Je vous communique une recette savoureuse que ma grand – mère m’a apprise dans mon enfance 
les aubergines à la sauce tomate…C’est très facile & rapide et cela change de la ratatouille!!!
Couper 3 aubergines en tranches moyennes dans le sens de la longueur, les faire dégorger avec du sel de guérande.
Puis Les disposer dans une poêle légèrement huilée ( huile d’olive..) et commencer la cuisson à feu doux…
Remuez régulièrement et en cours de cuisson ajoutez un peu d’eau pour éviter qu’elles n’ accrochent..
Puis recouvrir largement de sauce tomate
Parsemez le tout de thym et d’un peu d’ail haché finement et du poivre noir…
Laissez mijoter quelques minutes ( 10 minutes)
Elles doivent être fondantes..
Bon appétit
ATOUT SANTE : LES TOMATES CUITES auraient des propriétés anti – cancéreuses : saviez – vous qu’il est préférable de consommer des tomates cuites ou des sauces tomates….
Car l’action anticancéreuse est maximale quand les tomates sont cuites et en présence de matières grasses ( rajoutez un peu d’huile d’olive ….).
Cette Protection est due à une présence importante de Lycopène (pigment responsable de la couleur rouge de la tomate).
(Cf Le livre Les aliments contre le cancer Dr Gingras et Béliveau).