Poêlée de légumes à la cébette
La cébette est une variété d’oignon frais.
Cette plante est une variété de petit oignon dont le bulbe est allongé en forme de fine poire.Pour la reconnaître sur les marchés ou primeurs, c’est facile : elle se présente sous forme de botte.
Pour la cuisiner, on peut choisir d’utiliser les tiges comme herbes aromatiques ( ça a le goût léger de l’oignon) .
La cébette permet de relever vos plats de légumes. Elle est très utilisée dans la cuisine chinoise.Elle permet d’apporter une touche de fraîcheur à vos plats.
En méditerranée, on utilise la cébette entièrement.
On peut s’en servir dans les salades tranchées crues en fines lamelles ou dans une omelette ou en gratin ou en poêlée de légumes
Ingrédients:
- une botte de cébette
- un petit morceau de branche de céleri
- des courgettes rondes jaunes & vertes
- des champignons divers
- de la coriandre fraîche
- des graines de cumin
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de vinaigre de balsamique
- de la fleur de sel & du poivre noir
Lavez les légumes.
Coupez la cébette en morceaux ainsi que le céleri & la coriandre.
Coupez également les courgettes finement en morceaux.
Coupez les champignons en tranches.
Dans un wok ou une poêle, ajoutez l’huile d’olive & le vinaigre de balsamique & faire revenir les légumes.
Ajoutez les herbes & les graines de cumin.
Salez & poivrez.