainsi que l’oignon.

Bien brosser les topinambours. Ensuite les laver , enlever la peau & couper les en petits morceaux.

Dans une petite casserole : disposer quelques pruneaux & la poudre de cannelle. Recouvrir d’eau & laisser mijoter à feu moyen 10 mn.

Dans une cocote en fonte : verser un filet d’huile d’olive , faire revenir les oignons ainsi que les carottes quelques minutes.

Ajouter le riz,les lentilles , les topinambours, le safran,le sel & le poivre, les châtaignes et les raisins secs.

Laisser mijoter quelques minutes. Bien Remuer .

Ajouter les pruneaux à la fin avec un peu de jus à la cannelle…

Il est conseillé d’acheter du safran bio..

Bol « Pruneau- Cannelle – kiwi – Clémentine »

Bol  « Pruneau -Cannelle – kiwi – Clémentine »pour se prévenir des maladies hivernales

 

Suite à un voyage au Maroc, j’ai retenu lors d’un cours de cuisine ( tajine aux pruneaux) 

 

leur savoir – faire culinaire pour  cuire les pruneaux….

Dans une petite casserole : mettre une dizaine de pruneaux, recouvrir d’eau et saupoudrer de 2 cuillères  à café de poudre de cannelle bio . Laissez mijoter à feu moyen une dizaine de minutes pour  bien les réhydrater..

Éplucher  2 kiwis et couper les en tranches fines .

Éplucher ensuite  2 clémentines. Enlever les quartiers

Dans le bol, disposer les fruits ainsi qu’une cuillère de miel bio & un demi-jus de citron bio frais. Puis Ajouter les pruneaux avec un peu de leur jus pour profiter du bienfait de la cannelle

La cannelle est un puissant antioxydant..elle permet de lutter contre les maladies liées au vieillissement et contre certains cancers.Elle serait antibactérienne & anti-inflammatoire.

Cette épice est excellente pour la santé , la médecine l’utilise depuis des milliers d’années.

c’est l’écorce séchée du cannelier ( arbre originaire de Ceylan)

On la trouve sous forme de bâtonnet ou en poudre. Il vaut mieux l’acheter bio.

On l’utilise surtout dans les desserts .

Elle contribue également à éliminer les toxines

Alors n’hésitez pas à refaire cette recette régulièrement pendant la période hivernale pour faire le plein de vitamines C (kiwis, clémentines,citron) et d’antioxydants…Idéal au petit déjeuner pour être en forme toute la journée ou pour le goûter des enfants

 

Bouillon vert détox

BOUILLON DETOX

Un petit bouillon pour retrouver la forme & la ligne …

Ingrédients :

  • Quelques feuilles de chou vert de milan 

  • une branche de céleri

  • un poireau  

  • une gousse d’ail

  • Une pincée de sel & de  poivre noir

  • quelques feuilles de coriandre 

  • une c. à soupe de graines de lin.

    Atout santé : Les graines de lin ont un effet laxatif et sont riches en oméga 3.

PRÉPARATION :

Laver & Couper les légumes. Couper la gousse d’ail . Saler & poivrer.

Moudre les graines de lin dans un petit moulin.

Ajouter tous les ingrédients dans une grande casserole d’eau bouillante : cuire 20 minutes.

Charlotte allégée marron-clémentine

Charlotte allégée marron-clémentine  

Ingrédients :

  • 1  paquet de biscuits à la cuillère

  • 300 g de  crème de marrons sans sucre 

  • 400 g de fromage blanc

  • 4 clémentines

  • 2 kiwis ( facultatifs)

  • Du sirop de cranberry

PRÉPARATION :

Dans un cul de poule : mélanger le sirop de cranberry avec de l’eau.

Tremper les biscuits dans l’appareil à sirop & recouvrir le fond du plat à charlotte.

Tremper les autres biscuits dans le sirop et les disposer verticalement contre les parois.

Dans un saladier : mélanger le fromage blanc avec la crème de marron.

Éplucher les fruits puis couper les kiwis en morceaux.

Mettre le mélange fromage blanc – marron sur le fond des biscuits.

Ajouter les fruits ( kiwis+clémentines)

Recouvrir d’une couche de biscuits & mettre au frais quelques heures.

Salade d’endives à l’orientale pour rester en forme

Salade d’endives à l’orientale  

Ingrédients:

  • 4 endives

  • 1 orange bio

  • 1/2 citron bio

  • 50 g de raisins secs 

  • quelques noix & noisettes

  • 1.5 à soupe de sucre blond de canne

  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

  • 1 c. à café de gingembre en poudre

  • 1 c. à café de cumin moulue

  • 1 c. à café de fleur de sel

  • une pincée de poivre noir fraîchement moulu

  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive 

  • 2 c. à soupe d’huile de colza

 Pour rester en forme après les fêtes, une petite salade détox..

Préparation :

Laver & couper les endives en petits morceaux après avoir enlevé le cœur.

Dans un saladier : ajouter les endives, les raisins secs & fruits secs.

Presser une orange & le jus d’un demi – citron puis arroser les endives de ce jus vitaminé.

Ajouter le sucre en poudre (pour enlever l’amertume des endives) & les épices.

Puis préparer la vinaigrette :

ajouter le sel & le poivre, le vinaigre de cidre et enfin l’huile d’olive & de colza.

Incorporer la vinaigrette à la salade .

Pour finir, couper la coriandre finement .La rajouter en dernier.

Remuer le tout & mettre au frais avant de servir.

 

le vinaigre de cidre est idéal pour garder la ligne ..

Les herbes & épices sont riches en antioxydants.

Les agrumes regorgent de vitamine C.

Salades de fruits pour être en forme

SALADE DE FRUITS VITAMINÉE

INGRÉDIENTS:

  •  une mangue

  • 4 clémentines

  • quelques raisins secs

  • un peu de rhum

  • une c.  à soupe de sirop d’agave

 

PRÉPARATION :

Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum .

Éplucher et coupez la mangue en morceaux

Éplucher les clémentines et enlever les quartiers .

Dans un saladier , mettre tous les fruits, incorporer les raisins secs

puis arroser de sirop d’agave.. Mettre au frais avant de servir.

TIAN à la Courge & au riz

TIAN  à la  COURGE & au RIZ

INGRÉDIENTS pour 6 :

  • 1 courge butternut

  • 300 g de riz basmati

  • 2 c. à soupe de fécule de mais

  • 4 oeufs bio

  • 20 cl de lait végétal

  • une pincée de sel 

  • une pincée de noix de muscade

  • une pincée de poivre noir*

  • 1 gousse d’ail

  • du thym

  • 100 g de comté

PRÉPARATION pour 6 personnes :

1 – Cuire le riz 11 minutes dans l’eau bouillante salée avec une gousse d’ail pillée & du thym.

2- – Peler et découper la courge butternut en morceaux.

Précuire la courge quelques minutes à la vapeur.

3 – Mixer la courge. La mélanger avec les œufs & le lait & la fécule de mais.

Mettre l’appareil dans un plat à gratin avec e riz égoutté, la pincée de noix de muscade, le sel & le poivre.

Saupoudrer de copeaux de comté avant d’enfourner au four

pour   un quart d’heure  environ à 180 °.

Servir avec des épinards pour un repas équilibré..

 

Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines & à l’huile d’olive

Ingrédients  pour 4 :

  • 300 g de pâtes semi-complètes
  • 2 aubergines bio moyennes
  • 1 demi-gousse d’ail
  • un peu d’huile d’olive 
  • quelques feuilles de persil 
  • du sel & du poivre noir
  • du parmesan râpé ( facultatif)

Cette recette permet de remplacer le beurre dans les pâtes & de toujours manger des légumes avec les féculents.

J’ai utilisé l’huile des olives de nos oliviers qu’on a amenées au moulin!!

Elle n’est pas trop forte!

Préparation :

Cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée ( 11 minutes).

Couper les aubergines en tranches fines & les faire griller quelques minutes au four avec un peu d’huile d’olive.

Égoutter les pâtes; sortir les aubergines du four.

Dans un saladier : ajouter les pâtes, le persil coupé , l’ail pillé, les aubergines coupées .

N’oubliez pas de saler & de  poivrer…Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Vous pouvez saupoudrer de parmesan comme en Italie!!

mais ce n’est pas obligatoire! c’est bon aussi sans fromage du tout!