Curry végétarien coloré au lait de coco

Curry végétarien ( Carottes de couleur & patates douces & lentilles beluga)

Ingrédients pour 6 personnes

2 carottes violettes
1 carotte jaune
1 carotte rouge
4 patates douces
300 g de lentilles beluga
250 ml de lait de coco
1 c. à café de curry rouge
un petit bout de pâte de tamarin
de l’huile d’olive
du sel et du poivre noir
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe de sucre
du thym

Préchauffez le four à 180°.

Lavez les légumes et les patates douces. Émincez l’oignon.

Faire des entailles dans les légumes dans le sens de la longueur.

Coupez les patates douces en deux et faire des entailles.

Dans un bol, mettre une demi-cuillère de pâte à tamarin dans de l’eau. C’est le fruit de tamarinier.Utilisée dans le sud de l’inde pour acidifier les currys.

C’est un acidifiant.on fait tremper la pulpe pour avoir le jus.

Dans un grand plat à gratin:

Disposer les légumes , l’oignon &les patates douces. Arrosez d’huile d’olive.Salez et poivre.

Diluez le curry rouge dans le lait de coco.

La pâte de curry rouge est constituée de piment rouge, huile de tournesol,oignon,citronnelle, poivron ail, paprika, gingembre,cumin,citron,combava,épices,vinaigre.

Versez le lait de coco dilué du curry rouge et le jus de tamarin.

Salez et poivrez, ajoutez le thym et le sucre.

Enfournez pour une bonne heure .

Cuire à part les lentilles beluga 20 mn dans de l’eau bouillante.

Les lentilles beluga sont riches en fibres et protéines.

Les lentilles noires beluga sont considérées comme le caviar des végétariens ( graines rondes,lisses et brillantes). Elles ont un goût de noisette et châtaigne.

Les carottes et patates douces sont une bonne source de carotène et vitamine A.

Quand le curry est cuit.: Ajoutez les lentilles dans le gratin .

Ce curry végétarien est riche en protéines végétales.

Remettre au four quelques minutes . Servir chaud.

Crème caramel minute

Ingrédients pour 4

400 g de tofu soyeux
Du caramel
1 petit morceau de beurre salé
3 c . à soupe de crème au soja
une pincée de vanille

Préparer la crème caramel au beurre salé :

Faire cuire le caramel ( mettre du sucre avec un peu d’eau )

Le verser rapidement dans un cul de poule : ajoutez le beurre & la crème.Remuez & réservez.

Dans un robot : remuez quelques minutes le tofu soyeux avec la crème caramel lentement.

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

C’est beaucoup moins lourd que la crème brûlée au caramel version classique …

Crêpes sans gluten

Après plusieurs essais , je suis arrivée à cette version satisfaisante :

L’astuce est de bien doser les farines ( pas trop de farine de coco ni de châtaignes) pour avoir un goût pas trop prononcé.

Le lait végétal de soja est celui qui va le mieux pour faire des crêpes végétales.

Le fait d’ajouter de la fécule de maïs est un plus..

Ingrédients:

120 g de farine de sarrasin
60g de farine de coco
30 g de farine de châtaigne
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ litre de lait végétal de soja
2 œufs
une pincée de sel
une pincée de sucre blond

Dans un robot culinaire, mélanger les farines, la fécule avec le lait végétal.

Incorporer ensuite les œufs, le sucre et le sel.

Bien mélanger au robot pour obtenir une pâte fluide.

Laissez reposer ½ heure.

Cuire les crêpes sur une poêle huilée d’ huile de coco vierge.

Servir sucré pour le goûter

Entremet amande & ganache chocolat sans gluten

Entremet amande & ganache chocolat

( sans farine ni gluten)

Je me suis inspiré du livre de cristophe MICHALAK ULTIME CAKE BOOK, pour le cake » dans l’esprit d’un opéra »sans farine :j’ai remplacé la farine par de la fécule de mais et le beurre par de la margarine végétale..

sur le biscuit pâte d’amande , j’ai rajouté une ganache au chocolat..(coco-chocolat)

Ingrédients :

Appareil à biscuit:

je rajoute un peu de rhum sur le biscuit

pâte d’amande maison:

235 g de poudre d’amande
135 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
Biscuit:
400 g de pâte d’amande maison
4 œufs
25 g de fécule de mais
100 g de margarine végétale

pour la ganache:

150 g de chocolat noir
une petite brick de crème coco ou soja ( 20 cl)

Grâce à son livre, j’ai découvert comment faire la pâte d’amande maison: c’est très facile:

Dans un mixeur , mixez la poudre d’amande et le sucre glace.

Ajoutez ensuite le blanc d’œuf cru .

Pour le biscuit: dans un blender : mixez la pâte d’amande avec les 4 œufs et fouettez 10 minutes dans un robot pour rendre le biscuit plus léger.

Incorporez la margarine fondue et la fécule de mais. Bien mélangez.

Préchauffez le four th 6.

Versez le biscuit dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

Mettre au four pour 15 minutes.

Puis Laissez refroidir 30 mn.

Préparez la ganache: coupez des morceaux de chocolat noir (150 g) dans un cul de poule.

Faire chauffer la crème dans une casserole quand elle est chaude la verser sur le chocolat et bien remuer.

Pour dresser les assiettes: avec un petit emporte-pièce rond: découper des ronds dans le biscuit.

Les imbiber de rhum.

Versez la ganache dessus.

Bon appétit

c’est un biscuit à l’amande sans farine..

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Smoothie myrtille -banane

Smoothie myrtille-banane

300 g de myrtilles surgelées
1 banane
25 cl de lait végétal ou de l’eau
1 c. à soupe de sucre complet (facultatif)

Lavez les myrtilles.

Mixez tous les ingrédients dans le blender.

voir le lien sur les myrtilles: bon pour la ligne & la vue…

http://www.santemagazine.fr/actualite-5-bonnes-raisons-de-manger-des-myrtilles-61315.html

Pan-cakes

PAN- CAKES MAISON BIO

» comme au CANADA »:

J’ai adapté cette recette de la traditionnelle recette de pan- cakes

50 g de margarine végétale
25 cl de lait végétal ( lait d’amande)
2 œufs bio
30 g de sucre blond
100 g de farine bio
100 g de fécule de mais
1 sachet de levure ou de poudre levante bio sans phosphate
1 pincée de Sel

Dans un cul de poule: mélangez la farine, le sucre , le sel ainsi que la levure.

Ajoutez ensuite le lait , mélangez et incorporez les œufs un à un.

Faire fondre la margarine et la verser dans la pâte à pan – cakes. Bien mélanger.

Sur une poêle en fonte, huilez avec de l’huile de coco vierge et versez ensuite une petite louche de pâte.

Lorsque des bulles apparaissent : retournez le pan-cake et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Servir avec du sirop d’érable ou de la confiture de myrtille

Je fais souvent des pan-cakes, c’est facile et plus rapide que faire des crêpes..

Madeleines au chocolat sans gluten

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Ingrédients pour 30 madeleines :

150 g de chocolat noir 70% cacao
150 g de farine de riz semi-complet bio sans gluten
120 g de sucre blond de canne bio issu du commerce équitable
3 œufs
1/2 sachet de poudre levante bio sans phosphate
1 pincée de sel
120 g de margarine végétale

Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes

Dans un cul de poule en inox, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre levante. Remuer délicatement.& Saler.

Faire fondre au bain marie, le chocolat & le beurre puis dès que le mélange est liquide, ajouter le au mélange.

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Remplisser les moules à madeleines en silicone. Bien Les remplir à ras.

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Elles gonfleront à la cuisson. Enfourner à 200° pour 15 minutes.

je me suis inspiré de la recette des madeleines natures de V.Cupillard.

Gâteau choco – coco

INGRÉDIENTS:

400 ml de lait de coco
35 g de Farine de coco
200 g de Farine bio ou semi –complète
50 g d’Huile de coco
150 g chocolat noir
80 g de Sucre de coco
70 g de Sucre blond
½ sachet de levure bio
4 œufs
3 poires
1 c. à soupe de purée de noisette
30 g de poudre de noix de coco râpée

PRÉPARATION :

Réduire les poires en compote dans une petite casserole.Ajouter un peu d’eau.

Mettre de côté.

Mélanger les œufs avec les sucres dans un cul de poule en inox.

Puis mélanger délicatement la farine et la levure, la purée de poires, l’huile de coco et la purée de noisette

Faire chauffer le lait de coco, quand il est chaud ajoutez les carreaux de chocolat et laisser fondre. Sortir du feu.

Ajouter ensuite à l’appareil le lait de coco-chocolat

& En dernier, ajouter la poudre de noix de coco râpée

Mettre un couteau pour voir si le gâteau est cuit, le couteau doit ressortir sec.

Cuire 35 minutes à 180°.

Rillette marine riche en calcium

RILLETTE MARINE RICHE EN CALCIUM

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Ingrédients :

une boite de sardine (à l’ huile d’olive )
un petit chou- fleur blanc
1 c. à soupe de tamari (fèves de soja fermenté)
Un peu de persil frais haché
1/2 Citron
une demi-gousse d’ail pillée

PREPARATION 15 mn :

Faire cuire le chou fleur à la vapeur quelques minutes

Dans un cul de poule : écrasez le chou à la fourchette avec les sardines, l’ail pillée et le persil & le tamari & le jus d’un demi -citron.

Servir en tartinade..

Les sardines ,le chou & le persil sont riches en calcium

Les fèves de soja ( tamari) et les sardines sont riches en protéines.

Le tamari est issu de la fermentation des fèves de soja.

Ceci permet de manger moins de laitages au cours d’une journée….

Tarte Chocolat – Citrouille pour HALLOWEEN

Tarte Chocolat – citrouille

pour HALLOWEEN

Pour HALLOWEEN, essayez cette délicieuse tarte & partagez …

c’est mieux que les bonbons ( & surtout cette tarte est moins sucrée mais aussi gourmande!!!)

INGRÉDIENTS

une pâte brisée maison :

250 g de Farine bio fine
85 g de margarine végétale non hydrogénée
60 ml d’eau
Une pincée de sel

100 g de chocolat noir issu du commerce équitable / 70% cacao

pour la ganache : 20 cl de crème légère ou 20 cl de lait de riz

une citrouille ou une courge muscade (un peu moins d’un kilo)

2 ou 3 pommes

Préparez la pâte brisée :

Mélangez la farine, la margarine ramollie, l’eau et le sel. Bien pétrir au robot culinaire ou à la main. Puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.