MES RECETTES FACILES & RAPIDES – Page 6 – CUISINE BIEN- ETRE : vers une cuisine plus végétale

Caviar d’aubergines

CAVIAR D’AUBERGINES

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Ingrédients : pour 4

4 petites aubergines
3 c . à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
1 pincée de cumin
1 pincée de curcuma
1 pincée de poivre noir
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de piment de Cayenne ou paprika
un peu de persil frais
un peu de citron pressé

Lavez les aubergines.

Placez les aubergines entières avec la peau dans le four pour 20 minutes environ à 200°.

Quand elles sont cuites, attendre qu’elle refroidissent et enlevez la peau .

Les ouvrir et avec une cuillère : mettre la chair dans un robot et mixez le tout avec l’huile d’olive, les épices, l’ail haché, le sel & le poivre.

Mettre le caviar dans un bol .

Arrosez d’un peu de jus de citron.

Parsemer de persil frais haché.

Pour relever le caviar : vous pouvez râper un peu de poivron rouge auquel vous avez enlever la peau ! !

Servir avec du riz sauvage ou sur du pain grillé à l’apéritif!!

Endives à la Flamande

Endives à la FLAMANDE

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Une recette d’endives à la Flamande trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine..

Cette version est light…pour changer des endives béchamel jambon!!

Les endives font partie des aliments minceurs..

Pauvre en calorie & riche en fibre. Riche en vit B9!! ( acide folique)

Ingrédients :

1 kg d’endives
le jus d’1 citron
un peu de beurre
1 c. à soupe de sucre
une pincée de sel et de poivre du moulin

Préparation :

Lavez les endives. Coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Enlevez le cœur des endives

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Enlevez les feuilles .

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Rangez les dans une cocote en fonte beurrée.

Arrosez les du jus du citron.

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Salez, poivrez , ajoutez un verre et demi d’eau.

En fin de cuisson , ajoutez la c. à soupe de sucre pour enlever l’amertume de l’endive .

Laissez mijotez 20-25 minutes.

Mousse express de betterave

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Il vous reste des betteraves de la veille!

Pourquoi ne pas faire une mousse colorée

Ingrédients

4 betteraves déjà cuites

10 c à soupe de fromage blanc

Mixez le tout dans un blender!!

C’est prêt!!!

C’est délicieux et léger…..

Tartinade de Houmous à l’italienne

TARTINADE DE HOUMOUS A L’ITALIENNE

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Ingrédients :

500 g de pois chiches cuits
200 g de Tofu Rosso
200 ml de lait de riz
1/2 gousse d’ail pillée
un petit peu d’oignon
1 c. à soupe d’huile d’olive
un peu de jus de citron
une pincée de sel et de poivre noir

Faire tremper les pois chiches toute une nuit.

Cuire 30 minutes les pois chiches dans de l’eau bouillante & égoutter.

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Ajoutez les pois chiches dans votre blender ou robot culinaire.

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Ajoutez le reste des ingrédients et mixez lentement.

A tartiner sur du pain .

Vos enfants n’aiment pas les pois chiches, essayer cette recette! ils vont adorer..

Le tofu ( fabriqué à partir de graines de soja) et les pois chiches sont riches en protéines végétales!! cette tartinade est idéale le soir pour remplacer la viande.

100 g de soja contiennent davantage de protéines que la viande!

J’ai découvert le tofu rosso sur des blogs végétariens, il est moins fade que le tofu : il est sans gluten

composé de tofu, basilic, tomates, huile de colza, paprika

Ce tofu donne un côté italien à votre houmous et le relève agréablement!!

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Soupe verte détox & drainante & digestive

SOUPE VERTE DETOX & DRAINANTE & DIGESTIVE SmallLogo

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Ingrédients :

3 courgettes
4 poireaux
6 branches de céleri
un peu de persil
1/4 d’ oignon et 1/2 gousse d’ail
1 c. à soupe de cumin en poudre
1 c. à café de gingembre moulue
2 c. à café de graines de lin moulues riches en oméga 3 ( effet laxatif doux)
4 c. à soupe d’arrow-root liant digestif
2 c. à soupe de lait d’amande pour obtenir un velouté

Préparation :

Rincer et couper les branches de céleri en petits tronçons

Laver , éplucher et couper les courgettes en rondelles

Laver et couper les poireaux en petits morceaux.

Remplir une grande casserole d’eau .

Quand l’eau bout, ajoutez les légumes coupés, l’ail et l’oignon émincé, les épices, le sel et le poivre.

Laisser cuire les légumes 20 minutes & en fin de cuisson ajouter le persil!

Mixez les légumes.

Pour obtenir un velouté, ajoutez 2 c. à soupe de lait d’amande sans lactose.

ATOUTS SANTE :

Ces légumes sont riche en fibres . Les fibres facilitent le transit intestinal .

Le céleri, dépuratif et diurétique, il favorise la digestion!

Le poireau a de nombreux atouts santé ( riche en vit c) & riche en fibre ;

Antioxydant, riche en folates ;

Le poireau a un effet de Prébiotique : type de fibres qui stimule le développement des bonnes bactéries peuplant le système digestif

les courgettes sont très peu caloriques et riches en antioxydants , vitamines & en fibres!

On peut épaissir cette soupe avec de l’ARROW-ROOT .

C’est un liant qui permet d’épaissir tout liquide.

On le dilue dans un peu d’eau froide avant de l’incorporer dans une préparation chaude (bouillon , lait végétal).

Utile pour les problèmes digestifs; on le délaye dans du lait végétal ou bouillon…

C’est une fécule SANS GLUTEN produite à partir du rhizome d’une plante tropicale, on en trouve en magasin bio.

On en met aussi un peu dans les bouillies des bébés ( aident à digérer et anti-colites).

Le gingembre est anti- inflamatoire & favorise également la digestion (en favorisant la sécrétion de la bille)

Le cumin aurait des propriétés anti- ballonnement & aide également à digérer..

Les graines de lin riches en fibres et oméga 3 ont un effet laxatif doux. En effet, elles contiennent une substance appelée « mucilage ».

Utiles pour lutter contre la constipation !

BONNE SOUPE DETOX!!!

Mousse aux marrons

Mousse soyeuse à la purée de marron

Ingrédients pour 4 :

150 g de crème de marrons sucrée
4 00 g de tofu soyeux
1 c. à soupe de sirop d’agave ou de sucre blond

Dans votre blender ou thermomix mettre tous les ingrédients et mixer doucement.

Servir dans des coupelles.

Cette mousse est assez légère grâce au tofu soyeux et elle est riche en protéines.

P.S : si vous voulez faire votre purée de marrons maison moins sucrée que celle du commerce :

soit cuire vos marrons ( 300 g) vous même au four 35 minutes soit prendre une demi – boite de marrons déjà cuits. Pôelez vos marrons 2 minutes avec de l’huile de coco et Mixez ensuite vos marrons au robot ou au thermomix et les recouvrir de 10 cl de lait de riz tiède ou de l’eau. Bien remuer et ajouter 4 c. à soupe de sirop d’agave ou 4 c. à soupe de sucre blond de canne.

Légumes au tamari, sauce au soja lacto-fermentée

Légumes au Tamari, sauce au soja lacto-fermentée

Poêler les légumes coupés en lanières quelques minutes : petit chou -rave , verts des poireaux, ail , oignon, ciboulette et 1 c. à soupe de tamari..

Sans gluten, Le TAMARI Contient du soja, du sel et du ferment et de l’eau.

Le Tamari est une Sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique …

Évitez les sauces industrielles et certains aliments transformés ( soupes en sachet, maggi cube, chips ..,sauce ketchup, bâtonnets de crabe, certains bonbons, produits au soja) et restaurants de malbouffe. Ils contiennent du glutamate : E621 GMS pour Glutamate Monosodique ou Glutamate de sodium. Exhausteur de goût, le glutamate est présent dans de nombreux aliments transformés, or il serait un additif alimentaire potentiellement dangereux.

Alors lisez bien les étiquettes avant d’acheter… http://cervenad.blogspot.fr/2015/02/glutamate-monosodique-gms-additif.html

Vous avez sans doute entendu parlé du syndrome du restaurant chinois : symptômes survenant après avoir ingéré au restaurant plusieurs aliments contenant du glutamate.

Le tamari est sain, c’est une sauce au soja préparée de façon traditionnelle et sans produit chimique.

Le tamari favorise la digestion grâce à la fermentation.La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour la flore intestinale et l’assimilation efficace des nutriments

Riche en minéraux (calcium,sodium,fer,potassium et vit B).

Exhausteur de goût. On en trouve en magasin bio.

UTILISATION DU TAMARI EN CUISINE PAR

Sur des LÉGUMES cuits à la vapeur ou au wok

idées de légumes:

sur tout type de chou

ou sur des brocolis

ou sur des courgettes

ou sur des pois gourmands

ou sur des poivrons

ou sur des poireaux

ou sur des fèves

Rajouter directement sur vos légumes cuits à la vapeur ou au wok (le mettre 5 minutes en fin de cuisson )

servir avec un petit bol de riz

En Marinade:

4 c. à soupe de tamari

1 jus de citron ou d’orange

1 gousse d’ail pillée

des herbes fraîches hachées : persil , coriandre, ciboulette..

des épices au choix: 1 c. à café de safran ou de gingembre frais ou de curry

Verser la préparation sur le poisson ou des crevettes et laisser mariner une heure

servir avec un petit bol de riz et des légumes

Dans l’assaisonnement santé

à la place du vinaigre et du sel:

voir la recette : assaisonnement santé

(archive septembre 2015)

Purée de lentilles express

PURÉE DE LENTILLES EXPRESS

Vos enfants n’aiment pas les lentilles ?

Voici une recette que j’ai inventée..

Préférez Les Lentilles vertes du Puy-en-Velay qui sont des lentilles de qualité.
S’ il vous reste des lentilles de la veille :
Mixer les lentilles que vous aviez fait cuire avec du thym.
Les verser dans un saladier et les mixer. Ajoutez du Fromage blanc de chèvre et bien mélanger! C’est prêt..

Pour un repas complet : Déguster la purée de lentilles froides avec des légumes et du riz pour une bonne association alimentaire ( = protéine végétale).

Atout santé: les lentilles font partie de la famille des légumineuses.

Il est recommandé de consommer plus souvent des légumineuses afin de manger moins de viande. Les lentilles ont un apport en protéine intéressant. C’est un produit peu onéreux. Elles ont un I.G faible (glucide complexe).

Les lentilles sont très digestes.

Elles regorgent de nutriments : elles sont très riches en phosphore, et contiennent du : manganèse, fer, cuivre, magnésium, du sélénium et des fibres..

Velouté froid de Ratatouille

Vous avez un reste de ratatouille?

Pourquoi ne pas faire un velouté froid de ratatouille..

C’est facile et rapide… Pertuis-20150823-03222

Dans votre blender ou mixeur : mettre la ratatouille et rajouter 2 ou 3 tomates fraîches épépinées et coupées en morceaux. Une demi-gousse d’ail hachée. Salez et poivrez. Mixer le tout. Pour que ce soit plus onctueux: vous pouvez rajouter une c. à soupe de crème de soja liquide.

c’est prêt! vous pouvez servir avec de la viande…

P.S: Conseil santé: la veille quand je prépare ma ratatouille, j’ajoute du poivre et du curcuma!

C’est la fin de l’été, dégustons des FIGUES

C’est la fin de l’été: profitons du bienfaît

des FIGUES FRAÎCHES ET SÉCHÉES :

LA FIGUE est un fruit RICHE EN CALCIUM &

EN ANTIOXYDANT.

COMMENT FAIRE DES FIGUES SÉCHÉES ? pour pouvoir les consommer toute l’année..

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Séchées elles sont plus riches en nutriments et en fibres !!!

Avant nos grands parents faisaient sécher les fruits au soleil sur la terrasse !!

A notre époque, on a découvert d’autres méthodes…

Connaissez-vous les déshydrateurs ? c’est un appareil qui permet de sécher les fruits.L’eau contenue dans les fruits s’évapore ce qui permet leur longue conservation.

Les déshydrateurs électriques sont pratiques et permettent aux fruits de sécher à basse température…Un moyen suffit! C’est économique à long terme car les fruits séchés sont onéreux en magasins!

pour tout savoir sur la déshydratation voir le site ww.deshydrateur.com

On trouve ces appareils parfois en magasin bio ou sur des sites bio ..

Elle est riche en fibre bien qu’un peu plus sucrée que les autres fruits

En consommer modérément..

Elle favorise le transit tout comme le pruneau.

Saviez vous que La Figue sèche est un concentré de minéraux : très riche en calcium et en potassium, fer, magnésium et vitamines anti oxydantes A,B.

Les raisins secs quand à eux sont un des fruits les plus antioxydant !

En luttant contre l’excès des radicaux libres, les antioxydants assurent la protection de chaque cellule de notre organisme et évitent le développement de maladies chroniques, cancers et maladies cardiovasculaires et retardent le vieillissement de nos cellules..

Ces antioxydants ( molécules naturelles que l’on trouve dans de notre organisme et dans de nombreux aliments :surtout fruit s et légumes, épices et aromates) sont nos amis.

Les fruits et légumes les plus colorées sont les plus riches en antioxydant !!

COMMENT CONSOMMER LES FIGUES :

On peut en consommer fraîches en dessert ( 2 ou 3) ou pensez à les mettre dans le Cartable de vos enfants pour leur goûter ( pour changer des biscuits au sirop de glucose et graisses hydrogénées!!) : les fruits séchés sont le goûter idéal pour vos enfants alors dans une petite boite mettre dans leur cartable : des figues sèches, raisins secs, bananes séchées…C’est très énergétique!

Idée de TARTE GOURMANDE : les figues se marient bien avec le chèvre frais…

Faire une pâte à tarte et disposez dessus des FIGUES FRAÎCHES coupées en deux.

Parsemez de morceaux de CHÈVRE FRAIS et mettre un peu de miel par-dessus. Enfournez 35 minutes !!

Bonne dégustation!