Dal de lentilles corail – boulgour – épinard

INGRÉDIENTS :

• 300 g de lentilles corail

• 150 g de boulgour de blé

• 1 petit oignon

• 1 gousse d’ail

• 1 c . à café de cumin

• 1 c. à café de curcuma

• 1 c. à café de poivre noir

• 1 c. de fleur de sel

• 1 c. de garam masala

• 1 c. à café de gingembre moulu

• 1 c. à café de concentré de tomates ( facultatif)

• un peu d’huile d’olive

• 400 g d’épinards frais

• 1/2 jus de citron

• un peu de persil frais

PRÉPARATION

Laver les épinards frais et les cuire 5 minutes dans l’eau bouillante.

Puis les réserver  …  

Ensuite : Éplucher et émincer l’oignon.

Le faire revenir  quelques minutes à feu doux dans une cocote avec un peu d’huile d’olive ainsi que l’ail coupé en petits morceaux et le concentré de tomate.

Ajouter de l’eau dans la cocotte et le sel :  cuire les lentilles corail & le boulgour pendant 15 minutes environ.

Ajouter les épices & laisser encore mijoter quelques minutes.

En fin de cuisson , on presse un demi jus de citron pou que ce soit moins acide.

Servir avec du persil frais.

C’est un plat végétarien équilibré.