GNOCCHI de semoule à la ROMAINE
N’ayant jamais réussi les gnocchi à la pomme de terre, j’ai opté pour ceux à la semoule..
C’est beaucoup plus facile ..
J’ai trouvé la recette sur un des nombreux livres de cuisine que je possède : le livre Larousse Cuisine du monde & j’ai eu l’idée de cuisiner les gnocchis avec une sauce au beurre de sauge. Pari réussi, c’est délicieux.
J‘ai planté de la sauge dans mon jardin. On peut en mettre dans le pain , les aubergines, les pommes de terre, les pâtes.
C’est la plante des femmes… C’est une plante les plus riches en antioxydants & en vitamine K. En infusion la sauge séchée diminue les bouffées de chaleur lors de la ménopause
L’idée de la sauce au beurre de sauge m’est venu d’un voyage en Italie…une recette de sauce pour les pâtes ramenée il y a quelques année de Bergame en Italie.
Un délice.
Voici le lien pour tout connaître sur la sauge :https://www.plantes-et-sante.fr/faites-le-vous-meme-/la-sauge-proprietes-et-recettes
Ingrédients : pour 6
- 250 g de semoule de blé dur
- 1 litre de lait
- 100 g de beurre
- 120 g de parmesan
- 3 jaune d’œufs
- 3 pincée de sel
- une pincée de poivre
- Pour le beurre de sauge :
- Mettre 100 g de beurre salé avec 40 feuilles de sauge dans une poêle
- 1- Faîtes bouillir le lait dans une casserole & jetez la semoule en pluie
- Ajoutez 50 g de beurre, le sel & une pincée de poivre
- 2-Laissez mijotez pendant 20 minutes en remuant régulièrement
- 3- Cassez les œufs et battez les jaunes avec une cuillère de lait.
- Sortez la casserole du feu & versez y les jaunes d’œufs.
- Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 4- Beurrez un plat à gratin avec le reste du beurre.
- Faire des petites quenelles de 4 cm avec les paumes de main ..
- 5-Préparez le beurre de sauge :
- Mettre 100 g de beurre salé avec 40 feuilles de sauge dans une poêle
- & remuez pendant 2 mn.
- 6- Préchauffez le four à 200°
- Badigeonnez les gnocchis du beurre fondu ( pas les feuilles)
- Poudrez de parmesan.
- Salez & poivrez.
- 7-Enfournez pour 20 mn environ jusqu’à ce que les gnocchis soient bien gratinés.
- Servez aussitôt.
