Bonjour,
Mon site est à nouveau opérationnel après une rupture de plusieurs jours..
à bientôt pour de nouvelles recettes
marie-pierre
Madeleines au chocolat sans gluten
Madeleines au chocolat sans gluten
Ingrédients pour 30 madeleines :
- 150 g de chocolat noir 70% cacao
- 150 g de farine de riz semi-complet bio sans gluten
- 120 g de sucre blond de canne bio issu du commerce équitable
- 3 œufs
- 1/2 sachet de poudre levante bio sans phosphate
- 1 pincée de sel
- 120 g de margarine végétale
Préparation 10 minutes Cuisson 15 minutes
Dans un cul de poule en inox, mélangez les œufs avec le sucre jusqu’à le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine de riz et la poudre levante. Remuer délicatement.& Saler.
Faire fondre au bain marie, le chocolat & le beurre puis dès que le mélange est liquide, ajouter le au mélange.
Remplisser les moules à madeleines en silicone. Bien Les remplir à ras.
Elles gonfleront à la cuisson. Enfourner à 200° pour 15 minutes.
je me suis inspiré de la recette des madeleines natures de V.Cupillard.
Courges rôties
Courges rôties
INGRÉDIENTS :
- Une demi – courge muscade
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- De l’huile d’olive
- Quelques graines de sésame
- 2 c. à café de mélange 4 épices ( cannelle, muscade,gingembre,girofle)
- De la fleur de sel
J’ai inventé cette recette » type cuisine du CANADA » avec le sirop d’érable…
Coupez la courge en deux. Retirez les graines.
Coupez la demi-courge en tranches moyennes.
Disposez les sur du papier cuisson.
Arrosez les tranches d ‘un filet d’huile d’olive.
Ensuite, versez les 3 cuillères à soupe de sirop d’érable sur les tranches.
Bien salez. Saupoudrez de 2 cuillères à café du mélange 4 épices & de quelques graines de sésame. Enfournez pour 40-45 minutes à 180°.
Quand les tranches sont fondantes, c’est cuit…
Soupe de Courge – patates douces & chatâignes
Soupe de courge – patates douces & châtaignes
INGRÉDIENTS:
- 800 g de courge muscade
- 3 patates douces
- 2 topinambours
- 300 g de châtaignes épluchées & cuites
- ou si pas de châtaignes : 3 c.à soupe de farine de châtaignes
- Un peu d’huile d’olive
- Du sel & du poivre noir
- une pincée de curcuma
- une pincée de muscade
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche
- Du bouillon de légumes
- 200 ml de lait de coco ou un autre lait végétal
- une c. à soupe de crème de coco (facultatif)
Epluchez les châtaignes avec les enfants , ils adorent!!
Cuire les châtaignes épluchées 15 -20 minutes dans de l’eau bouillante.
Enlevez à la main le peau s’il en reste une fois les châtaignes cuites..
Le mieux : il vous reste des châtaignes déjà cuites : pensez à cette soupe.
Épluchez et cuire les patates douces à la vapeur pendant 10 mn.
Dans une cocote, faire revenir 5 mn dans l’huile d’olive la courge coupée en petits cubes.Ajoutez un fond d’eau.
Épluchez les topinambours & Saisir les rondelles crues de topinambour 5 minutes
dans la cocote .
Ajoutez le bouillon de légumes sur les légumes & laissez mijotez 10 minutes
Ajoutez ensuite le lait de coco, les châtaignes cuites, les épices, le sel & le poivre et ( la farine de châtaignes si pas mis de châtaignes). Laissez mijotez 5 minutes.
Mixez la soupe
Enfin, en fin de cuisson : ajoutez la coriandre finement hachée ( 1 c. à soupe) & la crème de coco pour faire un velouté.
Le topinambour est une racine qui devrait être remis dans nos cabas.
Plein de minéraux & pauvre en calorie, le topinambour est bon pour l’équilibre de la flore intestinale & serait utile dans la prévention de certains cancers notamment du colon.
Le topinambour est riche en fer.
Smoothie vitaminé pour se préparer à l’hiver
Smoothie vitaminé aux fruits pour se préparer à l’hiver
INGRÉDIENTS pour 2:
- 1 banane
- 2 poires
- 3 kiwis
- le jus d’un demi-citron
- 1 c.à soupe de sirop d’érable
- 20 cl de lait d’amande ou de l’eau
Mixez tous les ingrédients dans le blender & ajoutez le lait végétal ou l’eau
Boire aussitôt pour garder les vitamines
Gâteau choco – coco
Gâteau choco – coco
INGRÉDIENTS:
- 400 ml de lait de coco
- 35 g de Farine de coco
- 200 g de Farine bio ou semi –complète
- 50 g d’Huile de coco
- 150 g chocolat noir
- 80 g de Sucre de coco
- 70 g de Sucre blond
- ½ sachet de levure bio
- 4 œufs
- 3 poires
- 1 c. à soupe de purée de noisette
- 30 g de poudre de noix de coco râpée
PRÉPARATION :
Réduire les poires en compote dans une petite casserole.Ajouter un peu d’eau.
Mettre de côté.
Mélanger les œufs avec les sucres dans un cul de poule en inox.
Puis mélanger délicatement la farine et la levure, la purée de poires, l’huile de coco et la purée de noisette
Faire chauffer le lait de coco, quand il est chaud ajoutez les carreaux de chocolat et laisser fondre. Sortir du feu.
Ajouter ensuite à l’appareil le lait de coco-chocolat
& En dernier, ajouter la poudre de noix de coco râpée
Mettre un couteau pour voir si le gâteau est cuit, le couteau doit ressortir sec.
Cuire 35 minutes à 180°.
Fondue de poireaux
Fondue de poireaux aux noix de cajou
Ingrédients :
- · 2 poireaux & 1 petit chou vert lisse ou demi si de taille moyenne
- · 4 c. à café de purée de noix de cajou
- · 1 poignée de noix de cajou coupées
- · 1 gousse d’ail pillée & un demi-oignon
- 1 c. à café de cumin moulu
- · 1 c. à café de piment de Cayenne
- 40 g de margarine végétale ou de l’huile d’olive
- le jus d’un demi citron pressé
- · Du Sel & poivre noir fraîchement moulue
Préparation : Bien laver les poireaux. Couper les ensuite en rondelles dans une poêle. Faites les revenir dans l’huile d’olive ou la margarine végétale avec un peu de sel & de poivre ainsi que l’oignon émincé.Couvrez 3 -4 mn.
Couper ensuite le chou en petites lanières.
Ajouter dans la poêle en plus des poireaux :le chou, les noix de cajou coupées en petits morceaux & la gousse d’ail pillée.Remuez et couvrez.
Ajouter ensuite 2 c. à café de purée de noix de cajou, bien mélanger et couvrer 3-4 mn. Ajouter 200 ml d’eau tiède et 1 c. à café de purée de noix de cajou.
Mélanger & laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter le piment de Cayenne ainsi que le cumin.
Baisser & laissez mijoter 8 minutes.
Ajouter le jus de citron pressé préalablement.
Et ajouter enfin la dernière c. de purée de noix de cajou.
Remuer. Servir avec du riz nature & une protéine marine ( poisson, fruits de mer..)
Rillette marine riche en calcium
RILLETTE MARINE RICHE EN CALCIUM
Ingrédients :
- une boite de sardine (à l’ huile d’olive )
- un petit chou- fleur blanc
- 1 c. à soupe de tamari
(fèves de soja fermenté) - Un peu de persil frais haché
- 1/2 Citron
- une demi-gousse d’ail pillée
PREPARATION 15 mn :
Faire cuire le chou fleur à la vapeur quelques minutes
Dans un cul de poule : écrasez le chou à la fourchette avec les sardines, l’ail pillée et le persil & le tamari & le jus d’un demi -citron.
Servir en tartinade..
Les sardines ,le chou & le persil sont riches en calcium
Les fèves de soja ( tamari) et les sardines sont riches en protéines.
Le tamari est issu de la fermentation des fèves de soja.
Ceci permet de manger moins de laitages au cours d’une journée….
Tarte Chocolat – Citrouille pour HALLOWEEN
Tarte Chocolat – citrouille
pour HALLOWEEN
Pour HALLOWEEN, essayez cette délicieuse tarte & partagez … 
c’est mieux que les bonbons ( & surtout cette tarte est moins sucrée mais aussi gourmande!!!)
INGRÉDIENTS
une pâte brisée maison :
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100 g de chocolat noir issu du commerce équitable / 70% cacao |
pour la ganache : 20 cl de crème légère ou 20 cl de lait de riz |
une citrouille ou une courge muscade (un peu moins d’un kilo) |
2 ou 3 pommes |
Préparez la pâte brisée :Mélangez la farine, la margarine ramollie, l’eau et le sel. Bien pétrir au robot culinaire ou à la main. Puis étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. |
Préparez la compote de citrouille-pommes :On peut rajouter une pincée de piment de Cayenne pour une tarte épicée!!:Pas besoin de sucre pour la compote!! |
Faire précuire la citrouille coupée en petite cubes |
dans un peu d’eau au fond de la casserole et ajoutez des cubes de pommes |
Bien remuez pour obtenir une compote. Mixez le tout. |
Étalez la compote sur le fond de tarte
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Préparez une ganache : faire chauffer la crème ou le lait de riz |
dans une casserole & quand la crème est chaude la verser sur les carreaux de chocolat prédécoupés…. |
Remuez délicatement |
Disposez la ganache sur la compote |
Enfournez pour 20 mn à 180° |
C’est délicieux!!! Le chocolat se marie bien à la courge ainsi que le piment..
Gratin de courge de grand -mère
Gratin de courge de grand – mère
INGREDIENTS
- une courge butternut ou courge muscade (1 kilo)
- 50 g g de beurre
- 50 g de farine de kamut bio ( variété de blé dur ancienne)
- 1 gousse d’ail
- 3 œufs
- 1/4 litre de lait bio ou végétal (lait d’avoine)
- De la chapelure ou panure
- une pincée de muscade
- de l’huile d’olive
PRÉPARATION:
Coupez la courge en petits morceaux. Enlevez les pépins.
La mettre dans un casserole en inox avec un peu d’huile d’olive et faite la revenir à petit feu en remuant. Écrasez avec une fourchette pour en faire de la purée.
Dans une casserole réalisez un roux : mettre 50 g de beurre avec 50 g de farine & une pincée de muscade , tournez quelques secondes sur le feu sans roussir & délayez le lait bouillant ou lait végétal puis mélangez à la purée de courge.
Dans un saladier , mélangez le mélange de courge aux oeufs battus, le sel & le poivre,l’ail écrasé .
Mettre au four 30 minutes (th6 -180°) dans un plat à gratin recouvert de chapelure et d’un filet d’huile d’olive. Le dessus doit être doré.
Servir avec des châtaignes grillées….
