LES CONDIMENTS & GRAINES SANTE

on les trouve au rayon bio …

Sel gris non raffiné (riche en minéraux)

Les Algues : renferment des bienfaits nutritionnels et riches en protéines.Séchées se conservent 2 ans dans un endroit sec à l’abri lumière. Egalement riches en vitamines et fibres .

Atouts santé :

Pauvres en calories : les algues sont les alliés minceur des japonaises !! ( fan de l’agar agar)
Riches en minéraux et en vitamines : Très riche en iode & en calcium,

Elles sont également riches en potassium,fer,magnésium,phosphore et en vitamines

L’ Apport recommandé est de 200 microgrammes par jour

Les français en moyenne en consomment moitié moins !

Riches en antioxydant ( elles auraient des propriétés anticancéreuses)
Riche en oméga 3 : Les algues océaniques sont riches en DHA.
Riches en protéines!!!

Les centenaires de l’ile OKINAWA en consomment régulièrement!

ALORS COMMENT CONSOMMER PLUS D’ALGUES ?

Les algues se trouvent en bocaux, séchées, en paillette, en poudre
& déshydratées ( à faire tremper avant utilisation) ;

On les trouve dans des magasins bio, des épiceries fines ou sur internet.

QUELQUES RECETTES SANTE :

On peut les utiliser fraîches, en condiment (tartare d’algues)
en morceaux, en paillettes ou en poudre
pour vos sauces & assaisonnement santé, soupes, salades, céréales, légumes!
En cuisine : Dans les salades, gratins de légumes, légumes cuits vapeur..dans le guacamole ou en tartare

Les algues sont souvent salées !! Bien les rincer avant usage.

On les classe souvent par leur couleur ( rouge, verte, brunes, vertes)

Son : riche en fibres : à saupoudrer sur les salades , légumes, céréales, pain,cakes,gâteaux

Ail : (soigne l’ hypertension) et les oignons riche s en antioxydants (quercétine..)

les fines herbes pleins de minéraux : persil ( calcium) thym ( anti infectieux)…

Levure maltée : riche en protéine. à saupoudrer sur les salades, légumes cuits..

Germe de blé ( riche vit E) sur les salades et légumes..

Graines de fenouil: pour bien digérer et anti-balllonement ( dans les pâtes, gratins de légumes..)

Graines de moutarde pour faciliter la digestion..à mettre dans la sauce salade (moudre dans un petit moulin à café) /

Graines de cumin: utilisé déjà par les Égyptiens .. Idéal pour les ballonnements et gaz . on peut en mettre dans la pâte à tarte ou moulues dans les gratins…

Graines de sésame : riches en acides gras essentiels , fibres & antioxydants, et en fer.

Ces graines sont particulièrement riches en CALCIUM.

ces graines sont Idéales pour protéger contre les maladies cardio-vasculaires et pour réguler le cholestérol…

Le gomasio : du sel marin et du sésame : cocktail santé : minéraux :magnésium calcium phosphore zinc fer VIT E et Vit B, protéines et fibres/idéal pour réduire le sel ! on peut le faire soi même ( 1 c. à soupe de gros sel & 6 c. à soupe de graines de sésame).

Graines de sésame en cuisine : Sur les légumes : courge;brocoli, dans le pain, biscuits, légumes wok,gratins,poissons…

Graines de lin ( riches en o3 et o6) sur les céréales , dans le pain, dans les sauces et vinaigrettes,/anti-cancer. les mixer ou les acheter déjà moulues

graines de nigelles : elles renforcent le système immunitaire et respiratoire.

Grains de tournesol à mettre dans les salades et sur les légumes ou féculents.

Riches en manganèse et en vitamine E. Ces graines sont utiles pour lutter contre le vieillissement de la peau.

graines de chia:graines très énergétiques utilisées par les sportifs

Graines à mucilage ,comme les graines de lin ,elles sont efficaces contre la constipation & ont un effet coupe -faim ( sous forme de gel).

Originaire du Mexique & cultivée par les Aztéques, aliment de base de leur alimentation, les Aztéques leur conféraient de nombreux atouts santé.

Ces graines sont bonnes pour le système cardio ( riche en oméga 3 et en fibres).

on les utilise dans les smoothies, gâteaux, pain.

Graines de courge : diurétiques et bon pour la santé

à utiliser sur les salades et légumes, sur les féculents ,dans les pains, quiches..

Les graines de courges sont riches en protéines & en fibres et en vitamines, minéraux ( magnésium, fer, calcium) et antioxydants.

vous pouvez faire sécher vous même les graines de courge au four à douce température.

Cumin en poudre ( dans les gratins/clafoutis, cakes, quiches)/trés bon pour les ballonnements et améliore la digestion.

Curcuma ( anti cancer/anti-inflammatoire../antioxydant/pbs digestifs/prévention maladies cardio/Curcuma.on l’utilise Dans vinaigrette , dans cakes, clafoutis de légumes, gratins, ratatouille…à délayer avec du poivre noir pour une meilleure disponibilité.

Gingembre : plats asiatiques, crevettes.. Le bienfait le mieux documenté du gingembre, c’est sa capacité à diminuer les nausées et les vomissements/ anti-cancer et anti -inflammatoire…

Pour les crèmes ou sauce bio végétales: sans lactose:Crème précuite de céréales ( petit épeautre) ou légumineuses ( crème kokkho ) :pour épaissir une préparation, remplace les sauces blanches style béchamel..

Arrow root ( c’est un liant /pour les problèmes digestifs (diarrhées) délayé dans du lait végétal ou bouillon. C’est fécule produite à partir du rhizome d’une plante tropicale. Idéal pour les bouillies des bébés en cas de colites!!

Crème kokkho (riz/quinoa)à délayer dans lait végétal ( lait de riz) pour les clafoutis végétal au panais, veloutés..

Crème petit épeautre à délayer dans lait végétal pour tartes bio au légumes

Crèmes de soja liquide pour remplacer occasionnellement la crème fraîches..

pour les VELOUTES : mettre une cuillère à soupe de purée d’ amande ou de cajou + avec un peu de lait d e riz ou d’ amande

Oléagineux : Purée d’amande complète riche s ( vit E/calcium , magnésium, protéines/fibres/bons acides gras) et purée noix cajou ( pour les veloutés/soupes), sur du pain le matin, dans les soupes ou veloutés..

Sauce tamari : sauce de soja lacto fermenté : fermentation des fèves de soja pour les plats qui cuisent plus longtemps ou shoyu( moins fort en goût /en fin de cuisson ou assaisonnement) . Sauces facilement assimilables par l’organisme, bénéfique pour la flore intestinale & riche en protéine.

Elle remplace le sel & le vinaigre dans les sauces assaisonnement.

Sauces tamari ou shoyu : en cuisine Sur le chou, dans les vinaigrettes , sur les poissons, sur les légumes vapeur, avec du riz..

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Clafoutis aux cerises

CLAFOUTIS AUX CERISES

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Ingrédients :

500 g de cerises bio
20 cl de lait d’amandes
80 g de farine de riz
40 g de poudre d’amandes
100 g de sucre complet
4 œufs
1 pincée de sel

Les cerises sont riches en vitamines antioxydantes

Préchauffez le four th 6-7.

Dénoyautez les cerises.

Dans un cul de poule en inox, cassez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la poudre d’amande, la farine de riz, le sel .

Versez le lait de riz sur la préparation & bien remuer.

Disposez les cerises au fond d’un moule et versez la pâte par dessus.

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Cuire 25 mn au four Th 6-7

CONFITURE ULTRA LEGERE AUX FRUITS DE SAISON

CONFITURE ULTRA LÉGÈRE

AUX FRUITS DE SAISON

Proportion: 300 g de sucre pour 1 kg de Fruits

INGRÉDIENTS

4 Kg de fruits de saison bio ( abricots mûrs)

1 Kg 200 de sucre ( fructose: sucre des fruits ou du xylitol (sucre naturel de bouleau) ou du sucre blond de canne))

3 jus de citrons bio frais

un morceau de gousse de vanille

1- Stérilisez les bocaux en verre :

lavez les bocaux et les ébouillanter 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante

2- Préparez les fruits :

Lavez & dénoyautez les abricots. Coupez les deux.

Mélangez les abricots & le sucre ( fructose) dans un grand saladier . Ensuite bien arroser du jus des citrons.Bien mélangez et laissez reposer au réfrigérateur quelques heures ou mieux toute la nuit!!c’est meilleur..

Ajoutez ensuite le morceau de gousse de vanille dans la préparation.

3 – Cuire la confiture:

Mettre la préparation dans une grande casserole en inox à fond épais.

Commencez à remuer avec une cuillère en bois quand la confiture commence à prendre de la couleur.

Enlevez l’écume blanche.

Portez à ébullition en remuant tout le temps!!

Le plus dur dans la confiture !! c’est de ne pas arrêter de remuer!!!

Au bout de ¾ d’heures la confiture doit prendre…

Pour savoir si elle est cuite : mettre une cuillère sur une assiette froide,

si elle gélifie c’est qu’elle est cuite ! elle ne goutte pas

Enlevez la gousse de vanille.

4- Quand elle est cuite, la Mettre dans les bocaux stérilisés rapidement..

Fermez bien les couvercles et retournez les pots pendant 5 minutes

5- Bien Conserver au réfrigérateur!!!

CONSERVER AU RÉFRIGÉRATEUR & à CONSOMMER RAPIDEMENT !!

Vous verrez , elle est délicieuse & légère

on sent vraiment les fruits & très peu le goût du sucre!!

Cake salé Tomates séchées & basilic

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Ingrédients:

160 g de farine bise T 80 ( farine plus complète & riche en fibres)
40 g de fécule de pommes de terre
une dizaine de tomates séchées
100 g de chèvre frais
8 cl d’huile d’olive
4 feuilles de basilic
1 yaourt de chèvre
3 œufs
1 c. à soupe de graines de lin
1 c. à café de safran
1 c. à café de fleur de sel
1 c. à c soupe de graines de tournesol
1 sachet de levure

Préparation des tomates séchées : soit les acheter

soit les faire sécher :

Monder les tomates avant de les faire sécher au déshydrateur

Pour monder les tomates, faire une croix sur le dessus et les faire bouillir 2 minutes dans l’eau bouillante..les faire refroidir & enlever la peau

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Les disposer dans le déhydrateur & les faire sécher quelques heures à basse température

Préparation de l’appareil à cake :

Dans un cul de poule ou votre robot culinaire : mélangez le yaourt avec les jaunes d’œufs et le safran et les graines de lin moulues finement au moulin & le sel.

Ajoutez ensuite l’huile d’olive, les farines & la fécule, la levure . Bien mélangez.

Ajoutez délicatement les blancs en neige préalablement montés .

Puis incorporer le chèvre coupé en petit cubes , les tomates séchées coupées en petits morceaux & les graines de tournesol & le basilic frais haché.

Graissez un moule à cake en verre & enfournez pour 40 mn th 6 ( 180°).

Mini cocotte de Quinoa épicé aux trois saveurs

Ingrédients pour 6 mini – cocottes :

2 verres de quinoa bio aux trois saveurs ( quinoa, quinoa rouge, quinoa noir)
1 carotte
un petit bocal de sauce tomate
1 c. à café de concentré de tomates
1 c. à soupe de curry de madras en poudre ( mélange indien)
1 c. à café d’huile d’olive
Une pincée de fleur de sel
4 feuilles de basilic frais

Cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes.

Laisser reposer 5 minutes. Égouttez le quinoa.

Dans une casserole, ajoutez la carotte crue coupée en petits cubes, la sauce tomate & le concentré,l’huile d’olive, les épices & le sel .

Remuez & laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Servir dans des mini-cocotes. Ajoutez une feuille de basilic pour la décoration.

Le quinoa, céréales des incas est une céréale très riches en protéines (cette graine renferme 15 % de protéines et tous les acides aminés essentiels d’une protéine complète).

Idéal le soir pour manger moins de protéines fortes …

Très bonne source de protéine de qualité, de minéraux & de vitamines .

C’est une céréale sans gluten.

Pour relever le goût du quinoa, j’ai ajouté de la sauce tomate & la carotte et pour les épices, du curry de madras en poudre!!

Le curry de madras est un mélange indien de plusieurs épices (piments rouge,curcuma,coriandre,cumin,moutarde,poivre noir,gingembre,fenugreg..)

Ce mélange savoureux d’épices possède de nombreux bienfaits pour la santé.

En Inde, les vertus des épices sont bien connus par la médecine ayurvédique pour préserver la santé…Les épices ont des propriétés antioxydantes.

ALORS N’HÉSITEZ PLUS , ÉPICEZ , C’est bon pour la Santé!!

pour plus d’infos lire le livre » 22 épices pour préserver la santé » ( Terre vivante)

P.S: vous n’avez pas du Curry de madras : remplacer le par du simple curry & du piment de Cayenne!

Chips de légumes

CHIPS DE BETTERAVES & DE CAROTTES

pour un apéritif léger & vitaminé

accompagné d’un cocktail de jus de légumes frais!!

20160520_195403 Coupez en tranches assez fines 2 carottes & 2 betteraves crues .

Les disposer sur le déshydrateur & laisser au moins 3 heures

Voir les fiches pratiques expliquant pas à pas comment préparer l’aliment et comment le sécher au déshydrateur avec température et temps de séchage…

sur le site http://www.deshydrateur.com/« Le déshydrateur alimentaire est un appareil électrique qui chauffe et fait circuler de l’air dans une cage fermée où l’on place généralement les fruits et les légumes sur des plateaux. L’air chaud chauffe ainsi les fruits pour que l’eau qu’ils contiennent s’évapore. La perte de l’eau et de son humidité permet d’augmenter la durée de conservation du fruit.

De nombreuses personnes utilisent le déshydrateur comme outil de conservation (fruits, légumes, champignons, herbes, plats cuisinés, …) mais c’est aussi une manière de découvrir de nouveaux goûts et saveurs: les fruits et légumes séchés sont avant toutdélicieux »

Ces chips se conservent longtemps dans un bocal en verre.

Pour les réhydrater, vous pouvez les arroser d’huile d’olive & un peu de fleur de sel & saupoudrer d’épices.. .

BON APÉRITIF!!!

Smoothie énergisant

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ingrédients pour une personne:

1 orange
1/2 jus de citron bio pressé
2 tomates
12 fraises
2 c. à soupe de graines de chia
2 feuilles de basilic (facultatif)

Lavez les tomates et les fraises.

Pelez l’orange . Pressez le jus de citron.

Moudre vos graines de chia au mixeur, robot culinaire, moulin à café pour profiter de leurs bienfaits santé.

Mettre tous les ingrédients au blender & dégustez aussitôt

Les agrumes sont pleins de vitamines.

Les bienfaits des graines de chia : elles sont très énergétiques , Super aliment!!

Ces grains sontriches en vitamines & minéraux..

& également riches en fibres solubles (intéressantes pour diminuer le choléstérol) & en protéines & en O3 ( précieux acides gras)!!

Graines à mucilage ,comme les graines de lin ,elles sont efficaces contre la constipation & ont un effet coupe -faim ( sous forme de gel).

Originaire du Mexique & cultivée par les Aztéques, aliment de base de leur alimentation, les Aztéques leur conféraient de nombreux atouts santé.

Pour plus d’information vous pouvez aller surfer sur le site : http://www.graine-chia.fr/:

« Le chia fût d’ailleurs une base de l’alimentation de plusieurs peuples Mexicains, car une petite quantité suffisait à donner assez de force et d’endurance en éloignant la fatigue pour leur activité du quotidien » Les aztèques disaient de la graine du chia que c’était une incroyable source d’énergie et d’endurance, idéale pour tous les sportifs »

Conseil : ne pas dépasser 2 c. à soupe par jour de graines de chia

Moulues, à incorporer dans vos préparations culinaires: gâteaux, cake, boisson,smoothie, soupes, compote, salades, mueslis, pains sans gluten

Recette du gel de chia:ttp://www.graine-chia.fr/:

(pour vos préparations culinaires: gâteaux, pain sans gluten,flans soupes,ou utile pour remplacer les oeufs dans les préparations..)

« 6 volume d’eau pour un volume de graines de chia
bien mélanger
laisser gonfler 20 minutes »

les graines de chia ( graines à mucilage )sous forme de gel a un coupe faim : , un gel va se former.

Ce gel se conserve 15 jours au réfrigérateur..

Chou – fleur vapeur aromatisé à la framboise

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Faire cuire à la vapeur un chou-fleur pour préserver les vitamines…

Arrosez d’un peu de vinaigre de framboise!!

C’est prêt!!

Recette facile &pour garder forme et vitalité!

Alors faites le plein de vitamines & minéraux (riche en calcium) & antioxydants!

L e chou appartient à la famille des crucifères .

Le chou est un alicament..et le vinaigre de framboise est un aliment minceur!!

Connaissez vous le PAIN DES FLEURS?

Connaissez vous le pain des fleurs?

Ce sont des tartines craquantes bio au sarrasin sans gluten. c’est très bon & léger

Contenu: de la farine 100% sarrasin, un peu de sucre complet …et un peu de sel marin

Atout santé : Riche en fibre & en magnésium & source de fer

A utiliser en remplacement du pain au cours des repas *

ou à consommer nature ou en tartines salées ou sucrées

( à tartiner au petit déjeuner ou au goûter des enfants avec de la confiture de fruits rouges maison …)

On en trouve en magasin bio .

On en trouve aussi à la châtaigne...

Oladis aux flocons d’avoine, recette russe

Connaissez vous les OLADIS ?

Ceux sont de petits blinis russes sucrés cuits dans de petites crêpières...

Je vous fais passer une recette d’OLADIS aux flocons d’avoine , à essayer au petit déjeuner

Ingrédients :

250 g de flocons d’avoine
½ litre d’eau
2.5 c. à soupe de sucre blond de canne
3 œufs
Une pincée de Sel

Faire une bouillie : dans une casserole ; cuire les flocons d’avoine dans ½ litre d’eau Ajouter le sucre , une pincée de sel et 3 jaunes d’œufs.

Remuer avec une cuillère en bois et ajouter les blancs battus en neige.

Faire cuire l’appareil dans de petites crêpières graissées avec de l’huile de coco vierge.

Les flocons d’avoine sont intéressant pour garder la ligne.

En effet , ils sont riches en fibres & ont un effet rassasiant.

Servir avec du miel ou du sirop d’érable ou d’agave.

Garnir de fruits frais ( bananes, poire, ananas..)

& de baies de gogi » SUPER FRUIT » SANTE :

Les baies de goji sont apprécié en Asie depuis des millénaires,

ces bais sont très riches en minéraux & en antioxydants ( on en trouve séchées)

pour en savoir plus voir le lien : /fr.wikipedia.org/wiki/Baie_de_goji : « Depuis des millénaires, les baies de goji sont consommées en Asie et sont réputées pour leurs vertus médicinales. Elles sont censées stimuler le jing 精 et revigorer le qi 气 (énergie vitale)².

Relativement riche en vitamines, en minéraux et en oligoéléments, la baie est souvent présentée comme un « superfruit »^{N 2}. C’est aussi une très importante source d’antioxydants avec une très importante proportion de caroténoïdes mais aussi avec quatre polysaccharides (sucres) considérés comme les composés actifs responsables des effets bénéfiques.

Les baies de goji^{N 3} contiennent :

18 sortes d’acides aminés, en quantités huit fois supérieures à celles trouvées dans le pollen. Elles contiennent les huit acides aminés essentiels, dont le tryptophane et l’isoleucine;
21 oligo-éléments, du zinc au fer en passant par le cuivre, le sélénium et le phosphore;
plus de bêta-carotène que les carottes : 8,4mg contre 6.6mg pour 100g
presque autant de calcium que le lait : 112,5mg contre 120mg pour 100g
plus de protéines que le blé : 12,10g contre 10,59g pour 100g ^{[réf. à confirmer]}
des vitamines, dont B1, B2, B6, C et E ;
des bêta sitostérols, aux propriétés anti-inflammatoires.

Le goji permettrait de renforcer les défenses immunitaires (propriétés anti-inflammatoires), de faire baisser la tension artérielle, le taux de cholestérol et de sucres dans le sang, d’améliorer l’assimilation du calcium, et de soulager le foie.

Le goji est présenté comme pouvant être utile dans les cas de fatigue, de faiblesse immunitaire, d’hypertension, d’infection urinaire, d’excès de cholestérol, de prévention des troubles oculaires. Certains chercheurs chinois supposent que cette baie fait partie des aliments qui pourraient retarder le vieillissement cellulaire³. » fin de citation site wikipédia.