Asperges & sa sauce légère aux fraises
J’ai trouvé cette recette dans un petit livre ( je mange local en Luberon) que j’ai acheté à la maison de la biodiversité à Manosque.
2 bottes d’asperges
- 100 g de fraises
- De l’Huile d’olive
- Du Jus de citron
- Du Sel et du poivre
- ATOUT SANTE :
L’asperge est Riche en Antioxydants et les fraises sont riches en Vit. C. L’asperge a un très faible apport calorique et contient de nombreux nutriments. Elle est utile au transit intestinal. Riche en potassium et en fer. Très Riche en folates (vitamine B9 essentielle aux femmes enceintes) et en vitamine K et E. Les Antioxydants: provitamine A et vit C (permettent de lutter contre vieillissement et réduisent les dommages causés par les radicaux libres).
La choisir : fraîche – tige bien ferme – elle doit briller. Se conserve pas plus de 2 ou trois jours enveloppés dans un torchon humide.
TECHNIQUE CULINAIRE : Coupez l’extrémité dure des asperges et grattez les tiges avec un couteau économe ou une brosse.
CONSEIL DE CUISSON : les mettre verticalement dans l’eau les pointes hors de l’eau : les tiges cuisinent à l’eau et les pointes à la vapeur.
Bien laver les fraises, les équeuter et les couper en cubes.
Puis vous mixez tous les ingrédients dans un blender.
Relevez avec un peu de sel ou poivre noir.
On peut rajouter un peu de vinaigre de balsamique si on veut.
Connaissez vous l‘asperge verte de Lauris, petit village du Luberon? cultivée sur le sol alluvial de la vallée de la Durance…
