Cookies au chocolat sans oeuf ni beurre

Cookies au chocolat sans oeufs ni beurre

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INGRÉDIENTS pour 15 cookies

60 g de farine de petit épeautre
60 g de farine de châtaigne
60 g de poudre de cacao noir sans sucre
1 poire bien mûre
2 bananes mûres
50 g de sucre complet ou sucre de coco
30 g d’huile de coco vierge
50 g de purée de noisette toastée
1/2 sachet de levure
quelques noix de pécan
1 pincée de fleur de sel

PREPARATION : 10 min et 15 minutes de cuisson

Préchauffez le four th 6 (180°)

Écrasez les bananes dans un cul de poule.

Ajoutez la purée de noisette toastée, l’huile de coco, le sucre, la poire coupée en petits morceaux , la poudre de cacao noir et le sel.

Remuez délicatement.

Ajoutez ensuite les farines et la levure & en dernier les noix de pécan coupées en petits morceaux.

Sur du papier cuisson: mettre des cuillères de l’appareil à cookie et appuyez avec une spatule pour les écraser un peu.

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Mettre au four pour 15 -17 minutes environ.

Ils sont délicieux & très fondants! & c’est très rapide pour un goûter maison!

Les bananes, l’huile de coco et la purée de noisette remplacent le beurre & les œufs!!

De plus , Ces cookies maison sont peu sucrés!

Courges , citrouilles & potirons, les stars de l’automne – hiver

Courges , citrouilles & potirons,

les stars incontournables de la saison automnale

Les courges, citrouilles & potirons les stars incontournables de la saison automnale et également de la saison hivernales.

De différentes tailles, formes, couleurs!! Autant de légumes à découvrir au fil des saisons..

Les courges se conservent longtemps! plusieurs jours et semaines au frais

Atouts santé & intérêt nutritionnel :

Moyennement calorique (90% d’eau)

Riches en fibres ( n’hésitez pas à en mettre dans vos potages!!)

Les courges dont des Aliments santé a forte densité nutritionnelle

Alicaments protecteurs de certains cancers ( grâce à ces antioxydants…)

Ils protégeraient de la dégénérescence maculaire et cataracte

Leur pigment est jaune orangé

Riches en caroténoïdes-bêtacarotène et provitamines A

Riches en vitamines du groupe B, C et k

Riches en minéraux (potassium, phosphore,cuivre et manganèse) & en folattes (vit B9)

Ils en existent de nombreuses variétés

Pour connaitre toutes les variétés de courge , vous pouvez aller sur ce lien :

courge, potiron,butternut,spaghetti,pâtisson,potimarron……

http://www.1001courges.ch/varietes_description.htm

SAVOIR – FAIRE EN CUISINE :

Les choisir ferme et avec une écorce non abîmée ni tâchée

au four : entière à 180° de 1/2 à 2 h selon la courge

en potage ou soupe ( recette soupe de légumes 14 octobre 2016 + ( voir mon velouté orangé ( lentille corail,carottes,courge) 28/02/2015

en purée ( cuire à la vapeur 15 minutes ) et écraser à la fourchette

voir recette du 14 octobre 2016 : en galette

voir recette du 25 juillet 2016 du pâtisson farci

en compotée de courge / recette28/01/2015

en frites de légumes recettes du 28/01/2016

en gâteau : voir recette de mon gâteau à la courge ( épicé) recette 17 octobre 2015

en tarte : voir ma prochaine recette pour HALOWEEN : la tarte citrouille – chocolat

Les graines de courge sont également une source de minéraux!!

Elles stimuleraient le système immunitaire ( grâce à ces phytostérols)

riches en fer, magnésium

riches en acides gras et protéines

Elles ont un effet diurétique & laxatif ( n’hésitez pas : saupoudrez vos salades,pâtes,riz, gratins,légumes et en mettre dans vos pains et cakes salés…)

Vous pouvez les acheter en magasin bio ou

les faire griller 15 minutes sur une plaque de four à basse température..(150°)

bien les sécher avant de les faire cuire

Gâteau automnal

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INGREDIENTS

250 g farine d’orge mondé (I.G bas)
50g de farine de châtaigne
1 sachet poudre levante
10 cl de sirop d’érable
50 g sucre complet
3 cl d’ Huile de coco
Un petit bout de gousse de vanille
3 œufs
Un yaourt nature
2 poires
1 pomme
1 c . à café de cannelle
1 c. de sel
facultatif: râper du chocolat noir

Préparation :

Mélanger les farines, la poudre à lever le sucre et sirop d’érable, le yaourt et l’huile de coco & le sel et un peu de gousse de vanille ( gratter le milieu).

Puis les œufs un à un et enfin incorporer les fruits coupés en petits morceaux.

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Enfournez dans un plat à cake en verre à 180 ° pour 35 minutes…

Pour les accros du chocolat: vous pouvez raper quelques carreaux de chocolat noir avant de mettre au four!!

La cannelle est riche en fibre et antioxydant!

La farine d’orge mondé à un I.G bas

Je l’ai découvert dans le livre de MARIA CHIOCA Gâteaux et douceurs à IG bas

Soupe de légumes

INGREDIENTS

5 carottes
un reste de courge (facultatif)
2 poireaux
1/4 de poivron rouge
1/4 de feuilles de céleri
2 petits navets dorés (facultatif)
1 oignon
2 gousses d’ail
3 pommes de terre
1 bouquet garni
sel et poivre
1 c. à soupe de curcuma
1 c. à café de cumin moulu

Épluchez les légumes en morceaux de taille moyenne.

Coupez l’ail en petits morceaux. Émincez l’oignon.

Dans une grande casserole en inox remplie d’eau, portez à ébullition.

Plongez les légumes, les épices et herbes et laissez bouillir 30-35 minutes

Mixez .

Servir chaud!! Idéale pour se réchauffer

Pour faire un velouté : ajoutez une cuillère de purée d’amande 5 minutes avant la fin de cuisson!

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Galettes gourmandes à la courge

Galettes gourmandes végétales à la courge

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Ingrédients pour 6 :

1/2 courge butternut
1/2 c. à café de muscade
Du persil
sel et poivre noir
4 oeufs
200 g farine de petit épeautre
50 g de flocons d’avoine
50g de fécule de pomme de terre
1/2 l de lait de soja
1 c. à soupe de purée de noisette
Huile d’olive

PRÉPARATION

Découpez la courge en petits cubes et Faire cuire les morceaux à la vapeur

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La réduire en purée avec une fourchette

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Mélangez les flocons avec les œufs, les épices , le sel et le poivre,le lait de soja, la farine et la fécule.

Ajoutez la purée de courge, le persil et bien remuez.

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Faire cuire les galettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive 5 à 7 minutes chaque face

( quand des trous apparaissent retourner la galette).

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Quand elles sont bien dorées , elles sont cuites!

Il faut en faire 2 ou 3 avant d’arriver à en faire des correctes!!

Jus vert vitaminé ou green smoothie

Un petit jus vert vitaminé pour bien démarrer la journée

je mélange les légumes verts avec des fruits ….c’est délicieux

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200 g de jeunes pousses d’épinard
150 ml de lait d’amande
quelques grains de raisins noirs
50 g de framboises bio surgelés ( anti-oxydant)
1 c. à soupe de graines de lin moulues ( riche en oméga 3)
1 c. à café de sirop d’agave

Tout mixer au blender et boire aussitôt !

Les feuilles d’épinards crus sont très riches en vitamines et en fibres!

Spaghetti aux légumes

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INGREDIENTS pour 4 :

500 g de spaguetti semi-complets
4 carottes
2 courgettes jaunes
4 tomates
1 petit poivron rouge
2 gousses d’ail
1/2 oignon
De l’huile d’olive
sel & poivre noir
De l’origan et du thym
facultatif: de l’huile pimentée pour pizza & du parmesan

Faire cuire les spaghetti semi- complet » al dente » et les manger toujours avec des légumes pour faire baisser l’index glycémique des pâtes!!

Les italiens mangent souvent leur pâtes avec des légumes!!

Coupez les légumes en longueur avec une mandoline ou râpe à légumes

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Les faire revenir dans une cocote en fonte avec de l’huile d’olive, l’ail pillé et l’oignon coupé en petits morceaux & les herbes..Salez & poivrez.

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Une fois les spaghetti cuits : les rajouter dans la cocote avec du parmesan & l’huile pimentée! et Mélangez délicatement !! servir chaud..

Pour un repas équilibré: servir avec des crevettes ou gambas grillés au préalable…

Panais & navets dorés à la vapeur

Ingrédients

2 panais
4 navets dorés
quelques graines de carvi
épices : cumin, mélange 4 épices
fleur de sel & poivre noir
un filet d’huile de colza & de noix

Commencer par éplucher ou bien brosser les légumes si bio..

Les couper en morceaux.

Cuire les légumes à la vapeur 15 minutes.

Arrosez d’un filet d’huile de colza & de noix & saupoudrez des graines & épices, salez et poivrer.

L’huile de colza et de noix est riche en oméga 3.

Les graines de carvi facilitent la digestion.

Le panais est un vieux légumes au goût d’artichaut et qui a la forme d’une carotte blanche!

Mousse express au chocolat sans œuf ni sucre

MOUSSE EXPRESS AU CHOCOLAT SANS OEUF NI SUCRE

INGREDIENTS :

200 g de chocolat noir
250 g de tofu soyeux
2 c. à soupe de crème de marron

Faites fondre le chocolat au bain marie

Dans un blender, mixez lentement le tofu soyeux avec le chocolat fondu.

Ajoutez les 2 c. à soupe de crème de marron.

c’est prêt!! c’est hyper rapide!

Cette mousse est sans oeuf ni sucre blanc industriel .

Mettre au réfrigérateur quelques heures avant de la déguster! c’est meilleur…

Riz aux shiitake & myrtilles

Ingrédients:

250 g de riz long de camargue ( trio de riz complets)
200 g de myrtilles bio picard
Un petit bocal de shiitake
du persil
une gousse d’ail
quelques copeaux de parmesan
sel & poivre noir
2 c . à soupe d’huile d’olive

Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes ( poireau, carotte, oignon..).

Dans un bol, réhydrater les champignons Shiitake quelques minutes dans de l’eau.

Le shiitake utilisé en Asie depuis des millénaires : très riches en vitamines et sels minéraux & antioxydants. Ce champignon fortifiant naturel stimule le système immunitaire, réduit le cholestérol , freine le vieillissement. Il aurait des propriétés anticancéreuses.

(Dose: envrion 6 g à 15 g de shiitake par jour)). On en trouve en magasin bio.

(voir le lien sur :fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula_edodes:« Shiitake, Lentin du chêne, Lentin comestible, champignon parfumé

Le lentin du chêne (Lentinula edodes), aussi appelé communément par les francophones lentin comestible ou encore shiitake ou shiitaké (du japonais shiitake (椎茸^?)), ou encore champignon parfumé (duchinois : 香菇 ; pinyin : xiāng gū) est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae. C’est un champignon comestible poussant en Extrême-Orient sur le bois de divers feuillus et qui tire son nom japonais de l’arbre shii (椎^?) qui est son hôte historique. Ce dernier (Castanopsis cuspidata) est un arbre majestueux à très petites feuilles, de la famille des Fagaceae.Ce champignon possède, en plus d’un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables, avec une richesse en vitamines B, vitamine D, fer, potassium. Dans la médecine traditionnelle chinoise, il est considéré comme un élément neutre et orexigène (stimulant l’appétit) en cas d’anorexie.En raison de toutes ces propriétés, c’est un élément récurrent de différentes cuisines japonaise, chinoise ou coréenne. »Au Japon, on l’utilise dans de nombreuses recettes, par exemple en tenpura, dans des dashi, des bouillons ou encore en pot-au-feu…)

Ensuite, Hachez la gousse d’ail & coupez finement le persil.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive avec le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.

Versez la moitié du bouillon chaud et ajoutez le riz louche à louche jusqu’à absorption du riz.. Laissez mijotez 25 minutes. Remuez.

Dans une pole, faire revenir les champignons avec le persil et l’ail.

Finir de cuire le riz dans une poêle, ajoutez les myrtilles, salez et poivrez.

Saupoudrez de copeaux de parmesan.

Servir chaud avec des fruits de mer..