Soupe de courge – patates douces & châtaignes

     

  INGRÉDIENTS:

• 800 g de  courge muscade 
• 3 patates douces
• 2 topinambours
• 300 g de châtaignes épluchées  & cuites
• ou si pas de châtaignes : 3 c.à soupe de farine de châtaignes
• Un peu d’huile d’olive
• Du sel & du poivre noir
• une pincée de curcuma 
• une pincée de muscade
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche
• Du bouillon de légumes
• 200 ml  de lait de coco ou un autre lait végétal 
• une c. à soupe de crème de coco (facultatif)

Epluchez les châtaignes avec les enfants , ils adorent!!

Cuire les châtaignes épluchées 15 -20 minutes dans de l’eau bouillante.

Enlevez à la main le peau s’il en reste une fois les châtaignes cuites..

 

 

Le mieux : il vous  reste des châtaignes déjà cuites : pensez à cette soupe.

Épluchez et cuire les patates douces à la vapeur pendant 10 mn.

Dans une cocote, faire revenir 5 mn dans l’huile d’olive la courge coupée en petits cubes.Ajoutez un fond d’eau.

Épluchez les topinambours &  Saisir les rondelles crues de topinambour 5 minutes

dans la cocote                              .

Ajoutez le bouillon de légumes  sur les légumes & laissez mijotez 10 minutes

Ajoutez ensuite le lait de coco, les  châtaignes cuites, les épices, le sel & le poivre et ( la farine de châtaignes si pas mis de châtaignes). Laissez mijotez 5 minutes.

Mixez la soupe

Enfin, en fin de cuisson :  ajoutez la coriandre finement hachée ( 1 c. à soupe) & la crème de coco pour faire un velouté.

Le topinambour est une racine qui devrait être remis dans nos cabas.

Plein de minéraux & pauvre en calorie, le topinambour  est bon pour l’équilibre de la flore intestinale & serait utile dans la prévention de  certains cancers notamment du colon.

Le topinambour est riche en fer.