CONSEILS & ASTUCES pour bénéficier des bienfaits de l’ail : On prête depuis longtemps de nombreuses vertus à l’ail. Considéré comme un ALIMENT SOIGNEUR dans l’antiquité. De nombreuses études ont été réalisées ces dernières années et de nombreuses recherches sont encore réalisées pour découvrir tous ses secrets…
L’Ail appartient à la famille ALLIUM.
Atout santé : antibactérien, antiviral (effet sur le rhume), anticancéreux, protection du système digestif et des voies respiratoires ….
Alors voici quelques conseils pour en consommer plus souvent :
Conseil santé : essayez de consommer vos 2 gousses d’ail fraîches par jour !!Et vous verrez, vous ne pourrez plus vous en passer !!
Le choisir bien frais : les gousses doivent être fermes. Ne pas le choisir trop vieux (germes verts, gousses molles, tige sèche..)
Au japon : l’ail est un facteur de longévité de nombreux centenaires !
ASTUCE SANTE : Écraser la gousse d’ail fraîche avec le plat d’un couteau et la laisser quelques minutes se reposer avant de s’en servir.
Ensuite vous pouvez vous en servir tel quel (le piller ou le hacher ou encore le rajouter dans votre vinaigrette avec de l’huile d’olive….). Explication santé : « Les molécules actives de l’ail se libèrent et sont transformées lorsqu’il est écrasé ou broyé ! « ( Livre : les Aliments contre le cancer Dr Denis Gingras et Dr Béliveau). Ces molécules ont des propriétés protectrices anticancéreuses : réduction des risques de développer des cancers notamment des cancers du système digestif. Elles sont mieux assimilées en présence d’huiles. On prête aussi à l’ail une Action curative : consommé régulièrement et quotidiennement, il stopperait la croissance des cellules cancéreuses.
Problème, vous ne supportez pas l’ail cru ?
Essayez l’AIL CUIT, il a un goût moins prononcé que l’ail cru.
Je vous communique une vieille recette de grand – mère Italienne qui va vous réconcilier avec l’ail : elle prépare une succulente crème à l’ail (recette vue lors d’une émission culinaire sur l’Italie du Nord) :
Épluchez 15 à 20 gousses d ails : les mettre dans une petite casserole et les recouvrir de lait.Laissez mijotez 20 minutes à feu doux.
Quand le lait est absorbé, c’est prêt !
Vous pouvez servir cette crème avec des légumes (crudités, poivrons chauds..) , rajoutez un peu d’huile d’olive, essayez également avec des anchois écrasés …!!
Vous pouvez en mettre cru dans vos viandes (rôti..) ou le mettre en chemise dans vos gratins de légumes..
Connaissez vous L’AIGA BOLIDA ( EAU BOUILLIE EN OCCITAN), c’est la soupe des provençaux après un repas trop copieux : mettre dans une casserole 1 litre d’eau, un peu de du sel, deux gousses d’ail écrasées et épluchées, une c. d’huile d’olive, une feuille de laurier ou de sauge: laisser bouillir ¼ d’heures. Ensuite enlever les herbes. Facultatif : battre un jaune d’œuf frais et le verser dans le bouillon. Servir avec des tranches de pain de campagne grillées.
On peut ajouter un peu du Riz dans le bouillon avec du thym en plus de l’ail (souvenir de ma grand -mère).
Bon appétit !!En fin de repas, Croquez un peu de persil pour ne pas sentir l’ail !!