• Palourdes ou clovisses aux légumes verts croquants

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• Ingrédients:
• 1 kg de petits pois frais non écossés
• 4 cébettes
• Un peu de thym 
• 1 feuille de laurier
• du gros sel
• 2 noisettes de beurre
• 500 g de pois gourmands
• 10  asperges vertes ( facultatif)
• 500 kg de palourdes ou de clovisses
• 10 cl de vin blanc
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 noix de beurre

Vous ne connaissez que les petits pois surgelés ? essayer les frais , c’est meilleur & facile à préparer :

1- Préparation des petits pois frais :

Écossez les petits pois

Remplir une Dans un grande casserole  d’eau salée à moitié : quand l’eau commence à bouillir ajoutez les petits pois, oignons , thym & laurier, remuez quelques minutes

puis réduire le feu ; couvrir & laissez mijoter  20 minutes.

pour en savoir plus sur les bienfaits du petit-pois: voir le lien:

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/petit-pois/que-contient-il

2 – Pour les pois gourmands: les laver et les faire revenir dans une cocote en fonte ou à la poêle 10 minutes avec un peu d’eau & une noisette de beurre.

Le pois gourmand est apprécié pour sa saveur légèrement sucré ; il apporte plein de vitamines, fibres et minéraux. Profitez en car ils sont faciles à préparer.

Lavez les cébettes et coupez les en petits morceaux.

Pour finir Dans une cocotte en fonte ou une poêle : mettre tous les légumes avec la cébette & faire revenir 1 ou 2 minutes avec une noisette de beurre & de la fleur de sel.

3- Pour la cuisson des asperges si vous en trouvez encore sur les étals: 8-12 minutes dans de l’eau bouillante

4 – Pour la cuisson des coquillages : Bien les nettoyer avant puis faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger avec l’ail. Faire sauter 4-5 minutes les palourdes dans le beurre aillé & le vin blanc . Couvrir en fin de cuisson.

5 – Servir avec du riz sauvage ou basmati..ou des spaghetti au quinoa

Enfant, je ramassais les palourdes dans l’étang de thau avec mon cousin…

La palourde est un des coquillages les plus énergétiques & une excellente source de protéines. Riche en minéraux ( fer, cuivre,zinc,phosphore,manganèse et sélénium).

Le beurre est riche en vitamines A. Il ne faut pas le chauffer & ne pas en abuser…