MUFFINS AUX MYRTILLES & mini – cake tout chocolat

Ma fille voulait cuisiner des muffins pour le goûter.on a décidé de faire tous nos goûters maisons ……

INGREDIENTS pour 12 goûters
280 g de farine bio
100 g de sucre blond de canne
80 g de margarine bio
2 œufs
1 sachet de poudre levante bio
2 . c à soupe de cacao en poudre suisse
1 pincée de sel
200 g de myrtilles surgelées bio

INGREDIENTS :

Préchauffer le four à 180 °
Prendre des moules en silicones.
Faire fondre la margarine pour qu’elle devienne liquide.
Dans un cul de poule : mélanger la farine , le sucre , sel et la poudre levante bio.
Répartir la moitié du mélange dans un autre cul de poule.
Mélanger dans un autre cul de poule le beurre fondu & le lait et enfin ajouter les œufs. Répartir la moitié du mélange dans un saladier en ajoutant le cacao en poudre ( bien remuer) .
puis verser l’autre mélange avec les myrtilles . Remuer délicatement.
Remplir les moules en silicone au 3/4 : 6 pour l’appareil chocolat moules mini-cakes et 6 pour l’appareil myrtilles et placer les goûters au four pour 15 mn.

profitez du début du printemps (en écoutant les oiseaux chanter ) en dégustant vos muffins dans le jardin ou sur la terrasse

Quiche aux poivrons & oignons rouges & fruits secs

QUICHE AUX POIVRONS & OIGNONS ROUGES

& FRUITS SECS

INGREDIENTS

1 pâte brisée bio
1 gros poivron rouge
2 oignons rouges
quelques raisins secs blonds
quelques graines de sésame
quelques amandes effilées
1 c. à soupe de sirop d’érable
un petit chèvre
un filet d’huile d’olive
1 petit morceau d’ail
du safran en poudre ou filament
une pincée de sel au vin & du poivre noir finement moulu
une pincée d’herbes de Provence

J’ai eu l’idée de faire une quiche aux poivrons car il me restait un poivron au frigo!

Le poivron est riche en vit C.

il fallait que je trouve quoi mettre avec pour obtenir une quiche à forte densité nutritive et équilibrée!

J’ai voulu essayé le sucré-salé en ajoutant des fruits secs et graines riches en oxydants, vitamines ,minéraux & fibres

Voici ma création culinaire…

PREPARATION :

1 – Préparer la pâte à tarte brisée et l’étaler sur un grand plat à tarte huilé ( voir recette de la pâte brisée dans le onglet RECETTES BIO à droite de mon blog)

2 – Emincer les oignons rouges et le poivrons rouges en lamelles

Les étaler sur la pâte comme suit :

3 – Ajouter les raisins secs, les graines de sésame, le filet d’huile d’olive, les amandes effilées, le chèvre coupé en petits cubes, les herbes de Provence & le sirop d’érable.

Râper un peu d’ail ( légèrement)…

Saler & poivrer.

4- Préparer l’appareil à quiche : Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou cul de poule :

20 cl de lait
5 cl de crème fraiche
3 œufs
sel & poivre
& ajouter une pincée de safran à l’appareil à quiche pour épicer le tout …

Verser la préparation & enfourner…

5 – Cuire au four à 180 » pendant 40 minutes minimum.

Le mélange sucré – salé est un succès!

Dal de lentilles corail – boulgour

Dal de lentilles corail – boulgour – épinard

INGRÉDIENTS :

300 g de lentilles corail
150 g de boulgour de blé
1 petit oignon
1 gousse d’ail
1 c . à café de cumin
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de poivre noir
1 c. de fleur de sel
1 c. de garam masala
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de concentré de tomates ( facultatif)
un peu d’huile d’olive
400 g d’épinards frais
1/2 jus de citron
un peu de persil frais

PRÉPARATION

Laver les épinards frais et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Puis les réserver …

Ensuite : Éplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir quelques minutes à feu doux dans une cocote avec un peu d’huile d’olive ainsi que l’ail coupé en petits morceaux et le concentré de tomate.

Ajouter de l’eau dans la cocotte et le sel : cuire les lentilles corail & le boulgour pendant 15 minutes environ.

Ajouter les épices & laisser encore mijoter quelques minutes.

En fin de cuisson , on presse un demi jus de citron pou que ce soit moins acide.

Servir avec du persil frais.

C’est un plat végétarien équilibré.

Tiramisu rapide aux fruits rouges façon Charlotte

TIRAMISU RAPIDE

aux fruits rouges façon CHARLOTTE

J’avais envie d’un tiramisu rapide pour une pause gourmande .

J’ai eu l’idée de m’inspirer de la charlotte aux fruits…

INGRÉDIENTS pour 4 :

200 g de mascarpone
150 g de crème fleurette
50 g de sucre glace
1 petit sachet de fruits rouge surgelée
20 biscuits à la cuillère
sirop de rose

PRÉPARATION :

Imbiber les biscuits dans le mélange eau -florale sirop de rose

Tapisser les coupes de biscuits !

Au fond des coupes : ajouter les fruits rouges décongelées.

Pour la crème mascarpone :

Mélanger dans votre robot culinaire le mascarpone avec la crème et le sucre glace.

Ajouter cette crème et fermer avec les biscuits!!

Mettre au frais quelques heures avant de servir.

Kéfir de fruits

KÉFIR DE FRUITS, « limonade à l’ancienne » (probiotique riche en levures & bactéries) :

Boisson Très rafraîchissante l’été & très digeste!

Le kéfir est un probiotique riche en bactéries et levures. Les boissons au kéfir renforcent la flore intestinale et participent à un bon transit intestinal

Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois dans un bocal avec un peu de sucre et d’eau…Les graines sont translucides.

Ingrédients :

1 l d’eau
100 g de sucre
2 figues sèches ou quelques graines de cranberrys séchées ou 3 pruneaux
50 g de graines de kéfir
1/2 citron

PRÉPARATION :

Égoutter les graines de kéfir dans une passoire tamis et les rincer. Puis les verser dans un grand bocal en verre avant d’ajouter un peu d’eau , du sucre en poudre, les fruits séchés coupés et enfin le jus de citron. Compléter avec de l’eau jusqu’à environ 2 cm du bocal.

Refermer le bocal et bien secouer .

Laisser la fermentation se poursuivre 2 ou 3 jours selon les goûts.

Pour ma part, je l’ai élaborée avec des cranberrys car ma fille adore!

Les graines doivent remonter à la surface.

Quand la fermentation est terminée , retirer les fruits et les jeter…

Égoutter les graines de kéfir puis les mettre dans un petit bocal en verre avec un peu d’eau et du sucre pour les conserver . En effet, Les graines de kéfir se conservent plusieurs mois au réfrigérateur dans un peu petit bocal en verre d’eau et un peu de sucre à condition qu’on les rincent et changent d’eau une ou deux fois par mois..

Mettre le liquide filtré dans des bouteilles en verre .

Rajouter un peu de citron s’il le faut.

Les bouteilles se conservent une semaine au réfrigérateur.

Ce Kéfir de fruits est confectionné avec les graines ramenées de la ferme auberge salamandre lors de mon stage de yoga – randonnée dans la Drôme ..Florence me les a gentiment transmise pour que je puisse le faire moi même.

En effet , les graines de kéfir se transmettent avec amour d’une personne à une autre !! elles ne s’achètent pas !

Implanté sur le petit plateau du hameau de Pré Martal dans le Haut-Diot après lus la croix Haute direction le col de Grimone-Glandage.

Florence, Luc et leurs enfants nous ont accueillis chaleureusement dans leur ferme auberge la salamandre pour notre stage de yoga .

Ils élèvent leurs animaux avec amour et cultivent leurs fruits et légumes, leurs fleurs…

Voici le lien de l’ auberge la salamandre (http://aubergelasalamandre.com)

Leurs tisanes sont originales et digestes.

Leur pain d’épeautre ( fait avec leur propre épeautre qu’il transforme en farine )

est délicieux

Leur cuisine végétale provient des produits de leur ferme ainsi que des produits frais locaux des fermes voisines . Leur cuisine est délicieuse !! Leurs buffets magnifiques avec leurs salades fleuries, leurs houmous, gratins, soupes d’orties, tartes aux fruits..

Avec Clément, super stage : 5 heures de yoga par jour & 3 randonnées dans la semaine, ça ressource!! et permet de se reconnecter avec soi même ! & On revient avec de l’énergie à revendre..

Pour plus d’infos aller voir sur la page du prof de yoga : http:// yoga lagom

ou sur http://stageyogalagom.com

La grande salle de yoga avec ses fenêtres sur l’extérieur est trés agréable. Si vous connaissez des profs de yoga intéressés pour faire des stages à la salamandre merci de leur faire passer l’info..Pour ma part je fais passer à yoga Lubéron…

Rien de tel que quelques heures de yogas, une cuisine végé & des tisanes pour bien éliminer & se sentir en forme et surtout revenir dans un état de bien -être général!!!

Le groupe était très sympathique.. Expérience à refaire!!

Prendre un peu de temps pour soi de temps en temps apporte un réel bénéfique..

Merci encore à Clément, Flo et Luc et aux participants du stage très sympathiques

& en bonus , je reviens avec pleins d’idées pour créer des nouvelles recettes..

Je vais essayer la confiture à la courgette & au gingembre ….

Chutney de chou vert lisse détox

CHUTNEY DE CHOU VERT DETOX

INGRÉDIENTS :

un demi – chou vert lisse
1 pomme bio
6 cl de vinaigre de cidre
1 c.à café de gingembre
1 c. à café de curry
un filet d’huile d’olive
une pincée de sel
8 cl d’eau
1 c. à soupe de sucre blond de canne
quelques graines de lin

Je suis dans ma période chutney…

PRÉPARATION:

Couper le chou vert lisse en deux après l’avoir lavé. Le détailler en lanières fines.

Couper la pomme en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte, verser un peu d’huile l’olive: disposer les morceaux de chou et de pomme. Remuer doucement puis ajouter l’eau et le vinaigre de vin.

Saupoudrer de sucre et des épices et des graines de lin.

Saler et poivrer avant de couvrir la cocote et de laisser cuire à feu doux 35 minutes.

Poêlée Topinambours – châtaignes au lait de coco

Poêlée de Topinambours & châtaignes

INGRÉDIENTS POUR 4 personnes :

6 topinambours
300 g de châtaignes cuites
1 petite boite de lait de coco
une pincée de fleur de sel
une pincée de poivre noir
une pincée de cannelle
une pincée de noix de muscade
une pincée de mélange quatre épices

Dans mon réfrigérateur, il me restait quelques topinambours & châtaignes ..!! Je me suis dit pour relever les topinambours, je dois trouver des épices qui iraient bien avec du lait de coco pour faire un mélange onctueux ! Et voila comment avec quelques restes , on réussit un plat vite fait & une sauce onctueuse.

PRÉPARATION :

Nettoyer & brosser les topinambours.
Les éplucher correctement puis les couper en fines lamelles.
Dans une poêle, incorporer les châtaignes déjà cuites, topinambours. Verser le lait de coco & ajouter les épices. Saler & poivrer.
Laissez mijoter 10 minutes environ.Servir chaud.

Frites de légumes

J’adore refaire cette recette de FRITES LÉGÈRES ….

C’est une recette que j’ai publiée il y a quelques temps déjà mais qui a du succés…

Mon légume préféré est le panais !!! idéal en frite!!

20160128_140345_resized Au choix pour 2 kilos de légumes de saison :

pensez aux légumes anciens..

topinambours panais

20160128_113902_resized 20160128_113937_resized

INGRÉDIENTS :

Légumes racines : navet doré, panais, topinambours
Ou légumes orangers riches en bêtacarotène : carottes, courges, patates douces
du fenouil

3 c d’huile d’olive Huile d’olive par type de légumes
Des herbes de Provence ou du thym frais
Graines de carvi et de fenouil
Epices 1/2 à café de : Garam masala, 4 épices; cumin
2 c à café de fleur de sel

1- Préchauffer le four à 200°

2- Brosser les légumes, bien les laver et les éplucher.

3- Couper les légumes en forme de frites avec un couteau en céramique

ou suivre la forme des légumes

4- Dans un cul de poule en inox : mélanger 3 c. à soupe d’ ’huile d’olive par type de légumes avec les épices, les graines , le thym et le sel .

Ajouter les légumes et mélanger

Selon les légumes , essayer de voir quels épices et graines peuvent correspondre.

Quelques conseils :

Ex : carottes/ 4 épices/ thym/graines de fenouil

Fenouil / graines de carvi

Courge /thym /graines de cumin

Topinambour / Garam Masala

Panais / 4 épices/thym

Patates douces/Paprika

5 – Étaler les légumes sur la léchefrite. Mettre la plaque dessous.

et Enfourner pour 30 minutes à 200°.

C’est délicieux et fondant !!! et ça change des frites de pommes de terre!! mes enfants adorent..

Soupe Courge-lentille corail

Avec le froid qui arrive, j’ai eu envie de refaire une soupe qui réchauffe bien…

J’ai repris une recette que j’avais inventée il y a quelques temps & qui a bien plue…!

j’ai juste ajouté une patate douce à la recette pour donner un petit goût plus sucré!!

INGRÉDIENTS :

1 courge butternut
une patate douce
4 Carottes
un grand verre de lentilles corail
½ oignon
1 gousse d’Ail
Une pincée de Curcuma et de poivre noir
Une pincée de Cumin
Du Thym et un peu de laurier
une c. à soupe de purée d’amande

Éplucher et couper les légumes en cubes ainsi que la patate douce.

Les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes avec les épices et les herbes.

Ensuite verser le verre de lentilles corail pour finir la cuisson.

Les lentilles corail sont vites cuites ( 10 minutes).

En fin de cuisson, une c. à soupe de purée d’amandes pour faire un velouté

( ça remplace le beurre !)

C’est un Dîner équilibré et protéiné (bonne association de légumineuses, légumes et féculent) qui rappelle la bonne soupe paysanne :

Les légumineuses sont riches en protéines végétales.

Cette recette permet de manger moins de viande le soir

Pâtes au saumon & chou vert & champignons

Ce mois – ci : c’est le mois spécial pâtes…

Ce doit être à cause de mes racines italiennes!

Ingrédients:

300 g de penne complètes
150 g de spaghettis semi-complets
150 g de chou vert frisé bio
1/4 de poireau bio
200 g de champignons frais
1/4 de poivron rouge
1 gousse d’ail
1/4 d’oignon
un peu de persil
de l’huile d’olive
300 g de saumon frais bio
1 c. à soupe de gingembre
1 c. à soupe de cumin
1 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à café de fleur de sel

PREPARATION :

Couper le poivron en petits morceaux & le faire revenir quelques minutes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparer le bouillon de légumes: Couper le chou en morceaux ainsi que le poireau & les faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée avec une demi-gousse d’ail coupée , un peu d’oignon émincé & les épices. Réservez le bouillon.

Cuire les pâtes 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.

Lavez les champignons. Puis les couper en morceaux.

Faire revenir 5 minutes dans une poêle huilée avec un peu d’oignon émincé , l’ail pillée & le persil., le sel & le poivre.

Couper le saumon en petits morceaux.

Dans une cocote en fonte ou une sauteuse huilée: faire revenir le saumon.

Ensuite ajoutez les pâtes, le poivron, les champignons.

Ajouter quelques morceaux de chou vert & de poireau pris dans le bouillon.

puis Arroser de quelques cuillères de bouillon….

Laisser mijoter quelques minutes en remuant.

Parsemer de copeaux de parmesan.

C’est très goûteux!

le saumon est un poisson gras riche en oméga 3.

Le chou vert frisé est plein d’antioxydants et de vitamine C & B9, riche en fibres. C’est l’aliment minceur idéal.Les pâtes complètes sont riches en fibres.