Catégorie : MES RECETTES BIO SALÉES

Tuiles aux graines de carvi

TUILES SALEES AUX GRAINES DE CARVI pour un apéro original!

INGRÉDIENTS :

Pour 20 tuiles  :

  • 2 blancs d’œufs

  • réserver les jaunes

  • 70 g de farine de petit épeautre

  • 7. 5 cl d’huile d’olive

  •  2 c. à café  de fleur de sel

  • Des graines de carvi

  •  1 c à café de safran ou de cumin

 

PRÉPARATION :

Dans votre robot culinaire, battre les blancs d’œufs avec la farine, le sel, les épices et l’huile d’olive pendant quelques minutes.

 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer des cuillères de pâte  puis les lisser avec une petite spatule pour donner la forme de tuiles.

Avec un pinceau, étaler les jaunes d’œufs sur les tuiles.

Enfin , Saupoudrer les tuiles avec les graines de carvi.

Cuire au four un bon quart d’heures à 180 °.

Alors pourquoi ne pas Essayer pour le prochain apéritif avec vos amis, cela change des chips ou biscuits industriels! En plus , C’est facile et rapide!

Gratinés de légumes & de céréales

Gratin de légumes & de céréales

INGRÉDIENTS  pour 4 personnes :

  • 1 poireau

  • Un morceau de comté

  • 300 g de pilpil

  • Du sel & du poivre

  • une pincée de cumin

  • 1 c. à soupe de purée de noix de cajou ( pour remplacer le beurre)

 

PRÉPARATION :

Préchauffez votre vour à 180° ou th 6.

Cuire le pilpil 10 mn dans une casserole d’eau bouillante.

le pilpil est une céréale biologique, c’est du blé dur complet précuit & concassé!

Cuire les poireaux à l’étouffée :

Laver le poireau & l’émincer en morceaux.

Mettre le poireau ainsi émincé dans une casserole moyenne . Ajouter une cuillère à café de gros sel gris et la pincée de cumin. Couvrir à feu vif ( 3 minutes) puis baisser et laissez mijoter à feu doux pendant  1/4 d’heures environ.

Ajoutez la cuillère de purée  de noix de cajou  pour remplacer le beurre..

Dans un plat à gratin : déposer au fond le pilpil , puis par – dessus étaler le poireau émincé pour finir par des lamelles de comté!!

Enfourner pour 12 mn environ..

je me suis inspirée de la recette sur le thème des  Gratinés de céréales et légumes du livre de GILLES DEVEAU  » Le manuel de cuisine alternative » que j’ai emprunté à notre superbe médiathèque..

SERVIR  CE GRATIN AVEC UN BOL DE SOUPE CHAUDE ( voir une de mes recettes  catégorie recettes bio salées: courge/carottes/lentilles corail ou à droite : rechercher…)

Samoussa pour l’apéritif

SAMOUSSAS POUR L’ APERITIF

INGRÉDIENTS pour 6

  •  6 feuilles de bricks

  • 400 g de  Confiture de courgettes ( voir précédente recette)

  • 100 g de gorgonzola

  • 3  poires

PRÉPARATION :

Couper les poires en morceaux ainsi que le gorgonzola.

Dans le coin en bas des feuilles de bricks : Remplir  de de confiture de courgette, gorgonzola et de poires…

J’ai trouvé sur le site la technique pour le pliage des samoussas :

http://www.chezcachou.com/2017/07/pliage-facile-des-feuilles-de-bricks-en-samoussas.html

Faire revenir les samoussas quelques minutes dans une poêle huilée.

 

Mousse originale

Mousse originale de betteraves

Il vous reste des betteraves de la veille!

Pourquoi ne pas faire une  mousse originale colorée!!

INGRÉDIENTS :

  •  2 betteraves déjà cuites

  • 1/2 melon

  • 1/2 concombre

  • 2 feuilles de menthe

Mixez le tout dans un blender!!

C’est prêt!!!

C’est délicieux et léger pour bien finir l’été…..

assiette équilibrée de la mer

Assiette équilibrée de la mer

Ingrédients pour 4 :

  • 4 maquereaux frais

  • 400 g  d’orge perlé

  • 8 feuilles de sauge du jardin 

  • 50 g de beurre

  • 100 g de farine de petit épeautre ou de blé bio

  • 400 g de reste de ratatouille de la veille

PRÉPARATION :

1- Cuire l’orge perlé dans 1/2 l d’eau bouillante pendant  45 mn.

2 -Mixer la ratatouille de la veille pour en faire un coulis.

3- Préparer le beurre de sauge : dans une poêle : faire fondre le beurre avec la farine & ajouter un peu d’eau pour faire un roux.  Faire rôtir ensuite les feuilles de sauge.

4- Cuire  les maquereaux  au barbecue ou à la pôele.

Les maquereaux sont riches en oméga 3.

Servir l’orge avec le beurre de sauge, le coulis de ratatouille & les maquereaux grillés.

 

 

Lait d’amande maison express

LAIT D’AMANDE MAISON EXPRESS

Une maman végétarienne m’a donné une astuce pour faire son lait d’amande rapidement!

sans passer par le mixage des amandes trempées au préalable…

 

LAIT D’AMANDE EXPRESS

Ingrédients :

  • 50 g. de purée d’amandes (nature, blanche ou complète) sans lactose

    500 ml. d’eau.

 

PRÉPARATION :

Mélanger la purée d’amande & l’eau dans un BLENDER


ou Délayer la purée dans de l’eau légèrement  tiédie.

A boire pur au petit déjeuner ou vous pouvez aussi  rajouter une demi- banane ou des fruits rouges  pour le goûter des enfants!!

Cette formule est rapide et économique!

 

Ragoût végétarien de haricot cornille ( ou œil noir)

Ragoût de haricot Cornille ( ou œil noir)

J’ai découvert les haricots Cornille par hasard lors d’un voyage en Andalousie dans la petite épicerie du camping !! déjà cuits dans un bocal en verre!

Un vrai délice!

voici la recette que j’ai inventée en rentrant …

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de haricots cornille ( oeil noir ) déjà cuits ( bocal en verre)

  • 1 oignon de taille moyenne

  • une boite de sauce tomate maison de préférence

  • un quart de poivron rouge

  • 200 g de champignons de paris

  • une demi-pincée de piment

  • une pincée de curcuma

  • une pincée de poivre noir

  • une pincée de cumin

  • une pincée de coriandre en poudre

  • du thym

  • de l’huile d’olive

  • une pincée de fleur de sel

PRÉSENTATION DU HARICOT CORNILLE OU OEIL NOIR :

Ce haricot Cornille est aussi appelé dolique à oeil noir est un légume sec .

Cet haricot est important dans l’alimentation humaine car il est  très riche en protéines végétales!

Probablement originaire d’Afrique, on en trouve en Afrique du sud et Amérique centrale.

Il a une Très Bonne densité nutritionnelle.

& un très bon rapport qualité prix ( sec ou déjà cuit).

Riche en fibre , antioxydants ainsi qu’en fer,magnésium,Zinc, sélénium potassium,acide folique,vit B et C.

voir le lien: https://fr.wikipedia.org/wiki/Cornille :

« la cornille, le dolique à œil noir, le pois à vache ou le niébé (Vigna unguiculata subsp. unguiculata (L.) Walp., 1843) est une sous-espèce végétale probablement originaire d’Afrique1. Probablement introduit en Amérique tropicale au xviie siècle par les Espagnols, le niébé est aujourd’hui largement cultivé dans le Sud des États-Unis, aux Caraïbes et au Brésil.En anglais, on la nomme black-eyed pea, nom repris par le célèbre groupe de hip-hop américain The Black Eyed Peas.il est fréquemment utilisé dans le régime méditerranéen, et notamment dans la cuisine chypriote, et aussi dans la cuisine portugaise, se consomme chaud ou en salade. »

 

SAVOIR – FAIRE PRATIQUE :

En cuisine : il est utilisé dans le régime méditerranéen, notamment dans la cuisine portugaise. Très goûteux, Il a un goût sucré.

S’ils sont secs : il faut les faire tremper une nuit dans 3 fois leur volume d’eau froide et le lendemain : les rincer et les faire cuire 40 minutes dans 3 fois leur volume d’eau.  Si on est pressé, On en trouve déjà cuits en bocal en verre.

 

RECETTE :

Dans une cocote en fonte : faire chauffer l’huile d’olive avant d’ ajouter le poivron coupé  au préalable en petits morceaux. Remuer pendant 5 minutes puis ajouter  l’oignon émincé .Ajouter ensuite les champignons, la sauce tomate & les épices. Salez et poivrez.

Puis Ajouter le thym.Incorporer les haricots déjà cuits, remuer le tout délicatement.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ.

 

Chutney de chou vert lisse détox

CHUTNEY DE CHOU VERT DETOX

INGRÉDIENTS :

 

  • un demi – chou vert lisse

  • 1 pomme bio

  • 6 cl de vinaigre de cidre

  • 1 c.à café de gingembre

  • 1 c. à café de curry 

  • un filet d’huile d’olive

  • une  pincée de sel

  • 8 cl d’eau

  • 1 c. à soupe de sucre blond de canne

  • quelques graines de lin 

Je suis dans ma période chutney…

PRÉPARATION: 

Couper le chou vert lisse en deux après l’avoir lavé. Le détailler en lanières fines.

Couper la pomme en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte, verser un peu d’huile l’olive: disposer les morceaux de chou et de pomme. Remuer doucement puis ajouter l’eau et le vinaigre de vin.

Saupoudrer de sucre et des épices et des graines de lin.

Saler et poivrer avant de couvrir la cocote et de laisser cuire à feu doux 35 minutes.

 

 

Salade végé en attendant l’été

Salade végé complète en attendant l’été

INGRÉDIENTS :

  • 250 g de riz semi-complet ou basmati
  • 60 g de lentilles corail
  • une petite boite de mais sans ogm
  • un demi-concombre
  • 80 g de comté ou de gruyère
  • quelques graines de courge
  • quelques tomates séchées  (facultatif)
  • une petite boite de pesto  
  • du sel et du poivre noir
  • une  petite gousse d’ail

PRÉPARATION

Cuire le riz 5 minutes environ dans  une casserole d’eau salée.

Puis ajouter   les lentilles corail et l’ail coupé et laissez cuire encore 10 minutes.

Egoutter le tout et réserver.

Éplucher et couper le concombre en petits cubes ainsi que le fromage.

Dans un grand saladier :Ajouter au riz et lentilles : le mais, les tomates séchées,  le fromage et concombre et les graines de courge.

Arroser  de pesto! bien remuer

Chutney de chou rouge

CHUTNEY DE CHOU ROUGE CUIT

 

INGRÉDIENTS:

  • un chou rouge
  • 1 pomme
  • 1 oignon
  • 7 cl  de vinaigre de vin
  • 2.5  c. à soupe de sucre blond ou de miel
  • 10 cl.d’eau
  • quelques graines de carvi
  • 1  c. à café de gingembre 
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • un filet d’huile d’olive
  • Du sel

PRÉPARATION: 

Couper le chou rouge en deux. Laver le puis le détailler en lanières fines en éliminant les grosses côtes.

Éplucher la pomme et couper la en petits morceaux.

Peler et hacher l’oignon finement.

Dans une cocote en fonte : faire revenir le chou  et l’oignon émincé dans un  peu d’huile.

Puis ajouter la pomme, l’eau et le vinaigre de vin.

Remuer doucement. Saupoudrer de sucre blond, des épices & pour finir ajouter les graines de carvi.

Saler et poivrer avant de  couvrir la cocote et de  laisser cuire 45 mn à feu doux.

 

C’est en Autriche que nous avons goûté du chou rouge cuit! cela change du chou rouge cru..

C’est très bon! le chutney peut se conserver dans un bocal hermétique quelques  jours au frais.