Catégorie : MES RECETTES VEGETARIENNES

Green smoothie myrtille – épinard- clémentine

GREEN SMOOTHIE MYRTILLE-ÉPINARD- CLÉMENTINE pour  ses bienfaits sur la santé   

INGRÉDIENTS :

  • 300 g de jeunes pousses d’épinards bio( riches en antioxydants)

  • 200 g de myrtilles surgelées

  • pour tout savoir sur les bienfaits des myrtilles « Les vertus antioxydantes des myrtilles font de ce fruit le super-héros de la lutte contre le cancer. Découvrez tous ses bienfait pour la santé... » http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

  • 2 clémentines bio

  • 20 cl de lait d’amande ( riche en magnésium & calcium)

  • 1 c. à soupe de sirop d’érable

  • 1 c . à café de graines de lin moulues (riches en Oméga 3)

MIXEZ TOUS LES INGRÉDIENTS DANS LE BLENDER  § BOIRE AUSSITÔT

 

Purée de patates douces parfumée à la noisette

                 PURÉE DE PATATES DOUCES

                 PARFUMÉE A LA NOISETTE!!     

J’adore la patate douce & la préfère à la pomme de terre!  En effet, j’aime bien les plats sucrés-salés.

Son goût sucrée & sa texture  donnent pleins d’idées  en  cuisine..

De plus  bien qu’elle ait un apport glucidique important , elle est  riche en FIBRES &  en BETA CAROTENE

( précurseur de la Vitamine A & Antioxydant) …

INGRÉDIENTS pour 6 : 

  • 8 patates douces

  • une c. à soupe de purée de noisette toastée ( en magasin bio) pour remplacer le beurre

  • 40 cl de lait  de riz

  • 1,5 c. à café de fleur de sel

    PRÉPARATION :

  • Éplucher les patates douces. Couper les  patates en assez gros morceaux.

  • Cuire les patates douces  à la vapeur ( 7 mn  cocote minute nutricook) ou  15 mn à la vapeur…

  • Les écraser à la cuillère ou avec un presse purée.

  • Puis les mélanger quelques minutes   avec la fleur de sel &lait de riz  & la cuillère de purée de noisette toastée ( pour remplacer le beurre..).

Le mélange des patates douces au goût sucré & la noisette est intéressant !! Le mariage est délicieux.

Gratin de chou-fleur & petit épeautre

               GRATIN DE CHOU-FLEUR & PETIT ÉPEAUTRE

J’ai trouvé un chou – fleur jaune à la ferme bio  où je prends mes légumes..

Très ferme & goûteux…   

Le petit épeautre est considéré comme une céréale les plus anciennes cultivée par l’homme. Elle est très pauvre en gluten & serait consommable même pour les personnes sensibles au gluten.Le petit épeautre de haute Provence est considéré comme le caviar des céréales.

le Chou est un alicament  :/https://fr.express.live/2013/10/27/sept-bienfaits-du-chou-fleur-pour-la-sante-exp-197701/

INGRÉDIENTS pour 6  :

  • un chou – fleur 

  • 500 g de petit épeautre pré-cuit

  • 50 cl de crème végétale

  • Du sel & du poivre noir fraîchement moulu

  • 100 g de parmesan ou gruyère râpé

Préparation:

Cuire le petit épeautre pré-cuit 20 mn dans une casserole d’eau bouillante ( 3 fois son volume en eau salée)

Couper les fleurettes du chou & les disposer dans un plat à gratin avec le petit épeautre cuit.  Saler & poivrer.Puis Arroser de crème & saupoudrer de parmesan râpé.

Enfournez 20 minutes au four à 180°.

 

Soupe Courge-lentille corail

Soupe Courge-lentille corail  

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps &  qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

  • 1 courge butternut

  • une patate douce

  • 4 Carottes

  • un grand verre de lentilles corail

  • ½ oignon

  • 1 gousse d’Ail

  • Une pincée de Curcuma et de  poivre noir

  • Une pincée de  Cumin

  • Du Thym et un peu de laurier

  • une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite  verser le verre de  lentilles corail  pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré  et protéiné  (bonne association de légumineuses,   légumes et  féculent)  qui rappelle la bonne soupe paysanne :

           Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

           Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Salade composée végé

Salade composée végé riche en protéines végétales

Ingrédients :

  • 500 g de petit épeautre de haute Provence 

  • 150 g de fèves surgelés 

  • quelques tomates séchées

  • 200 g de salades mesclun ou roquette

  • quelques morceaux de tofu.

Rincer les grains de petit épeautre avant de les cuire.

Cuire les grains dans  5 fois leur volume d’eau salée pendant 35 minutes. Égoutter & réserver dans un grand saladier.

Faire revenir les fèves quelques minutes à la poêle puis faire revenir le tofu coupé en morceau.

Ajouter  dans le saladier: les tomates séchées.

Enfin ajoutez la salade au dernier moment.

Au dernier moment arrosez d’un filet d’huile d’olive & d’un peu de vinaigre de balsamique.

Tian de légumes d’été

Tian de légumes d’été :

Je n’ai pas mis de recettes sur mon blog depuis quelques jours, par ces grosses chaleurs…on mange moins & surtout des fruits & légumes riches en eau!

INGRÉDIENTS : 

  •   1/2 poivron

    • 2 fenouils

    • 2 petites courgettes

    • 1/2 oignon 

    • 1/2 poireaux

    • un peu d’huile d’olive

    • un peu de thym

    • Du Sel & poivre noir

    • quelques graines de carvi

 

PRÉPARATION :

  • Préchauffez le four Th° 6 à 180°

  • Laver les légumes

  • Coupez l’oignon en petits cubes

  • Couper le poivron, le poireau et les courgettes  & les fenouils en petit morceaux.

  • Mettre les légumes  & l’oignon dans le plat à gratin.

  • Arroser d’une huile d’olive & recouvrir d’eau

  • Saler & poivrer.

  • Saupoudrer de thym & de graines de carvi.

  • Enfourner pour 40 minutes.

P.S: on peut cuire les fenouils à la vapeur au préalable

Salade d’aubergines grillées marocaine ou ZAALOUK

De retour d’un voyage au Maroc à FES, j’ai rapporté pleins d’odeurs & de photos colorées  lors de mes passages dans les  souks de la médina…La médina abrite plusieurs souks .

Chaque souk est associé à un produit et un corps de métier.

Tanneurs,Maroquinerie,babouches , denrées  de la cuisine marocaine ( épices, fruits et légumes, dattes,olives..

FES étant la cité de l’artisanat.

Les étals pleins de gâteaux au miel pour le début du ramadan.photo Le marchandage est un sport là –bas..

Logeant dans un magnifique Ryad à Fes, Riad el Yacout , nous avons eu la chance de prendre un cours de cuisine avec la cuisinière du Riad.

Je vais vous livrer quelques recettes de salades marocaines qu’elle m’a autorisée à diffuser sur mon blog :

Riad El Yacout à FES

Salade d’aubergines grillées marocaine  ou ZAALOUK

Recette ramenée d’un voyage au Maroc à FES

Ingrédients pour 3 :

  • 2 aubergines
  • 2 Tomates
  • 2 c. à soupe d’Huile d’olive
  • 2 c. à café de Paprika
  • 1 c . à café de poivre
  • 1 c. à café de sel
  • 1 c. à café de Cumin
  • Sel
  • Du persil
  • Des rondelles de citron pour la décoration

Laver les aubergines et les sécher.

Griller les aubergines entières sur le feu du gaz. Au moins 10 minutes.

Cela donne un petit goût fumé agréable.

Quand elles sont bien molles, les peler .

Couper les tomates en deux et les monder

Les mixer

Préparer la sauce tomate : ajoutez l’huile d’olive , les tomates coupées, les épices ( paprika et cumin, le poivre et le sel et le cumin.

Ne pas remuer.. et laissez mijoter 10 minutes.

Enlever la peau des aubergines et

Les couper en morceaux et les ajouter dans la sauce.

Couper le persil et le rajouter à la fin . On peut aussi mettre de la coriandre.

Servir tiéde en accompagnement d’autres plats …

Pour la décoration : on entoure la salades de rondelles de citron.

Personnellement je rajouterais une gousse d’ail pillée..

 

 

 

 

Cette salade a un petit goût fumé très agréable..

Green smoothie vitaminé

Green smoothie vitaminé  

Ingrédients:

  • 50 g de myrtilles surgelées
  • 50 g de feuilles d’épinards
  • 1 poire
  • 2 kiwis
  • 20 cl de lait d’amande
  • 50 g de sirop d’agave

Tout mettre dans le blender après avoir coupé les fruits en morceaux & mixer.

Un petit green smoothie pour être en forme.

les myrtilles sont des super fruits aux vertus antioxydantes

http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

les kiwis sont riches en vitamines c et sont peu caloriques .

le lait d’amande apporte du calcium et du magnésium.

les épinards crus sont bénéfiques au système digestif et trés riches en vitamines et sodium.

 

 

Jus de fruits minceur

Jus de fruits minceur & vitaminé

Ingrédients:

  •  10 fraises bio
  •  1 poire bio
  •  1 orange sanguine bio
  • jus d’un demi-citron bio
  • 1 c.à soupe de graines de lin moulues 

Mixez tous les ingrédients au blender.

Ce jus est riche en vitamines c , en antioxydants et léger en calories..idéal à l’approche des beaux jours..

Les fraises sont très riches en vitamine c et contient des antioxydants ( polyphénols ..) et sont légères en calories . Les fruits rouges sont moins sucrées & caloriques que d’autres fruits..

Pour bien acheter les fraises : choisir des fraises fraîches; entières, parfumées & brillantes. Évitez les fraises comportant des parties vertes ou blanches..

Très fragiles, les fraises ne se conservent que 2 ou 3 jours maxi au bas du réfrigérateur.

Alors profitez à fond de la saison des fraises jusqu’à l’été compris pour faire une cure minceur..

Le citron & l’orange sont très riches en vitamines c et peu caloriques.

Mieux les consommer bio car leur écorce contient souvent des pesticides.

La poire légère en calorie: elle stimule le transit intestinal grâce à ses fibres. 

 

Par contre la poire est Pauvre en vitamine..

                                      Les graines de lin riches en oméga 3 et ont un effet laxatif.

Poêlée de légumes à la cébette

Poêlée de légumes à la cébette 

La cébette est une variété d’oignon frais.

Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe est allongé en forme de fine poire.Pour la reconnaître sur les marchés ou primeurs, c’est facile : elle se présente sous forme de botte.

Pour la cuisiner, on peut choisir d’utiliser les tiges comme herbes aromatiques ( ça a le goût léger de l’oignon) .

La cébette permet de relever vos plats de légumes. Elle est très utilisée dans la cuisine chinoise.Elle permet d’apporter une touche de fraîcheur à vos plats.

En méditerranée, on utilise la cébette entièrement.

On peut s’en servir dans les salades tranchées crues en fines lamelles ou dans une omelette ou en gratin ou en poêlée de légumes

Ingrédients:

  • une botte de cébette
  • un petit morceau de branche de céleri
  • des courgettes rondes jaunes & vertes
  • des champignons divers
  • de la coriandre fraîche
  • des graines de cumin 
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de vinaigre de balsamique 
  • de la fleur de sel & du poivre noir

 

Lavez les légumes.

Coupez la cébette en morceaux ainsi que le céleri & la coriandre.

Coupez également les courgettes finement en morceaux.

Coupez les champignons en tranches.

Dans un wok ou une poêle, ajoutez l’huile d’olive & le vinaigre de balsamique & faire revenir les légumes.

Ajoutez les herbes & les graines de cumin.

Salez & poivrez.